[Майонез]

Очень трудно смешать различные материи. Но майонез является доказательством того, что слияние двух различных субстанций дает рождение третьей, с улучшенными свойствами.

Как сделать майонез? Взбить деревянной ложкой яичный желток и горчицу. Постепенно добавлять небольшими порциями растительное масло, пока масса не станет совершенно однородной. Приправить солью, перцем и двумя сантилитрами уксуса. Очень важно, чтобы яйца и масло были одной температуры, лучше всего 15°С. В этом и заключается великий секрет майонеза. Ведь что на самом деле соединяет оба ингредиента? Крошечные пузырьки воздуха, попадающие внутрь массы при ее взбивании. 1 + 1 = 3.

Если майонез не получился, все можно исправить: продолжайте взбивать несоединившуюся смесь масла и яйца, постепенно добавляя еще одну ложку горчицы. Внимание: действовать надо очень осторожно.

Техника приготовления майонеза лежит и в основе знаменитого секрета фламандской живописи маслом. Братья Ван Эйк в XV веке стали использовать подобную эмульсию для получения совершенно непрозрачного цвета. Но в живописи используется смесь вода – масло – белок.


Читать далее

Фрагмент для ознакомления предоставлен магазином LitRes.ru Купить полную версию
Бернар Вербер. Энциклопедия относительного и абсолютного знания
[Предисловие] 13.07.16
[Содержание предыдущих серий]: 13.07.16
[Вы] 13.07.16
[Закон Паркинсона] 13.07.16
[Шарада Виктора Гюго] 13.07.16
[Народ снов] 13.07.16
[Счет и сказка] 13.07.16
[Гороскоп майя] 13.07.16
[Поль Камерер] 13.07.16
[Гомеостаз] 13.07.16
[Майонез] 13.07.16
[Идеосфера] 13.07.16
[Мутация трески] 13.07.16
[Томас Мор] 13.07.16
[Парадоксальная просьба] 13.07.16
[Алхимия] 13.07.16
[Сотрудничество, взаимный обмен, прощение] 13.07.16
[Иерархия у крыс] 13.07.16
[Тибет] 13.07.16
[Яичница] 13.07.16
[Могущество цифр] 13.07.16
[Сексуальность постельных клопов] 13.07.16
[Книга Бытия] 13.07.16
[Попытка] 13.07.16
[Могущество мысли] 13.07.16
[Римляне в Китае] 13.07.16
[Кошка Шрёдингера] 13.07.16
[Подарок для зеленой мухи] 13.07.16
[Роение пчел] 13.07.16
[Солидарность] 13.07.16
[Бог] 13.07.16
[Крестовый поход детей] 13.07.16
[Крестовый поход Петра-Отшельника] 13.07.16
[…И крестовый поход Годфруа Буйонского] 13.07.16
[Зомби] 13.07.16
[Рецепт человеческого тела] 13.07.16
[Принцесса ночи] 13.07.16
[Индейская западня] 13.07.16
[Acacia cornigera] 13.07.16
[Испанцы в Мексике] 13.07.16
[Синхронность] 13.07.16
[Синдром Бэмби] 13.07.16
[Рост] 13.07.16
[Направление] 13.07.16
[Сказка равви Нахмана из Браслау] 13.07.16
[Интерференция] 13.07.16
[Могущество Индии] 13.07.16
[Психопатология поражения] 13.07.16
[Абракадабра] 13.07.16
[Поцелуй] 13.07.16
[Купорос] 13.07.16
[Разница в восприятии] 13.07.16
[Интерес к новому] 13.07.16
[Гренландия] 13.07.16
[Стратегия непредсказуемости] 13.07.16
[«Траур младенца»] 13.07.16
[Сингапур – город-компьютер] 13.07.16
[Майонез]

Нецензурные выражения и дубли удаляются автоматически. Избегайте повторов, наш робот обожает их сжирать. Правила и причины удаления

закрыть