Онлайн чтение книги Грибной сезон. Рассказы
1 - 1

Владимир Калабухов

ГРИБНОЙ СЕЗОН

Рассказы

Балашиха

2015

ББК 84

УДК 82

Калабухов В.М.

Грибной сезон. Рассказы. – Балашиха, 2015. – 178 с.: ил. 169

Автор по рекомендациям друзей обобщил в этой книге свои «грибные истории», публиковавшиеся ранее в городских газетах, в Интернете и, частично, в изданном в 2010 г. предыдущем сборнике «Мещёрские рассказы».

ISBN 978-5-7151-0431-1

Выпускник Рязанского радиоинститута 1963 г., Владимир Михайлович более 50 лет проживает и трудится по месту распределения. Он ветеран военной службы, председатель коллективной ветеранской пасеки пчеловодов-любителей «Северное Кучино», автор публикаций по охране окружающей среды и благоустройству, член литературного объединения «Кучинский Парнас».

Сборник «Грибной сезон. Рассказы» навеян незабываемыми рассказами светлой памяти Владимира Алексеевича Солоухина из «Третьей охоты» и в чём-то является их продолжением. Рассказы включают также небольшие повествования о профессионалах-сборщиках даров природы, в том числе об ушедших в мир иной друзьях и походных попутчиках автора – горожанах Михаиле Максимовиче Зудине и Геннадии Александровиче Бибикове, памяти которых посвящена эта книга.

В качестве рецензий приложены отзывы литераторов Михаила Петровича Колесникова и Анатолия Афанасьевича Пережогина, которым автор приносит свою благодарность. За помощь в подготовке книги к изданию автор благодарит также рецензента из Интернета Виктора Николаевича Ламма.

Книга адресуется читателям всех возрастов в качестве своеобразного пособия для любителей тихой грибной охоты, рекомендуется для фондов городских и школьных библиотек.

Автор выражает признательность и благодарит за помощь

в организации издания сборника рассказов «Грибной сезон»

главу городского округа Балашиха Евгения Ивановича Жиркова

и всех добрых людей, оказавших материальную поддержку.

Посвящается друзьям русского леса

…Чтобы жить километрами, А не квадратными метрами, Холод, дождь, мошкара, жара –Не такой уж пустяк! И чтоб устать от усталости, А не от собственной старости И грустить об оставшихся, О себе не грустя…

Из песни Юрия Кукина «Говоришь, чтоб остался я…», 1964 г.

Жители города Железнодорожного Московской области Михаил Максимович Зудин и Геннадий Александрович Бибиков много лет снабжали горожан дарами подмосковной природы…

От автора

Перед вами, уважаемый читатель, –  сборник просветительских рассказов о природе и о таких её чудесных местах, которые не забываются.

Есть ещё один сборник – «Мещёрские рассказы», изданный в 2010 году, отдельные тексты из которого включены и сюда. Это тематическая «грибная» подборка, подготовленная по просьбе друзей. Все зарисовки подарены Матушкой Природой. Бòльшая часть этих небольших рассказов публиковалась в городских газетах. Грибные истории напомнят вам о том, что, возможно, вы прекрасно знаете и сами. А что-то вполне и вдруг может оказаться неожиданным и интересным.

Идею этого сборника, конечно, дал светлой памяти Владимир Алексеевич Солоухин своей непревзойдённой «Третьей охотой» – моей настольной книжкой, сделанной дома из листов трёх журналов «Наука и жизнь» за 1968 год.

Познание «грибного королевства» началось в раннем детстве и продолжается всю жизнь. Даже сегодня, а мне уже восьмой десяток, постоянно удаётся находить в литературе и в Интернете описания, отыскивать в природе, готовить и пробовать новые, вполне съедобные, а иногда удивительно вкусные грибы. В нашей домашней «гастрономической коллекции» уже под сотню видов найденных в природе и отведанных грибов.

То, что можно узнать из «Третьей охоты», в этом сборнике не повторяется. Правда, Матушка Природа и Батюшка Лес так щедры на разнообразия, что об одних и тех же грибах, выросших в потаённых местах, достигших необычных форм и размеров, попавшихся на глаза огромными колониями, «ведьмиными» кругами или куполами шляпок золотистых чешуйчаток, что на последней странице обложки, можно с упоением рассказывать бесконечно долго…

Желаю приятно провести время за чтением этого сборника, рассматриванием и изучением цветных иллюстраций. Глядишь, и пригодятся в вашей жизни грибные знания.

Предисловие

Уроки экологии

С выходом в свет просветительского сборника нашего земляка В.М. Калабухова «Мещёрские рассказы» их автор стал частым гостем городских библиотек и учебных заведений.

Читатели филиала № 2 Центральной детской библиотеки в Павлино познакомились с книгой и её автором в зале школы № 12. Заведующая филиалом Л.А. Труш представила Владимира Михайловича Калабухова ученикам младших, средних и старших классов. Ребята с интересом разглядывали на стенде материалы – распечатки из Интернета о «Мещёрских рассказах», об истории коллективной ветеранской пасеки «Северное Кучино», копии новых газетных публикаций, книги о природе. Владимир Михайлович принёс с собой альбом больших фотоснимков «Грибной сезон», рассказал ребятам о лесных походах, пчеловодстве и ответил на их вопросы.

Младшие школьники ещё только приобщаются к природе, немного о ней знают, поэтому с удовольствием слушали гостя. А ребята постарше задавали много вопросов не только о грибах и пчёлах, но и о личной жизни автора «Мещёрских рассказов». Заметно меньший интерес к этой встрече проявили старшеклассники, вопросы экологии для них, наверное, уже пройденный этап обучения в средней школе. Скорее всего, они всё знают, ведут себя на природе как надо и даже участвуют летом в работе городских экологических отрядов, наводящих порядок в местах массового отдыха горожан.

Следующая встреча юных любителей чтения с книгой «Мещёрские рассказы» прошла в читальном зале библиотеки школы № 8 в Южном Кучино. Заведующая библиотекой И.Ф. Алиферчук познакомила ребят из 6 «В» с автором книги. Ребята узнали много нового и интересного о кабанах, о съедобных и несъедобных грибах, о нашем городе и его окрестностях, о пасеке и мёде. В библиотечке 6 «В» класса теперь есть подаренный Владимиром Михайловичем сборник «Мещёрские рассказы» с автографом автора, а в некоторых школьных тетрадках его рукой написано напутствие: «Учись хорошо!» Чтобы ребята лучше понимали, берегли окружающий мир и любили наш подмосковный край, В.М. Калабухов подарил библиотеке школы № 8 DVD-диски с фильмами «Пчёлы и люди» и «Жемчужина Подмосковья».

Знакомство со сборником «Мещёрские рассказы», встречи с его автором будут организованы и в других библиотеках нашего города.

Юлия Видова

Газета «Мой город – Железнодорожный» № 6 от 16.02.2011 г.

Родная Мещёра

Октябрь выдался поначалу сухим, прохладным, но солнечным. Несколько дней мы с женой решили провести в соседней области, проведав родственников на родине – в Рязани, Солотче и Криуше.

Про Рязань что говорить – это обычный по сегодняшним понятиям город. Автозаправки, множество магазинов, потоки машин, маршруток, а реклама пробралась там даже на стёкла автобусов и троллейбусов, наполовину облепив их изнутри и радуя пассажиров всевозможной информацией о товарах и услугах. Новый павильон на остановке транспорта и размещённые рядом холодильные стеклянные шкафы с напитками. У продавца в окошке приятное объявление – принимается тёмная посуда по полтора рубля за штуку. Набросанных рядом, как у нас, пустых бутылок по этой причине не видно, нет и обычного сопутствующего мусора. Как и у нас, вновь избранный глава города взялся там за восстановление дорог и тротуаров, за поддержание чистоты и порядка на улицах и площадях. Несмотря на середину осени, в городе ещё очень много зелени и цветов на газонах.

Широкая автомагистраль через Туму на Владимир с мостом через Оку, протянувшаяся через всю Мещёру, давно заменила старинную узкую железнодорожную колею. В годы нашего детства от станции Рязань-Пристань до Спас-Клепиков паровоз тащил пассажирский поезд 70 километров пять часов. Промежуточных остановок делал всего восемь, поэтому многие на ходу прыгали с подножек вагонов у своих сёл и деревень. За небольшую плату машиниста уговаривали притормозить, например, напротив села Ершово, чтобы сойти с малыми детьми и стариками. Проезжавший каждым вечером поезд прибегали встречать деревенские ребятишки. Летом они, в отличие от сегодняшних мальчишек, бросали в открытые тогда окна вагонов букеты полевых цветов, а не камни… От железной дороги осталась только насыпь с кусочками сосновых шпал и никому не нужными разрушенными мосточками в низинах. Нет стрелок и семафоров, нет переездов и гидрантов для дозаправки водой паровозных котлов, не осталось рельсов – последний министр канувшего в историю МПС реализовал их как металлолом. Нет и станций – всё осталось в прошлом и в воспоминаниях.

Вот и Солотча. Старинный, отреставрированный в последние годы кремль-монастырь, неподалёку – ещё один возрождённый православный храм Казанской богоматери с большим погостом, на котором похоронено много наших родных. Сосновый бор, санатории и дом отдыха, учебный центр МВД и десятки оздоровительных детских лагерей, заливные луга с множеством стариц Оки, прекрасный воздух – ну что ещё надо для хорошего отдыха? Лучше, безопаснее и дешевле, чем где-нибудь в Египте. Лет тридцать назад Солотче был придан статус курортного посёлка – российской здравницы. После включения Солотчи в границы Рязани (как Купавны в состав Железнодорожного) улицы здесь были сразу же заасфальтированы, оборудованы места сбора и вывоза бытовых отходов, построен Дом быта, позже пришёл сюда и газопровод. Владимирский тракт обошёл курортный посёлок лесом, воздух стал чище. Правда, после 1991 года содержать Дом быта стало некому – от него остался только двухэтажный корпус из силикатного кирпича… Пришлось закрыть и знаменитые придорожные кафе «Солотча» и «Ёлочка» – нет транзитных машин, мало стало и приезжающих на лето горожан. Дачные посёлки, которых ещё лет двадцать назад здесь не было ни одного, окружают теперь Солотчу как грибы. А грибов в лесу стало намного меньше. Когда-то в молодых сосновых посадках водились крепкие маслята, в берёзовых низинах – чернушки, в бору – белые. В этом октябре по старому сосновому бору удалось отыскать за четыре часа только два десятка моховиков – польских белых да несколько пригоршней краснушек, которые мало кто берёт. Попались и королевские опята на сосновых пнях, несколько сыроежек. В общем, хватило на один раз пожарить с картошкой. Правда, на лугах бывают в октябре подотавники – луговые рядовки и шампиньоны, но пока сухо и грибов там нет.

8

Через день криушинский автобус привёз нас в центр Мещёры. 42-й километр от Рязани, от Солотчи – около 20. Но какие это двадцать километров! Дорога немного сузилась – дачные места почти закончились. Множество поворотов. По обе стороны шоссе – сосновые и лиственные леса, зелёный, жёлтый и багряный осенние наряды, места для стоянок с домиками «на курьих ножках», приметные грибные места, куда несколько лет назад я добирался на попутной грузовой машине родственника. Заборье, Ласково, Требухино, Передельцы, Кельцы, Криуша. Большой лесоперерабатывающий центр. Вырубка площадей и посадка лесов, санитарная рубка деревьев. За десятилетия здесь мало что изменилось. Нет, правда, той узкоколейки, зато стоит высокая антенная мачта операторов мобильной телефонной связи. Ночью к ярким звёздам Млечного пути добавились красные звёздочки огней на этой мачте. Дневная прогулка по знакомым окрестным лесочкам оказалась полностью такой же, как и накануне в Солотче, – попалось немного грибов для супа и пожарить. Прекрасная прогулка по солнечному прохладному лесу, где на маленьком озерке стояли два рыбака, пытавшихся выудить окуньков. Где трое лесорубов и один тракторист на «Беларуси» с захватами очищали от старых берёз и сосен лесные участки. Где вдоль шоссе каждый муравейник, а их не сосчитать, обнесён раскрашенными в черные и белые полоски сосновыми жёрдочками. Лес, где попались последние, осыпающиеся в ладонь, ягоды переспелой брусники. Лес, из которого не хочется уходить…

Три дня на мещёрских просторах – так мало! Но эта поездка навевает так много воспоминаний об отечестве, о родной стороне, что вечерняя дорога домой, в Железнодорожный остаётся просто незамеченной. В электричке удалось заказать новую корзинку у пожилой московской четы, возвращавшейся с дачи с новенькими ленточными плетёнками. В фотокамере – новые лесные снимки муравейников, ягод на спарже и калине, снимки близких людей. Дома ещё раз предстоит всё это увидеть, распечатать и вспомнить приятные минуты общения. До свидания, Мещёрская сторона, до новых встреч!

2004 г.

Счастливые

Весеннее пробуждение от зимней спячки свойственно не только ежам да медведям. Просыпается и растительный мир. Люди тоже подвластны смене времён года. Конечно, в спячку мы не впадали, жирок зимой особенно не тратили, а накапли- вали, чтобы и в тёплое время сил хватало на счастливую жизнь.

Весной молодеет всё. Как в песне прошлого века – «и даже пень в весенний день берёзкой стройной стать мечтает!» Начинается движение сока от комля вверх, по стволу, сучьям, веткам к почкам цветов и листьев. Если подойти к клёну, иве, ольхе, берёзе и приложить ухо к стволу, то в весенней тишине можно услышать характерный шум ручья. Да, ручейки древесного сока сначала текут под корой – в молодом новом слое годового кольца, опоясывающего дерево. Со стетоскопом или усилителем можно насладиться этим скрытным, но таким приятным природным явлением.

С обломанных тонких веточек клёна первые капли самого сладкого древесного сока капают на землю, на ещё лежащий снег. После морозных утренников клён обвешан тонкими сосульками. Кора потемнела от просочившейся влаги. Что говорить о насекомых, их ещё не видно, но и некоторые птицы прилетают полакомиться кленовым соком, расклёвывая трещинки в коре. Клён проснулся первым. Следом за ним, ещё с осени приоткрыв скорлупки почек, готовится к цветению запушившаяся ива. Выпускают пылящие серёжки ольха и орешник – лещина. И только через полторы – две недели после клёнов начинается движение сока в берёзах. Раньше других сочатся деревья, стоящие на тёплых пригорках и у лесных канав. В первые походы за строчками – сморчками часто можно встретить в лесу переполненные уже помутневшим березовым соком стеклянные и пластиковые посудины. К тому времени сок бежит по всему стволу вверх. Ранки в коре, из которых брали сок, затянуты белой плесенью. Надо бы за собой и посуду убрать, и ранку залечить. Проще всего, если отверстие в коре сделано перовым сверлом. В ранку по окончании добычи сока легко забивается деревянная пробочка. И плесени нет, и вреда дереву практически никакого. Берёзовый сок хорош не только в свежем виде. После естественного сбраживания древесных сахаров сок снимается с осадка. Получившаяся березовица – слабо кислый, приятный на вкус напиток может годами храниться в погребе разлитым по бутылкам. Никакой тоник или спрайт не сможет конкурировать с чистейшим, не содержащим ничего искусственного, натуральным освежающим напитком.

Бродить по просыпающемуся лесу – великое счастье. Вот целая поляна кротовых бугорков. Сырая земля не про­пускает воздух к подземным обитателям, им приходится вы­капывать отдушины. На тропе впереди заметил белку. Она не только прыгает и летает между кронами деревьев, но часто бегает и по земле, где, как известно, у неё есть кладовые. Где-то здесь и зайцы водятся, у них сейчас линька – смена одёжки, но этих быстроногих сегодня увидеть не довелось. На верхушке сухого обломанного ствола пристроился дятел – зашевелились древесные личинки. Чуткая птица хорошо слышит этих вредителей и обязательно достучится до них своим могучим клю­вом. Со дня на день должны прилететь грачи. Иду на опушку, где в кронах старых сосен есть грачиные гнёзда. Кто в них зимовал – одному богу известно, но как только появятся законные владельцы, они прогонят квартирантов. Грачей здесь ещё нет, поэтому пока стоит тишина. Заглянул на пасеку. Ах, они нехорошие! Опять облюбовали голубую ель. Это не грачи. Раз в пять – шесть лет воронья семья приноровилась выводить птенца именно в густой кроне этой ели. По­добраться к гнезду почти невозможно – ветви густые, а гнездо расположено на большой высоте. Ладно, каркайте, что с вами поделаешь! Когда слёток будет бегать по пасеке, тогда его и попытаемся отловить да выпустить подальше отсюда, в лесу. А его мать и отец всё равно будут его подкармливать, пока воронёнок не подрастёт и не встанет на крыло.

Вот и закончилась весенняя прогулка по пробуждаю­щемуся подмосковному лесу, в котором пока не появились первые весенние грибы. Бродяг туристов немного. Мы с ними – счастливые люди. Каждый счастлив по-своему. Но если тянет в лес, если хочется любоваться пушистыми вет­ками ивы, дышать влажным хвойным духом, видеть просы­пающийся от зимней спячки мир живой природы – это значит, что ты сам жив, что сам пробудился к весенним заботам, а счастье – оно ведь всегда так близко.

2008 г.

Вышли – не вышли

Морозные ночи и жаркие дни апреля, сухой и тёплый май привели к небольшим аномалиям в живой природе. Задержалось цветение черники, зато черёмуха зацвела накануне праздника Великой Победы. Не вышли строчки – так сказала пожилая женщина, продававшая на рынке домашнюю снедь и торговавшая в прошлые годы первыми весенними грибами – дарами матушки-природы.

Ну не вышли, так не вышли. Первый поход по окрестным местам в конце апреля действительно ничего не дал. Хотя мой знакомый Алексей Артамошкин, тоже большой любитель тихой охоты, сообщил, что, прогуливаясь накануне с собакой, видел три небольших строчка недалеко от участков Мосдачтреста.

Прошло почти две недели. Там же, на «диком» рынке у вокзала продавцы цветов и рассады сообщили, что с первой корзиной строчков был вчера новый продавец, обещавший привезти ещё этих деликатесных, но требующих тщательной обработки грибов.

Вечером я отправился с ножом и корзинкой, а, главное, с надеждой искать строчки по своим ближайшим местам. Улица Коминтерна. Есть у нас в городе на границе с Балашихой такая улица с несколькими дачами, где не зарегистрирован ни один избиратель – житель Железнодорожного.

У берега Пехорки в берёзовом буреломе попался один-единствен­ный, зато первый в этом году сморщенный, коричневатый, подсохший на солнышке строчок. Да, в этом месте прежде счёт шёл на 16 – 20 штук. Иду дальше – до самого зверо­совхоза, сквозь малинники, берёзовые и сосновые посадки, через низины, без тропинок, подальше от Леоновского шоссе. И вот две хороших семейки строчков, в каждой – ровно по 12 штук. Вышли они всё-таки на свет божий! Правда, прятались в тени, между поваленных влажных берёзовых стволов. Это их излюбленные места. Бывают строчки и в сосняке, но реже. Итог – 25 первых весенних грибов на одну хорошую жарёшку с картошкой. Дома, поместив грибы в пасхальную корзиночку, создателем которой был светлой памяти Геннадий Александрович Бибиков, мой лесной друг, я сделал снимок. Грибы на экране монитора – приятное воспоминание о первом удачном походе. Впереди таких походов будет ещё много. Ходите, друзья, бродите по лесу, наслаждайтесь чистейшим воздухом, красотой природы, слушайте весенний щебет птиц, песни соловья, собирайте дары матушки-природы – и будете здоровы и счастливы!

2009 г.

Досрочная весна

Как сообщалось в СМИ, посевная в центральной части России началась в 2008 году на две недели раньше обычного. Что бы там ни говорили, а потепление климата глобальное или локальное налицо. Даже временное отключение отопления в Железнодорожном из-за слишком тёплых апрельских дней стало чрезвычайным и неожиданным событием для горожан.

Природа по-своему откликнулась на раннюю весну.

Зелёная листва многих кустарников распустилась в середине апреля – обычно это бывает в мае. Почти прекратил проступать сквозь кору берёзовый сок – стволы старых берёз тонны этого чистейшего природного напитка отправляют к цветочным и лиственным почкам своих ветвей. В садах зацветают жимолость и войлочная вишня.

Вернулись из южных краёв, хотя ещё и не все, но уже многие птицы – лес наполняется разноголосым весёлым гомоном пернатых, вьющих гнёзда и создающих новые семьи. Стайка перелётной породы дроздов попалась на глаза на Виноградной улице. Много этой весной трясогузок. Синицы – большие и малые практически все перебрались из жилых кварталов в ближайшие лесные массивы. И есть из-за чего. На вконец оттаявшей земле появились первые признаки наступления тёплого времени года – даже горожане заметили заблудившихся на асфальте после дождей земляных червей. И насекомых понемногу прибавляется – что в городе, что в лесу. К минувшему православному Вербному воскресенью довольно трудно было отыскать на природе пушистые веточки красной вербы – в тёплые апрельские дни и верба, и ветла, и другие ивовые уже отцвели, отдав пыльцу и первый весенний нектар трудолюбивым пчёлам. На смену отцветшей мать-мачехе пришли такие же жёлтенькие одуванчики. Они привлекают к себе разных насекомых – и бабочек, и мелких ос и, конечно же, пчёл. Море одуванчиков каждый год можно встретить в Павлино между жилым и лесным массивами. Любят девчонки из их цветков на длинной ножке-трубочке плести венки. Хотя горький и липкий млечный сок этого растения пачкает и лоб, и руки, но всё равно венок из одуванчиков украсит любую детскую головку.

Кооператоры из тамбовской области первыми привезли на кучинский рынок строчки и конические, из осинников, сморчки, продавая их по 100 – 120 рублей за килограмм.

Раз такое дело, отправляюсь и я на грибную разведку. Светлый, с большим количеством валежника лесопарк между Кучино, Балашихой и станцией Железнодорожная порадовал в субботний день. Почти сотня молоденьких и постарше строчков, растущих большими семьями на пригретых полянках возле берёзовых брёвен, крохотные сморчковые ушки – пецицы коричнево-каштановые и красные, даже вёшенки с обомшелого пня – украшение корзины. Обычно строчки в наших краях попадаются с последних чисел апреля до конца мая. Но в эту досрочную весну, как и посевная, всё сместилось как раз на две недели. А теплу радуется всё живое в нашем мире, таком сложном и непредсказуемом, но всё равно прекрасном!

2008 г.

Лесная тишина

Майский лес – это лес особенный. Закончилось таяние последних следов зимы. Много ещё непросохших лужиц, обрамлённых темно-зелёным мхом. Уже распустились мелкие листочки берёз и других деревьев, а кусты-первоцветы черёмухи вот-вот подарят нам свои душистые белые соцветия, с которыми каждую весну приходят черёмуховые холода.

Эта весна, как и другое время любого года, имеет свои особенности. Снежные мартовские заносы и прохладные дни предвещали затяжную весну. Да, задержалось на целых две недели начало движения древесных соков. Возможно, отсрочили своё возвращение на родину некоторые перелётные птицы. Но клин гусей, пролетавших на большой высоте над нашим городом, некоторые наблюдательные люди всё же обнаружили. Казалось, что не скоро ещё будут и первые весенние грибы. Только зайцам задержка весны оказалась, так сказать, на руку. Ведь в это время они медленно линяют и меняют цвет своей шубки с белого на серый. Тёплые апрельские денёчки всё поставили на своё место.

22-го апреля, заглянув на знакомые солнечные берёзовые полянки, удалось разыскать около полусотни молоденьких строчков. Недалеко от Заячьей горки, что у Южного пруда, на глаза попался совсем ещё белый заяц. Ветерок дул с его стороны, косой меня не замечал. Неспешно перекидывая из стороны в сторону своё довольно-таки крупное тельце с коротким хвостиком, заяц пешком удалился в гущу леса.

До майских праздников в три захода удалось проведать почти все окрестные места, где хоть когда-то росли строчки. Немного, не очень крупные, но они были везде. За два – три вечерних часа прогулок грибов набиралось на хороший отвар. В день Пасхи – православного праздника воскрешения Христа, пришедшегося в этом году на светский Первомай, гости из Москвы и Рязани были даже удивлены сытным и очень вкусным блюдом – жареной картошкой со строчками.

Второго мая, под мелким моросящим весенним дождичком, уже во Фрязеве, за четыре часа набралось столько же грибов, сколько за два часа в Кучино. В лесу, несмотря на дождичек, было не слишком сыро. Порадовали глаз мощные, хорошо перенесшие зиму кустики черники с набухшими крупными почками листьев. Если и цветов этой чумазой ягоды будет много, то в июле – августе матушка-природа поделится с человеком своими сладкими дарами…

Зато 5-го мая вечерний улов на тех же берёзовых лужайках, где две недели назад начался грибной сезон, составил почти полтора ведра – один сморчок и 117 строчков. С этими грибами мы уже встречаем другие майские праздники. Сначала – День Радио, в который 43 года назад, мне, тогда ещё студенту радиоинститута, моя любимая подарила дочку. Потом – открытие нового сезона на коллективной пасеке «Северное Кучино». И, наконец, главный праздник этого года – 60-летие Великой Победы.

Первые весенние прогулки в лес благотворны. То, что из походов приносишь домой некий урожай ядовитых, но, если их правильно приготовить, очень хороших грибов, – не главное. Главное – это общение с живой природой. Весенний лес – прекрасное лекарство для души и тела. Полнейшая тишина, хотя кругом полно птиц. В этот период они заняты высиживанием птенцов и лишний шум им не нужен. Однако голос кукушки услышать довелось. Эта хитрая бестия наверняка подложила в чужие гнёзда свои яйца. Так уж распорядилась природа – высиживают и выкармливают крупных кукушат приёмные родители – маленькие птички, часто теряющие при этом своих птенцов. Попались в нескольких местах кучки серых пёрышек от лесных голубей – горлинок. Это, наверное, лисы постарались. Мало им мышей, так ещё и птичек ловят, рыжие. Два крупных пёрышка взял на память в свою коллекцию, что висит в корзиночке под часами. В давние весенние походы в лесу часто попадались лоси и пятнистые благородные олени. Но вот уже лет пятнадцать, как их совсем не стало. Не попадаются и сброшенные лосями рога – приятная весенняя добыча для любого грибника. Зато полянок со следами пребывания весёлых компаний в лесах всё больше и больше. Только следы эти – не следы в буквальном смысле, а остатки трапез – неубранные кострища, стеклянный, металлический, пластмассовый и прочий мусор, с которым наша цивилизация вошла в новое тысячелетие, так и не научившись его рационально использовать, не загрязняя природу.

Лесные весенние прогулки хороши ещё и тем, что заставляют быстро сбросить лишний, накопленный за зиму жирок. Так, уже после двух недель активного общения с зазеленевшим миром напольные весы показали, что задача разгрузки почти выполнена. А впереди ещё много походов. Впереди – целое лето!

2005 г.

Кудрявые

Апрельские деньки порадовали любителей тихой охоты – в подмосковных лесах пошли кудрявые грибочки – строчки и сморчки.

Эти творения природы только на первый взгляд кажутся страшненькими и бесформенными. Но тем и хороша Матушка Природа, что она неповторима в своём творчестве, создавая огромное разнообразие растительного и животного мира.

Ранних грибов несколько видов. Это строчки в первую очередь, так как их всегда много. Это сморчки обыкновенные, у которых по сравнению со строчками более тёмная, буроватая шляпка. Сморчки конические с полой ножкой, растущие в осинниках, и сморчковые шапочки, у которых коническая шляпка и полая ножка – одно целое. И, наконец, чашеобразные грибы-рюмки, имена которых в разных местах звучат по-разному – мы их зовём сморчковыми ушками и берём только коричневого цвета – сине-фиолетовые рюмки, иногда растущие на кострищах, несъедобны. Есть ещё осенняя разновидность сморчков, но их мало осенью кто берёт, так как в то время других грибов хватает.

Весенние грибы любят тёплые, солнечные полянки в берёзовом валежнике и осиновом лесу, иногда встречаются в нестарых соснах и елях. Здесь, из-под трухлявых берёзовых брёвен, из-под прошлогодних сухих листьев выглянули целые семейки молоденьких желтоголовых строчков. Чуть подальше, между двумя развалившимися стволами стоит один гриб, но зато размером с приличный кулак. У него уже потемнела шляпка, на которой выписаны вензеля и узоры, похожие на увеличенные в несколько раз объёмные отпечатки многих и многих пальцев. Но такие кудряши встречаются не часто. Обычно шляпка напоминает по внешнему виду мозг млекопитающего с разным количеством извилин. Под коричневатой шляпкой – белая ножка, тоже бесформенная, с множеством слоёв. И шляпка, и ножка строчка довольно хрупкие, особенно в зрелом возрасте. При благоприятных условиях – в тёплую, пасмурную погоду, на хорошо удобренной растительными остатками земле, заваленной сушняком, строчки могут достигать очень крупных размеров и веса. Как-то во Фрязеве, у старой и сегодня уже демонтированной ЛЭП, под грудами давно спиленных и наваленных стволов попалось восемь штук крупных, с небольшой кочан капусты, строчков. Эти гиганты полностью заняли плетёную корзину. Но уже дома оказалось, что в одном строчке поселилась целая семья муравьёв, из другого выползло несколько тёмно-синих жуков-навозников, а в третьем обитали такие знакомые огородникам слизняки. Так что крупные строчки надо разрезать на части, выгоняя из них на природу её коренных жителей. Но слизняки бывают и в небольших грибочках. Они проедают эти ядовитые грибы без последствий. Слизняк сам по себе очень горькое создание и не должен попадать в пищу человеку.

Вот мы и пришли к вопросам – брать или не брать, есть или не есть эти лесные дары? Брать и есть! Но соблюдая правила их приготовления. Правила несложные.

Никогда не варить суп из сморчков и строчков – первый отвар этих весенних грибов смертельно ядовит. Никогда не жарить их без отвара по той же причине.

Порезанные, промытые от песчинок и прилипших иголок, моховых и лиственных остатков, грибы подвергаются для безопасности двойному отвару. Первый раз их варят 20 –30 минут, ядовитый жёлтоватый отвар сливают, грибы промывают в дуршлаге холодной или горячей водой и снова отваривают в чистой воде минут 10 – 20 с добавлением соли по вкусу. Затем отварные, откинутые и промытые окончательно грибы можно употреблять для жарки или, предварительно остудив их, закладывать на хранение в полиэтиленовых пакетах в морозильник.

Жарить отварные грибы, если их набрано много, можно отдельно, с луком и подсолнечным маслом. Можно вместе с картошкой. Вкус – необыкновенный! Больше напоминает кроличье мясо или, по крайней мере, мясо птицы.

Можно сморчки-строчки жарить и впрок, но без лука. Прямо скворчащие, подпрыгивающие, обжаренные до коричневой корочки, горячие грибы со сковородки плотно и быстро укладывают в небольшие – до литра, разогретые над паром стеклянные банки и тут же закатывают их металлическими крышками. Дополнительно стерилизовать такую упаковку уже не обязательно. Деликатес может храниться в нормальных условиях или в холодильнике до нового урожая.

Кудрявые весенние грибы радуют душу сборщика. Общаясь несколько часов, проведённых в лесу, с живой природой, можно увидеть молчаливых птиц, высиживающих птенцов, можно услышать голоса других пернатых, ещё только прилетевших с юга и подыскивающих себе партнёров, можно наблюдать за обитателями ожившей муравьиной кучи, можно просто подышать свежим лесным воздухом. Конец апреля и весь май – время сбора первых весенних грибов. Удачи вам, любители тихой охоты!

2004 г.

Погибший еловый лес

27 апреля, после работы на солнышке с пчёлами, потрудившись за субботник у ГСК-1 «Кучино» ещё накануне, отправляюсь на грибную разведку в весенний Балашихинский лес. Задача – найти первые строчки, полюбоваться распускающим почки растительным миром, послушать лесные голоса, подышать напоённым влагой лесным воздухом. В общем, побродить для души и здоровья.

Виноградная улица. Впервые за много лет, тоже перед субботником, она подметена до самых двухэтажных домов. Но чистоты хватит не надолго. Группы отделочников жилого комплекса «Золотая звезда» облюбовали ближайший к стройке магазин в Гидрогородке. Они ежедневно оставляют после себя на соседних улицах столько посуды и мусора, что хоть выделяй постоянного дворника.

Конец Виноградной. На первой лесной полянке резвится знакомая молодёжь – играют в мяч, отдыхают за импровизированным столом. Поздоровался. Увидев у меня корзину, удивились: – Неужто по грибы? – Да. И, действительно, в пятнадцати метрах от полянки – вот они, первые два небольших строчка! Воодушевило. Но, к сожалению, обойдя Рябушинку с севера и востока, на грибных местах строчков не нашёл. Рано ещё, даже снег в лесу не весь растаял. А где растаял, так стоят такие лужи, что строчкам пока не вырасти.

Много следов в старой листве от лесных мышей, тех же полёвок. Им тоже от сырости не сладко. Птиц почти не слышно. Какие есть – притихли, выводят птенцов. Это всегда делается в тишине, чтобы не привлекать к гнёздам лесных воришек.

Приятно увидеть на веточках бузины бордовые пучки молодых листьев. На черничных кустиках только-только набухают почки. Остальной зелёный мир тоже просыпается от зимней спячки.

И вдруг – зрелище, от которого мурашки пошли по коже. Все взрослые ёлки, начинавшие сбрасывать ещё зелёные иглы в прошлом и позапрошлом годах, стоят, сбросив кору… Жук короед-типограф, размножившийся по Подмосковью в неимоверных количествах, погубил крупные ели. Картина удручающая. Погибший лес надо срочно свалить, стволы пока можно было бы распустить на доски. Но кто займётся? Есть неподалёку деревообрабатывающее производство «Элит Вуд», продающее пакетированную вагонку. Но туда заказчики поставляют на разделку, как правило, безотходный брус. А брёвна? Это уже другое сырьё. Да и кто его спилит и привезёт? На минувшей неделе я впервые увидел на Керамической улице лесовоз, загруженный еловыми брёвнами без коры. В местных СМИ появилась информация о начавшейся расчистке восточных лесов от погибших деревьев. Даже в Пестовском парке, на 40 гектарах городского леса, таких оказалось порядка шести тысяч…

Можно размышлять о царившей три года летней жаре. О лесных пожарах 2010-го. Об отсутствии ухода за массивами государственного лесного фонда. О срочной передаче его части в пользование Московской области ещё при губернаторе Сергее Кужугетовиче Шойгу. О происходящих непрерывно изменениях в структуре и штате лесничеств. Но потерянных елей не вернёшь и за 50 лет. Погибшему ельнику – до 120. Он пережил три войны, революцию и перестройку.

В советское время Балашихинский леспаркхоз за лесом следил, удалял и разделывал на месте погибшие стволы, обустраивал экологические тропы, ставил красивые резные указатели и лавочки для отдыхающих жителей окрестных поселений. После пожарного 1972 года были вырыты новые водоёмы, к ним проложены щебневые дороги. Но в наши дни, после ураганных ветров, сваливших лет пять назад тысячи деревьев, их удалением никто не занялся. Выпиливали кое-где только проезды на просеках и дорожках. Пришла благоприятная пора для размножения жуков-короедов – летняя жара. И вот результат – в Подмосковье почти не осталось старых еловых лесов.

В сухостойном лесу, готовом для очередных пожаров, не гнездятся птицы и не селятся белки. Последние этой весной пришли к людям – не стало в лесу еловых шишек, одного из основных источников их питания. Многие в Гидрогородке видели белок у магазина, на автобусных остановках, у пешеходных тропинок. У нас даже не поселились этой весной грачи, а скворцов мало. Есть трясогузки, красивые щеглы. Да эти птицы в ельниках-то не живут и еловые шишки не шелушат.

Лесная обстановка – не из лучших. Но жить надо. И не только людям.

2013 г.

Криуша майская

Как же приятно бродить по проснувшемуся весеннему лесу! Как же хочется верить кукушке, отсчитывающей тебе многие предстоящие годы! Как же их прожить без постоянного общения с любимой Матушкой Природой?

7 мая, в День Радио, предстояла юбилейная встреча с однокурсниками из Рязанского радио-

института – мы окончили его 50 лет назад. Пришлось взять три дня в счёт очередного отпуска и растянуть майские каникулы почти на две недели.

Привычный путь по Носовихе и Егорьевке к Спас-Клепи-кам через не вошедшие ещё в берега после весеннего половодья многие мещёрские реки. Трасса Нижний Новгород – Рязань. Поворотов не перечесть. Здесь, по пути к заветному домику в деревне, не устаёшь любоваться распускающейся зеленью берёзовых рощ и жёлтыми от цветущей калужницы низинами. Родное Ершово. Поклон тому месту, где был отчий дом. Рядом – Ивцево с Шогой и Барсуки, Хорьки и грибное Перевесье. Эти места я узнал ещё мальчишкой, их никогда не забыть. Промелькнули за окном Рябиновка с Малиновкой, и вот последние километры до Криуши.

Первомайский грибной поход.

Обновлённые сказочные домики вдоль дороги. Полянка в редком сосновом бору с куртиной цветущих подснежников – сон-травы или прострела. Первые весенние грибы: пецицы коричнево-каштановые, что мы называем сморчковыми ушками (съедобны даже в сыром виде), сморчки обыкновенные – отварил и жарь, наконец, строчки. Они светлее сморчков, их первый отвар ядовит, но, промыв и на всякий случай отварив их ещё разок, можно все эти первые весенние грибы жарить вместе, заготавливать впрок, замораживая отваренные или закатывая в пол-литровые банки скворчащие и подпрыгивающие на сковородке, жарящиеся на растительном масле без лука грибы. В общем, деликатес!

Ещё день, другой – и все окрестные пецицы-сморчки-строчки собраны, второй раз они уже не растут. Разведка новых лесов – по дороге на Шехмино и Ульевую. Сколько же здесь три года назад выгорело леса! На другом берегу противопожарного водоёма прогуливается рослая серая птица. Заметив меня, взлетает – журавушка! Вытянув вперёд свою небольшую головку на длинной шее и каким-то образом держа в горизонтальном положении такие же длинные ноги, серый журавль, облетев половину водоёма, сворачивает и улетает по своим делам. А я иду по своим. Всего-то десяток строчков! Зато природа дарит новое зрелище. Поднятый с тёплого пригорка заяц как-то с ленцой, не спеша, пробегает мимо меня. Успеваю заметить блестящую на солнце чуть коричневатую спинку, серый бок и остатки ещё не слинявшей белой зимней шёрстки на коротких передних и длинных задних ногах. Удивило обилие в Криуше разноцветных и разноразмерных ящериц. Небольшие серенькие, со змеиной спинкой ящерки греются на лежащих брёвнах. В пожухлой прошлогодней траве или на бревне такую ящерицу можно и не заметить – как хамелеон, она имеет окраску под цвет окружающей среды. Это её защищает от врагов. Но не от кошки Матильды – эта трёхцветная лохматая бестия каждый день норовит отчитаться перед хозяйкой своей добычей – приносит серых, чёрных и даже зелёных ящериц домой. Иногда у пресмыкающегося не хватает хвоста – с первой попытки, видно, кошке не удавалось поймать ящерицу целиком.

6 мая. Рабочий и учебный день. Звоню в Криушинскую школу. Через час восьмой класс – двадцать девчонок и мальчишек на уроке литературы вместе с директором и учительницей внимательно слушают заезжего гостя, рассматривают на мониторе фотокамеры последние снимки, листают подаренный школе экземпляр книги «Мещёрские рассказы». В этой, отстроенной после страшного пожара в 2010 году, средней школе учатся 114 детей, в основном из Криуши. Нескольких учеников доставляет школьный автобус из Сельц, что на Оке. Школьное лесничество приводит в порядок разграбленные людьми (!) муравейники, очищает и подсаживает лес. С экологическим воспитанием здесь всё в порядке! Даю ребятам адрес своей странички в Интернете с продолжением «Мещёрских рассказов», обещаю осенью снова побывать в их школе, провести урок экологии в пятом – шестом классах.

И вот 7 мая, наш профессиональный праздник и очередной день рождения моей дочери Светланы. Радиоинститут, сегодня – Рязанский государственный радиотехнический университет. У входа – бюст изобретателю радио Александру Степановичу Попову. Растущая толпа выпускников разных лет. Нас шестеро из той самой 16-й группы, что в 1958 году собирала урожай яблок в Рязанских садах, шла походом по Пре в 1959-м и разъехалась по распределению по всей стране в 1963-м.

Пройдясь по этажам университета, побывав на кафедре радиосистем, где продолжает преподавать выпускник из нашей группы Николай Свиридов, маршруткой отправляемся в Солотчу. Там, как и 10 лет назад, моя тётушка Антонина Алексеевна с радушием приняла нашу компанию. Воспоминания об учёбе, об уборке яблок и картошки, о походе по Пре. Воспоминания о тех, кого уж нет. Прогулка по сосновому бору, угощение лесным щавелем. И по домам.

А дома тоже дел хватает. На коллективной пасеке надо чинить летний водопровод, организовывать сооружение нового лицевого забора, открывать пчеловодный сезон. Весна в разгаре, скоро лето! А майская Криуша с её первоцветами и грибами, ящерицами и даже домиком, на стене которого из десятков цветных пластиковых пробок сделано чудесное панно с гусем под веточками – всё это надолго остаётся в памяти. До новых встреч!

2013 г.

Лесная прогулка в День Победы

Парад на Красной площади и поздравление Президента, торжества в Железнодорожном и встречи с пожилыми людьми, вручение открыток от Совета ветеранов и книг о Великой Отечественной от депутата Госдумы Д.В. Саблина участникам боевых действий и инвалидам войны. Всё это было накануне 9 мая и в его первой половине.

Посмотрев по телевизору парад, помянув родных и близких, не вернувшихся с войны, победителей и тружеников тыла, уже ушедших в мир иной, вторую половину праздничного дня наша семья провела на природе. Кто – с друзьями на шашлыках, кто – на цветниках пасеки, а я – во фрязевском лесу.

Самый надёжный и безопасный вид транспорта, предоставляющий ветеранам льготный проезд, соблюдающий расписание и требующий только порядочности от пассажиров, это электричка. Фрязево – совсем рядом. От станции до лесных массивов ходят автобусы. И вот знакомый много десятков лет старый смешанный лес.

Сухо, на дне глубоких канав – слабые ручейки, в иные годы переход через которые надо было бы ещё поискать. По тропинке навстречу идут весёлые люди с детьми, навестившие свои лесные дачи. Мы поздравляем друг друга с праздником Великой Победы. Вот и цель прогулки – берёзовый валежник. Здесь, среди множества упавших и покрытых мхом стволов можно отыскать уже подросшие крепкие строчки. Немного их этой весной, но в прошлом году так и совсем не попадались. Растут строчки даже на самих стволах, как опята. Это ядовитые, но после правильной обработки – двойного отвара с промывкой и сменой воды, вполне съедобные и очень вкусные грибы. Тамбовчане впервые привезли их на кучинский рынок и продают в этот раз на вес по 90 – 100 рублей за килограмм. Но приятнее всё-таки не купить, а найти и привезти домой дары Матушки Природы.

За два с половиной часа прогулки попалось 50 строчков средних размеров общим весом около двух килограммов. Но не это главное. Погода к концу дня наладилась, и бродить

по лесу, срывая и жуя листочки цветущей кислицы – заячьей капустки, рассматривая спугнутых с гнёзд пернатых, дыша чистым после прошедшего небольшого дождика воздухом – одно удовольствие. А тут ещё навстречу – большой ёжик, скорее ежиха, подыскивающая место для гнезда. Её лакомством являются слизняки и улитки. Сами слизняки любят питаться строчками и сморчками, но что-то за весну в строчках попалась всего пара этих неприятных для человека обитателей. Ежиха разрешила погладить свои иголки, даже не пряча мордочку и не сворачиваясь в клубок. Потом она с любопытством посмотрела в глазок камеры, на блеск фотовспышки и спокойно убежала по своим ежовым делам. Но её чёрное рыльце, такой же чёрный блестящий глаз, коготки на лапках, иголки, превращающиеся на брюшке в мягкие шерстинки – всё это осталось на снимке и в памяти о такой приятной встрече. Вот они – строчки на берёзовом обомшелом бревне и колючая ежиха – хозяйка старого фрязевского леса. Раменский автобус к Новым домам пришёл вовремя. Почти не пришлось ждать и электричку. Праздничный день завершился дома приятным известием о победе российских хоккеистов над чехами, концертом и салютом с Красной площади, залпами фейерверков родного города.

С праздником, земляки! Здоровья вам и цветущей весны-красавицы с хорошей погодой!

2007 г.

Лесной источник

Вечером, накануне Дня независимости России, наслышавшись об уже продававшихся в Кучино тамбовских маслятах и свинушках, я отправился на разведку в ближний лес. Не так давно – в конце мая нам с женой ещё попадались там последние строчки. Ну а уж в июне-то разный гриб, наверное, начался.

Вот, размышляю, если пошли колосовики, то возьму билет выходного дня и в один из праздничных дней подамся за Клязьму. А потом каждую неделю всё лето и осень – в лес и на заливные луга за здоровьем, за дарами любимой Матушки Природы…

Прошедшие дожди хорошо промочили лесную подстилку. Размокли сосновый и еловый игольники. Вот там-то и пошли у нас первые грибы. На игольниках в разных местах попалось десятка полтора крепких слюнявых опят, время основного роста которых – октябрь и начало ноября, до самых морозов. Гриб этот редкий, мало кто его берёт даже осенью. Серая, липучая шляпка, за что и зовут его слюнявым, коричневатый срез серой ножки. Хорош этот опёнок для любого блюда. Но что делать из пятнадцати штук – ума не приложу!

По душистым ландышам, через цветущие земляничники, сквозь редкие кустики черники с уже зелёными ягодками вышел на берёзовый валежник. Здесь бывают свинушки и полячки, сыроежки и осенние опята. Но пока грибов не видно. И вдруг на размокших, обросших мхом и заросших лесными травами берёзовых валежинах я нахожу несколько разновозрастных семей летних опят. Есть такие, что уже поздно брать, дня три – четыре назад надо было приходить. Но попались и молоденькие, которые с удовольствием фотографирую, а потом отправляю в корзинку. Для начала – неплохо. За час обошёл все ближайшие валежники. И вот к слюнявым добавилось почти полведра хороших летних опёнков. Суп из них не очень вкусный, но отварные грибочки пожарить с картошкой – милое дело! Что мы и сделали на праздник, отметив по-своему этот день.

На обратном пути к дому выхожу к перекрёстку, с которого начинается лесная тропинка в Южный квартал Балашихи. Резной, окрашенный в голубой цвет столбик-указатель давно упал, рассыпалось и старое толстое бревно, лет пятнадцать – двадцать назад превращённое добрыми лесниками в лавочку.

И тут я вспомнил, что неподалёку должна стоять на родничке небольшая деревянная часовенка с купелью. Её соорудил позапрошлой зимой Роман Михайлович – учитель из Кузьминок, живший с воспитанником в дачном домике на Парковой улице. Они вдвоём вырубили деревянную луковицу, сделали к ней крест, покупали и носили к роднику доски. Не пользуясь транспортом, каждый день ходили через лес в свою церковную школу, что была в жилом доме рядом с военно-техническим университетом. И обустраивали по пути источник, поставив над ним деревянный домик с православными символами, сделав мостки вокруг часовенки. Приходите, люди добрые, испейте чистой лесной водицы, совершите омовение, помолитесь, пожелайте здоровья ближним, помяните усопших.

Да, домик оказался на месте. Поток чистейшей воды из короба вливается в ручей – речку Вздёрнишку, впадает в пруды «Птичник» и «Металлург», в Пехорку, уносится по ней через Москву-реку, Оку и Волгу в Каспийское море...

Не было только на крыше часовенки луковки с крестом – кому понадобились эти церковные символы, трудно сказать. Воинствующих атеистов сейчас вроде бы нет. Может, для коттеджа сгодились? Ну да Бог с ними. Вот бы лучше дорожку к часовенке обновили. А то без резиновых сапог и без крепкой палки ни из Кучино, ни из Балашихи, ни из соседних дачных посёлков сюда людям почти не пройти – брёвна и доски настилов уже давно, вместе с теми столбиком-указателем и бревном-лавочкой сгнили и переломались под ногами многих прохожих и прихожан. Может, найдётся какой добрый человек и восстановит дорожки к лесному родничку?

Чей лес? Пока Гослесфонда. Кто следит за порядком? Балашихинский леспаркхоз. Неужели из тех сосен и елей, что вырубаются каждый год под новые лесные дачные посёлки, нельзя построить мостки через этот ручей, через другие лесные канавы, где сегодня, как говорится, чёрт ногу сломит? И проложить прочную, безопасную дорожку к лесному источнику, где памятником стоит рукотворная часовня, за которой также необходим уход.

2004 г.

За осиновой корой

Обитатели леса кто чем привык кормиться в ту пору, когда зима уже закончилась, а весна всё ещё никак толком не вступит в свои права. Кушать-то хочется, да где что взять?

А тут сама природа-матушка подсобила – ледяным, как его назвали люди, дождём и снегопадами свалила на землю столько всего, что даже появился выбор. Едят многие лесные и домашние животные не только древесные плоды да ветки. Зайцы, козы, олени, особенно лоси, любят, как ни странно, очень горькую для человека пищу – осиновую кору. Так подойти четвероногому, недавно сбросившему рога, к большой осине, повернув набок голову, попробовать грызть зубами старую кору комля как-то неудобно, да и пищевой ценности она, скорее всего, не представляет. Зато, если вдруг прошёл ураганный ветер и повалил ту же осину, она немедленно будет подвергнута обгладыванию сочной зеленоватой коры, что начинается метрах в двух от корней и тянется до самой верхушки упавшего дерева.

Лет пять назад в первые апрельские дни мне довелось пронаблюдать, с какой скоростью лось или лосиха, а может они и вдвоём – я их, к сожалению, не видел, за два дня очистили от зелёной коры огромную старую осину, завалившуюся на берегу ручья. Потом я узнал, что осиновая кора, особенно весной, когда начинается сокодвижение, полезна не только своей пищевой ценностью для лесных обитателей, но и содержит много витаминов, а также природных веществ, благотворно влияющих на здоровье этого крупного дикого рогатого скота, а также мелкой лесной живности вроде зайцев.

Сушёная осиновая кора продаётся в аптеках. Стало быть, для людей и от каких-то специфических хворей. Не вдаваясь в подробности, то есть, не особенно интересуясь, пока не приспичит, от чего и как употреблять этот дар природы, я никогда эту кору ни для кого не собирал и не сушил. Но вот прошлой весной мой хороший знакомый Борис из Москвы сделал, как я это называю, социальный заказ на осиновую кору. Но ведь не валить же в лесу дерево! Прогуливаясь вдоль мосдачтрестовских участков на севере Рябушинки, обратил внимание на выкорчеванные и сваленные в кучу молодые осинки с распушившимися почками. Позвонив другу, получил добро – от молодых осин сочная весенняя кора сгодится для поднятия его здоровья.

И вот этой зимой ледяной дождь и мокрый снегопад завалили на линии электропередачи много сосен, берёз и осин. Шестикиловольтная ЛЭП тянется по всей Виноградной улице к дачному балашихинскому посёлку Сокол, что вырос на месте птицерассадника. Есть и отводок от этой линии на «ре Виталь-парк», что на месте бывшего санатория-профилактория «Металлург». Эти линии пришлось восстанавливать и очищать от упавших деревьев. Попутно закатали тяжёлыми машинами все малинники и ежевичники, разросшиеся под ЛЭП.

В выходной день мы с московским другом, вооружившись топорами и ножовкой, отправились на поиски подходящих поваленных осин. Попалась тридцатилетняя красавица, спиленная зимой при расчистке просеки под ЛЭП. Около часа мы как два лося вгрызались топорами в сочную зеленоватую кору. Спилив или обрубив мешающие сучья, ствол погибшей осины дважды поворачивали, срезав весь лекарственный дар природы. Полный рюкзак свежей осиновой коры отправился в Москву. Там Борис кору измельчит, просушит, возьмёт себе как снадобье и поделится с коллегами, с кем парится в городской бане. Отвар осиновой коры – одно из лучших натуральных природных средств от известной мужской хвори по имени простатит.

А сама осина почему-то считается в лесу сорным деревом. Тепла от осиновых дров мало. Зато годится на спички и на дранку для крыш, что стоит четверть века без порчи. По этой же причине из осиновых брёвен часто строят бани – никакая сырость этому строению долгие годы не помеха. Так что считать осину сорным деревом, по-моему, грешно. Это очень полезное, съедобное для лесных обитателей и лечебное для людей дерево с красиво дрожащими на ветру маленькими зелёными листочками. Упав осенью на землю, листочки потемнеют, а весной сквозь их плотный слой в лесных низинах пробьются первые грибы – конические сморчки. Летом здесь же в траве растут сыроежки и подосиновики, а осенью на старые осины набрасываются полчища опят. От этих осиновых деликатесов, что с ранней весны до поздней осени радуют грибников, никто не откажется. Спасибо тебе, осинка, и за кору, и за спички, и за крышу, и за баню, и за грибы. И даже за дрожащие на ветру листочки – всё это чудо сотворено нашей Матушкой Природой.

2011 г.

Осиновый хлеб и янтарные грибы

В рассказе «За осиновой корой» я поделился размышлениями о полезности считающегося сорным лесным деревом осины – её целебной коры, деловой древесины, симбиоза с представителями грибного королевства. И вот ещё одно наблюдение – за цветением осины.

Первый в этом году дальний грибной поход пришёлся на праздничный день 2 мая.

Тамбовские кооператоры привезли на кучинский рынок первые строчки по 100 рублей за килограмм ещё перед православной Пасхой. Ну да, ведь весна идёт с юга со скоростью 50 километров в сутки, так что весенние грибы на тамбовщине появляются неделей раньше, чем у нас. Вдохновлённый рыночными грибными развалами, как-то вечером я отправился в балашихинский лес на разведку. Светлые березники с давно упавшими стволами, дающими приют строчкам, ничем не порадовали. Зато леса, поваленного прошлогодним летним ураганом, зимним ледяным дождём и мокрым снегом, оказалось в избытке. Трудно проходимыми стали многие тропинки с древними разрушенными мостками через водоотводные канавы. А о проезжих дорожках, перегороженных упавшими деревьями, пришлось сообщить в противопожарную службу. Выяснилось, что такая картина – на десятках тысяч гектаров подмосковных лесов, и для очистки завалов необходимы огромные средства, техника и люди. Если леса снова начнут гореть, то тушить их будет сложнее, чем в 2010 году...

Фрязево встретило утренним инеем на траве и ярким солнышком. На полностью освободившихся от снега знакомых грибных полянках в смешанном старом тёмном лесу мало что выросло. Только три молоденьких строчонка легли на дно корзины. Не став больше бродить по сырым, заболоченным местам, отыскивая сухие бугорки со строчками, обошёл кругом посёлок Новые дома и, добравшись до других грибных мест, немного отвёл душу. Там, где когда-то 9 мая среди зрелых строчков бегала ежиха, попался первый десяток некрупных грибков. Переходя через низину на очередной бугорок, я обратил внимание на низко висящие буро-малиновые и довольно крупные растянувшиеся серёжки цветущих осин. Поднеся ладонь под цветы и слегка их тряхнув, получил приличную порцию осиновой пыльцы. Вот, подумал, пчёлам было бы раздолье! Пыльца осины оказалась довольно приятной на вкус – как сладкий заварной хлеб. Проделав это несколько раз, понял, что не зря первую весеннюю пыльцу называют пчелиным хлебом.

Возвращаясь к станции, вдруг обратил внимание на неширокие защитные берёзовые посадки в стороне от бетонки. Свернув к ним, понял, где надо было искать строчки. Размером с кулак, полупрозрачные на солнечном свету – играющие янтарём, кудрявые творения матушки-природы только и ждали на пригорках своей участи. Дно корзины благополучно прикрыто. Тридцать строчков и два сморчковых ушка – коричнево-каштановой пицецы составили четырёхчасовой улов. Дважды отваренные, сохранённые в холодильнике, а потом пожаренные с картошкой, эти строчки были предназначены к столу на празднование Дня Победы.

2011 г.

Жаркая весна

Не прошло и трёх недель после всенародно объявленного газетой «АиФ» четвёртого зимнего месяца – марта, подаренного нам природой бесплатно, как, наверное, обидевшаяся на этот газетный анекдот весна быстро вступила в свои права.

Что же случилось с климатом? По утверждению некоторых специалистов, тёплое течение Гольфстрим в Атлантическом океане, образующееся у американских континентов, стало сильно перебиваться холодными и лёгкими пресными водами тающих льдов Гренландии и полярной шапки Северного Ледовитого океана. Вплоть до того, что Гольфстрим встал. Бывший «Туманный Альбион» – Великобритания сразу испытала на себе такую сильнейшую засуху, какой ещё никогда не было. Англичан призвали экономить пресную воду, запретили поливать из водопровода знаменитые зелёные лужайки, на которых сотни лет регулярно скашивают траву. Вся вода теперь, кроме горько-солёной морской, осталась, наверное, только в Темзе…Одной из возможных причин последних летних пожаров в России, кроме «человеческого фактора», считают и остановку Гольфстрима. Нам не стало хватать западных дождевых облаков, зарождавшихся в Атлантике над Гольфстримом.

Как бы там ни было, но весна пришла окончательно и бесповоротно.

К своим гнездовьям возвращаются перелётные птицы. Вечером удалось приметить на старинных деревьях Рябушинки – берёзе и на двойной голой верхушке сосны огромную транзитную стаю скворцов, особей под двести. Жаль, не было с собой фотокамеры. Передохнув, птицы дружно поднялись в воздух, и стая ушла на северо-восток. В конце апреля, на три недели раньше среднего срока, появились ласточки – значит, им есть, что съесть, ведь они ловят корм только в воздухе.

Так рано на коллективной пасеке никогда не цвели тюльпаны и нарциссы. Примулы и крокусы, мать-мачеха и ива, жимолость и войлочные вишни, а вот уже и одуванчики привлекают к себе внимание насекомых-опылителей. Те дружно работают, развивают после долгой зимы свои семейки, радуют пчеловодов. Особенно стараются шмели – жимолость и войлочные вишни они опыляют лучше пчёл. В конце Виноградной улицы, на поляне, подготавливаемой под застройку, удалось засечь на бугорке гнездо с влетевшим в него крупным шмелем. Здесь же, вдоль новой насыпной дороги к строящимся коттеджам упавшие молодые осинки подарили моему другу целый рюкзак сочной весенней коры, которая помогает целый год ему бороться с недугом.

38

А вот буйное цветение берёз в два – три дня засыпало зелёной пыльцой не только городские тротуары и тропинки, но и весь дворовый припаркованный автотранспорт. Не обошлось и без аллергии на берёзовую пыльцу – успокаивать глаза и носы зависимых граждан пришлось лекарствами.

Тамбовчане, как и в прошлые годы, первыми привезли на Кучинский рынок ящики со строчками. По словам продавцов зелени у вокзала, местные тоже на днях привозили на продажу подобные грибные дары из Подмосковья и Владимирщины. Потянуло. И в пятницу вечером я отправился на грибную разведку в Балашихинский лес. Не обращая никакого внимания на оставленные отдыхающими горы неубранного мусора и кострища, строчки росли! Где помельче, пусть ещё подрастут, где покрупнее и даже подсохшие на жарком весеннем солнышке. Где одиночные и довольно крупные, где семьями до двадцати штук. За три часа удалось не только прикрыть дно ивовой плетёной корзины, сделанной светлой памяти Геннадием Александровичем Бибиковым (жил на улице Свободы). Урожай составил больше двух килограммов грибов общим счётом (не ленюсь считать лесные трофеи) сто семьдесят девять штук, почти пять литров в уже промытом и нарезанном виде.

Во время грибной прогулки между железной дорогой и Магистральной улицей у сырой канавки встретил метрового ужа! Погладил ему хвост, заглянул в блестящие глазки. Уж поводил в мою сторону своим чёрным раздвоённым язычком и пополз по своим весенним делам. Тут-то я и заметил крупный бугорок в его длинном тельце – наверняка недавно проглотил лягушонка, ужище такой сякой.

Жаркая весна продолжается. Уже пошла в открытый грунт первая, подросшая на подоконнике помидорная рассада с ароматным запахом. Посеяна всякая зелень. Скоро опылённая шмелями жимолость первой порадует садоводов спелыми чёрно-сизыми ягодами. А в лесу наверняка будет этим летом много черники – её кустики неплохо перезимовали, бутоны листьев довольно крупные, и в мае черника украсится своими светло-лиловыми цветочками-бубенчиками

Здравствуй, весна! Здравствуй, ожившая от зимней спячки Матушка Природа!

2012 г.

Праздник русской берёзки

Как-то в советские времена летний православный праздник – День Святой Троицы был назван ещё и праздником русской берёзки. Ведь накануне зелёными берёзовыми веточками украшают каждое деревенское крыльцо, а в доме предков собираются многочисленные потомки, чтобы самим увидеться да сказать добрые слова о родителях и дедах, сходить в ближайший храм, на погост и помянуть тех, кого уж нет.

Солнечный с утра денёк выдался на Троицу в этом году. Первый дальний летний поход по берёзовым и сосновым покровским лесам начался. Мы всего двое с рюкзаками и корзинами сошли с петушинской электрички и, обходя головной вагон ещё стоящего поезда, двинулись через село Перепечино на Клязьму. Догнав попутчика, я, конечно, сразу его узнал – не раз и не два мы встречались с ним раньше на лесных просторах Поздоровались. Михаил – москвич, часто приезжает летом сюда. Это его бивак со столом, лавочкой, запасами воды и дров расположен в редком светлом лесочке. С разговорами время прошло незаметно. Вот и цель – лесной массив за мостом на другом берегу реки. Дальше пути наши разошлись. Михаил Иванович Меркушев отправился на свой бивак – готовить горячий завтрак, а я – на грибную разведку.

До чего же прекрасен умытый дождями летний лес! Душистые, полностью раскрывшие все свои цветки ландыши уступают место другим диковинным растениям. Вот полянка с мелкими пушистыми белыми цветками. Это майник, бисер рубиновых и, к сожалению, ядовитых ягод которого будет попадаться в конце лета и осенью. Вот по краю сосновых посадок выстроилась шеренга высоких красивых купен. Их гирлянды продолговатых, белых, отороченных чёрной каймой двойных цветков прячутся под распахнутыми крыльями листьев. Чёрные несъедобные ягоды этого красивого растения созреют через два месяца. По краю знакомого болотца не оказалось никаких грибов. Зато наконец-то я застал в белых цветах растущий на кочках багульник. Аромат и цветов, и листьев этого многолетнего кустарника дурманит, кружит голову – надо держаться подальше от его зарослей, особенно во время цветения. Раз нет грибов в ещё не прогретых солнцем низинах, то решил заглянуть на солнечные песчаные бугорки, которым больше достаётся дождей и тепла. И точно – на первом же таком бугорке стоят три подберёзовика. Два из них переросли и достались лесным насекомым. А один, крепкий и чистый, с подсушенной на солнце шляпкой – вот он, мой красавец! В другом местечке, где каждое лето бывают маслята, их наросло целых пять штук. Только взять нечего – неделей раньше были они молоденькими и чистыми.

Три часа бродил я по старому смешанному лесу, по просекам, зарастающим берёзовым самосевом, по посадкам, дыша хвойным ароматом цветущих молодых сосенок, любуясь лесными растениями и плывущими в небе облаками. Редко, но попадались одинокие представители большого грибного мира. Присев отдохнуть, я высыпал содержимое корзинки на мох возле трёх цветущих ландышей, чтобы полюбоваться первым небольшим урожаем, первыми летними дарами матушки-природы. Итог – один подосиновик, несколько подберёзовиков и маслят, зелёная сыроежка и даже шляпка от белого гриба – все колосовики начались неделей раньше. Путь назад не занял много времени. На заливной луговине у реки в глаза бросились цветущие сине-фиолетовые дикие ирисы – касатики. Аккуратно выкопав ножом один из кустиков, я привёз его для нашей коллективной пасеки – на следующий год мы обязательно будем любоваться и здесь таким редким растением. На другом берегу Клязьмы цвела калина, а луговая тропинка к ней шла через светло-лиловые столбики цветков подорожника. Все эти земные красоты запечатлены походной фотокамерой. Просматривая снимки на мониторе и распечатывая их на принтере, снова и снова вспоминаю весь проведенный на природе прекрасный летний день – праздник русской берёзки.

2006 г.

Серебряные росы

Не задалось в этом году грибное лето. Кто-то где-то что-то и находил – пару подберёзовиков, пяток маслят, пригоршню лисичек. Жаркое солнце пересушило грибницы – и колосовики, что бывают в середине июня, так и не родились.

Если бы не досрочно созревшие ягоды земляники и черники, пригласившие к себе многих любителей сладких даров Матушки Природы, то бродили бы по лесу только его постоянные четвероногие обитатели да неунывающие туристы.

С перерывом в две недели, из которых одна ушла на приболотную чернику, снова отправляюсь в грибные места, где недавно прошли дожди. Надежды никакой, но захотелось снова проверить несколько низин, даривших год назад крепкие подосиновики. Погода подходящая, попутчик в электричке знакомый, с ним время летит быстро. Вот и станция Покров. Геннадий Александрович остался ожидать попутку – до зарослей щавеля путь не близкий, а я в пешем порядке отправляюсь за Клязьму.

Асфальт закончился, впереди знакомая луговая тропинка. Вчерашний дождь – это ещё и богатая утренняя роса на травах и кустарниках. Как ни загораживайся от этих серебряных, сверкающих на солнце бусинок чистейшей воды, пока дойдёшь до бетонки, намокаешь прилично. Но это приятная, освежающая влага, от которой через час – два не остаётся следов. Ни подосиновиков – белоголовых альбиносов, что каждый год попадались в одном и том же месте, ни челышей, что вот такими семейками росли в прошлом году у двух берёзок на просеке, ни маслят, ни лисичек – ничего! Просеку не спеша, не обращая на меня никакого внимания, переходит большая серая безрогая лосиха – у неё свои дела. А у тех двух берёзок удалось обнаружить начало строительства нового муравейника. Надышавшись сосновым ароматом и перейдя бетонку, решил возвратиться луговой покосной дорогой. Серебряной росы уже нет, путь наезжен, но не видно с колеи ни одной окошенной делянки. Зато вокруг – целое море цветов. Ромашки и синие колокольчики, пушистая душица, лиловые гвоздики и васильки. Не хватает только коров, которые бы питались этим луговым разнотравьем и разноцветьем. Стогов тоже не видно. Зато весь берег Клязьмы полностью освоен рыбаками и туристами. Из дубовой рощицы доносится дымок с приятным шашлычным запахом. Подхожу ближе – несколько палаток, навес над походным столом, полдюжины легковых машин и весёлая молодая компания. Пожелав приятного аппетита и хорошей погоды, покидаю это заселённое место. Ещё один бивак. Здесь пока никого нет, но место интересное.

Высокий пень когда-то рухнувшей берёзы руки людей украсили посудой, зеркальцем, стоит закрытый стаканчик с солью, есть даже спички в пакетике. Довольно чисто. Люди, видно по всему, здесь отдыхают часто и за собой всё прибирают.

Как же хорошо на берегу реки! Чудесные живые пейзажи – дубы и цветущие липы, молодой березняк, черёмуха в поспевших терпких ягодах – много не съешь. Собрав большой букет полевых цветов, поставив его в пластиковую бутылку с клязьминской водой, возвращаюсь домой.

Говорят, что время, проведенное на природе, в срок жизни не засчитывается. А, может, даже вычитается. Я в это свято верю. Верьте и вы, чаще бывайте в лесу и на лугах. Наслаждайтесь природой, общайтесь с ней, берегите её. Рано по утру прогуляйтесь босиком по травке и умойтесь прохладной серебряной росой. Тогда вы поймёте, что лучшего в жизни и не надо.

2007 г.

Колосовики

Первая пятница лета. И первая радость от нового расписания электричек – как и в 2008-м, из Кучино теперь можно уехать на восток по будням в 5.21. В 2009-м приходилось из Гидрогородка весь сезон топать до вокзала на ранний петушинский поезд.

Пассажиров немного, электричка до Захарово. Во Фрязево пересадка – тот самый поезд на Петушки приходит следом за свернувшим налево составом. Вагон совсем пустой. А встречные электрички переполнены уже с Павловского Посада. Много же трудового народа и студентов едет в сторону Москвы! В столице, по словам попутчиков, можно подыскать высоко оплачиваемую работу, компенсировав и стоимость проездного билета, и потерю времени на дорогу. В столице же – ВУЗы и колледжи. Учиться часто едут «зайцами» – сегодняшние стипендии и железнодорожные тарифы, даже с 50-процентной скидкой студентам, сопоставимы, а кушать и одеваться молодым, чтобы жить и учиться, тоже надо!

Вот и станция Покров. Вокзальный зал открыт – в прошлом году не хватало сотрудников, даже касса не всегда работала, и зал ожидания был заперт. Всё постепенно налаживается. Возможно, благодаря высоким пассажирским тарифам. Скоро и здесь со свистом помчатся «Сапсаны» от Санкт-Петербурга, через Москву, Кучино и до самого Нижнего Новгорода – пути обновлены, всё готово.

Уже много лет ни в Дубровку, ни в Марково нет от станции Покров ни автобусов, ни маршруток. Такси нанять можно, но не каждому оно по карману. Обитатели дач в этих деревнях приспособились свои личные авто оставлять на перехватывающей парковке у станции, добираясь дальше электричками. Они же подвозят знакомых и попутчиков.

Ни велосипедистов, ни пешеходов пока нет. Не сезон ещё! Как и год назад, в Перепечино под цветущей белой акацией вдыхаю бесподобный, чудесный запах южного дерева, любуюсь огромными розовыми цветками крупноплодного шиповника. И в путь под соловьиные трели. Половодье на этот раз не смыло покрытие дороги, что иногда случается. Правда, до Клязьмы на прошлогоднем обновлённом асфальте снова полно разбитых и размытых участков – это судьба всех российских дорог. Одинокий рыбак на песчаном пляжике – пока без добычи. Почти заросшая тропинка через луг сокращает путь на Дубровку. Утренняя роса на травах достаёт до колен, она приятна своей прохладой и торопит вперёд.

На смену луговым соловьям пришли лесные птицы. Слышен голос разбойника коршуна, высматривающего добычу, где-то далеко кукует, отсчитывая годы, проказница кукушка, раздавшая потомков в чужие гнёзда.

Приходится надевать москитную сетку – комаров и оводов просто тучи. Что-то будет, когда поспеет черника? Маршрут обычный – по всем местам, где растут в сезон благородные грибы. Этот поход – разведка колосовиков. Так называют первые июньские грибы, появляющиеся на свет, когда колосятся злаки. Ведь основная жизнь грибницы проходит под землёй, а сами грибы – это её плодовые тела, большинство которых пригодно в пищу человеку, лесным млекопитающим и насекомым. На старых дубах, как и ожидалось, только-только начали нарастать веера серно-жёлтых трутовиков. Один, что покрупнее, пошёл первым в корзину. Кроме мелких светлых пластинчатых грибочков, что в просторечье зовут поганками, на ближнем болотце ничего другого не оказалось. Дурманящий запах листвы и белых цветов багульника, бледно-розовые соцветия брусники, почему-то редкие зелёные ягодки черники – вот и всё разнообразие этого болотца, где иногда в сезон десятками попадаются во мху длинноногие светлоголовые подберёзовики. Да и черноголовики тоже любят эти места. Лосиной тропой поднимаюсь на берег.

Здесь прошлой осенью низовой тлею-щий пожар уничтожил хорошее моховое грибное место – сколько ещё лет пройдёт, пока грибницы выдадут «на-гора» свои плоды – лисички, сыроежки, болотики, польские белые!

Лесная дорожка, где как-то рядом с ржавой консервной банкой вырос крепкий белый гриб. Банка-то лежит в канавке на месте, окружённая сосновыми шишками, а новый гриб пока не вырос. Но метров через двести он всё-таки попался! Да ещё какой! Боровик с позеленевшим от времени низом шляпки. Даже не ожидал, что первым колосовиком будет именно белый гриб, хотя такое и бывало. Пришлось повнимательнее походить по сосновым посадкам, по голубым мхам, по канавкам – но больше не повезло.

Бивак знакомого москвича. Стол и лавочки обновлены, над ними появился каркас из жердей под плёнку от дождя. Под столом рядом с заготовленными дровами для костра лежит свёрнутый изолоновый коврик, на сучьях развешаны котелки из банок. Видно, Михаил Иванович с супругой Еленой здесь уже отметились, заночевав с пятницы на субботу в лесу, как заведено много лет подряд. Рядом с биваком под сосёнкой вырос второй колосовик – подберёзовик. Ему жарко, края шляпки начали растрескиваться и прогибаться вверх. Этот гриб тоже отправлен в корзину. Соседние «лисичкины» полянки пока пусты, лесок перед ними, где по осени попадаются волнушки и белые грибы, весь изрыт лесными пахарями – кабанами, попутно разворошившими и снёсшими стоявшие здесь муравейники. Тропа, скорее сами ноги ведут меня дальше, к низинам, в которых нет-нет, да и попадались прежде альбиносы – белоголовые подосиновики, а уж красноголовые их собратья здесь всегда были самыми красивыми. Но, увы! Пока такие плодовые тела на свет ещё не родились, всё впереди. А впереди была и последняя для сегодняшней разведки дальняя низина, что прошлые годы тоже дарила подобных красавцев. Редколесье по пути к низине как-то года четыре назад наградило меня несколькими десятками молодых крепких боровиков, попавших в рассказ «Грибы пошли!» и на первую страницу обложки этой книги. Спасибо другу – грибнику, светлой памяти Михаилу Максимовичу Зудину. Это он тогда по телефону направил меня на путь истинный. Так сюда и хожу. Но белых в редколесье не было. Вот и последняя низина. Опять светлоголовые поганочки, до которых нет дела. Да вот он, подосиновик! Невелик ростом, крепкий, суховатый, с чуть треснувшим от жары краем жёлто-оранжевой шляпки, с ножкой, покрытой чёрными ворсинками и белой царапиной. Он и не прятался, стоял почти на видном месте – подходи, вывинчивай меня и клади в корзину, грибник такой-сякой!

Так, с тремя благородными и одним «китайским» грибом со старого дуба я вернулся на берег Клязьмы. Только начинают цвести белые и розовые тысячелистники, немного колокольчиков и ромашек, красный и белый клевер, в тени деревьев спряталось несколько отцветающих стрелок сине-фиолетовых касатиков – вроде садовых ирисов. В цветах большая полянка луговой земляники – поляники. А рядом с ней, как и каждый год, растёт мещёрский сочный щавель – не ленись, отрывай подходящие листочки, собирай их пучок в руку и складывай в корзину. Минут за сорок корзина наполнилась, можно было и в рюкзак, но очень уж жарко на июньском солнышке собирать щавель. А 1020 штук листочков (вот ведь, не лень считать!) как раз хватит и на щи, и на кисло-сладкое июньское угощение – большой пирог со щавелем к открытию грибного сезона. Предвестниками этого сезона и стали три колосовика трёх благородных видов, что пойдут на суп, да отваренный для жаркого серно-жёлтый трутовик. Присоединяйтесь, граждане, к нашей трапезе с дарами-угощениями от любимой Матушки Природы!

2010 г.

Лесная красота

Все мы, возможно, вышли из леса, а если верить Чарльзу Дарвину, то ещё и спустившись с деревьев. Может быть, поэтому многих тянет обратно – если не на дерево, то уж в лес обязательно. Независимо от интеллекта. Независимо от времени года и погоды. Не всегда и не только за провиантом – дичью, травой, орехами, ягодами или грибами.

Не всем эти самые грибы в радость. Одним здоровье не позволяет употреблять их в пищу. Другие и в лесу толком никогда не были, а если и видали свежие шампиньоны или вёшенки, то только в супермаркете. Этим летом мне пришлось дважды повстречать взрослых людей, приехавших в дальние леса по грибы, но абсолютно не знающих, какие из множества попадающихся на глаза их представителей стоит брать в корзину. Значит, этому не учат даже в школе, а надо, на уроках ботаники или естествознания хотя бы. Как основы безопасности жизни или как правила дорожного движения. Лес – это не только чистый воздух, которым можно свободно, полной грудью дышать. Не только свежая холодная вода лесного родника, что прекрасно утолит жажду. Не только птичьи голоса, стук дятла и шум листвы, благотворно успокаивающий душу. И не только дары Матушки Природы, подаваемые сразу на стол или запасаемые впрок.

Батюшка Лес – это пристанище, родной дом для многих братьев наших меньших. Человек в лесу – гость, который давно и навсегда ушёл из этого зелёного мира, поселившись в городах и посёлках. Но без лесу человеку не жить. Лес не зря называют «зелёными лёгкими», так как он производит кислород. Лес – хранитель влаги. Лес – защитник от холодных ветров. Лес – поставщик древесины и многих других природных даров.

Любоваться лесом можно круглый год. Зимние ели, занесённые снегом, спрятавшиеся в сугробах кусты. Цепочки лисьих следов и заячьих дорожек. Остатки беличьей трапезы – расшелушенные шишки. След человека – уходящая вдаль лыжня. О весеннем лесе и говорить нечего – так всё ясно. Оживающая после зимнего сна природа радует человека всегда. Птичий гомон и распускающаяся зелёная листва, запах молодой хвои и первые строчки-сморчки, белые цветы и аромат майского ландыша… А уж летом-то из лесу совсем не хочется уходить.

Один рыжеволосый житель из Москвы часто приезжает по пятницам на ночёвку в смешанный лес на правом берегу Клязьмы. Вечером он просто бродит по окрестностям, любуясь лесом, наслаждаясь всеми его прелестями. Есть здесь постоянный оборудованный им бивак – сколоченная из жёрдочек лавка и дощатый стол. Воду для чая лесной турист привозит с собой, а закопчённый жестяной котелок всегда висит рядом на сосновом сучке. Здесь же пакетик с гвоздями для ремонта бивака. Под столом – запас прикрытых от дождя дров для костра. Никакие комары и слепни этому человеку не страшны. Заночевав в лесу, он утром набирает полную корзину лисичек, сыроежек или других грибов и возвращается в свой город попариться в баньке со свежим берёзовым или дубовым веничком. Всегда, гуляя по своим «лесным огородам», я заглядываю и на эту полянку. Иногда присаживаюсь на лавку, раскладывая на столе свою снедь. Спасибо этому доброму, любящему природу человеку, позаботившемуся не только о себе, но и о других.

Осенний лес так же чудесен, как летний. И не только своими красками. Вот у тропинки невысокий кустик с какими-то краснеющими издалека редкими ягодами. Да это же красавец бересклет! Парные и даже счетверённые красно-оранже-вые ягодки смотрят на тебя чёрными блестящими зрачками. Над каждой группой ягод – общий лиловый зонтик как шапочка. Зелень листочков и шершавые веточки кустика дополняют картину. Не удержался я, обломил несколько веточек с ягодами порадовать домашних. Этот осенний букет на столе – загляденье.

Красная бузина и огонь рябин, внизу у реки – нетронутые пока людьми кусты калины с сочными спелыми ягодами, шиповник, плоды которого напоминают блики костра. Вот она, осенняя красота русского леса!

Грибами тоже можно любоваться. На бугорке стоит красный пятнистый мухомор. Пусть мало кто его берёт для лечебных целей, но посмотреть на него – удовольствие. Не меньшее удовольствие получаешь и от снимков с горками только что собранных маслят, польских белых или редких синяков – есть и такие в лесу грибы. Ну а уж крупный боровик или подосиновик сами по себе украшают корзину.

До свиданья, Батюшка Лес! Будь всегда сам здоров и дари здоровье всем, кто приходит сюда с добром, любоваться красотой природы, запасаться лесными дарами и прекрасно проводить здесь своё время.

2005 г.

Самые красивые

Матушка Природа все свои создания флоры и фауны совершенствует миллионы лет, приспосабливая их друг к другу. Даже у одного, к примеру, дерева множество разновидностей. Что уж говорить о кустах, травах, мхах-лишайниках и грибах, тем более – о мире животных, к которому относится и сам человек.

«Красная книга Московской области», она есть в читальных залах городских библиотек, перечисляет, показывает в цвете и рассказывает практически обо всей окружающей нас природе, от которой остаётся всё меньше и меньше из-за глобального наступления на неё… человека разумного.

Не будем углубляться в тему красоты бесконечно большой природы. Остановимся только на некоторых прекрасных представителях растительного мира, которых можно встретить в нашем родном Подмосковье.

Русская берёзка. За белоствольность и бересту, за берёзовый сок и весенние бруньки-серёжки, за прилипшие к мягкому месту банные листочки и за жаркие дровишки, даже за уголёк для мангалов любят это дерево все. Разновидностей берёзы в наших краях мало. Нет тундровых карликов, карельских поделочных красавиц с витой древесиной и сибирских берестянок. Нет плакучих берёз, с изогнутыми на 180 градусов ветками. Зато есть берёзы, ни в чём не уступающие подобным плаксам. На улице Чкалова в Рябушинке растёт взрослая берёза с многометровыми, спускающимися от кроны до самой земли ветвями. Она красива круглый год. И когда цветёт, и когда между ниспадающих, покрытых зелёной листвой ветвей можно разглядывать фрагменты хозяйского домика, и рассыпающую мириады звёздочек-семян в золотом осеннем наряде, и ждущего новой весны в снежном зимнем окружении самого знаменитого дерева России.

52

Вот ещё одна представительница зелёного мира, от которой глаз не оторвать. Даже срывать эти ягоды жалко, разрушая редкую красоту кустика. Это зреющая голубика на берегу одного из орехово-зуевских болот. В сегодняшнее, второе подряд жаркое лето здесь, на моховых кочках живут и растут вместе все четыре сестры семейства брусничных: сама брусника в гроздьях пока ещё белобоких ягод, с вечнозелёными листьями; твёрдая и кислая, но уже с розовыми бочкàми крупная клюква на бесконечно длинных ниточках-веточках; черника с блестящими чёрными ягодками, которых в прошлом году не было вовсе по причине долгой январской бесснежной стужи; и вот эта красавица – голубика, она же гонобобель, дурника или пьяника. Как рассказала мне походная попутчица, большая любительница даров природы и ветеран парфюмерной промышленности Надежда Никифоровна, её дед из сока голубики всегда готовил… домашнее вино, которое зимой пил сам и угощал навещавших его родственников и друзей.

Мне лесная красота всегда по душе. Даже стало жалко молодые сосновые посадки вдоль бетонки на Дубровку в Покровском лесу. Это дорожное украшение пришлось полностью удалить из-за опасности возгораний. Много бывало в этих посадках маслят и ситников. Вот про маслята, одни из самых красивых созданий грибного королевства, хочется немного поведать читателям.

Этот снимок сделан в прошлом году недалеко от Клязьмы, на одном из лесных моховых болот. Блестящие, маслянистые и липкие на ощупь шляпки грибов. Для состояния, когда белая плёночка от шляпки к ножке ещё цельная, без разрывов, размеры маслят довольно велики. Длинные, уходящие в светло- и темно-зелёный мох болотных кочек ножки. И полное отсутствие следов от насекомых-грибоедов. Снимок занимает своё место в качестве одной из картинок фона монитора. И любуюсь я теми красавцами маслятами круглый год, иногда заменяя фон новыми чудесами от Матушки Природы. Это строчки-сморчки и букет полевых цветов, результаты походов за ягодами и гроздья зреющей калины, раздолье лугов и утренние туманы. Всё прекрасно в этом мире. Только надо в него войти, увидеть эту красоту своими глазами, порадоваться ей. И помнить, что природа – мать наша, которую надо любить и беречь.

2011 г.

Красивые грибочки?

Цифровая камера запечатлела в походах многое. Вашему вниманию предлагается серия грибных снимков разных лет. Это съедобные грибы. Слева направо – верхний ряд: боровики, красные сыроежки, подосиновик, гриб баран; средний ряд: древесные грибы – летние и осенние опята, пестряк, серно-жёлтый трутовик («китайский» гриб); нижний ряд: маслята, подберёзовики, корзина моховиков – польских белых, черноголовики.

Не всем нравятся эти древние растения, пережившие вместе с хвощами, мхами и папоротниками, наверное, не один ледниковый период. Всего на Земле насчитывается до двухсот тысяч видов грибов. Есть крохотные, разглядеть которые можно только под микроскопом, приносящие пользу людям – на вид невзрачные, плесень, да и только. Это и пенициллин с другими антибиотиками – лекарствами для страждущих, и дрожжи, без которых не испечёшь хороший хлеб, и закваска для кефира, и много ещё чего.

Жизнь грибов протекает в основном незаметно для окружающих – в грунте и в погибших растениях. Они превращают органические остатки в гумус, в плодородную почву, на которой затем прорастают семена трав, цветов, кустарников и деревьев. Обитают грибы, плодовые тела которых мы привыкли видеть, как правило, со шляпками на ножках, в луговом дёрне, в лесной лиственной и игольчатой подстилке. В симбиозе с корневыми системами растений, обмениваясь влагой и микроэлементами, грибы, нисколько не вредят, а даже помогают лесу. Исключение составляют, как ни странно, все виды опят. Даже наибольший объём грибной биомассы в природе принадлежит этим грибам-паразитам. Опята начинают поражать здоровые берёзы, осины, другие лиственные деревья. Дело своё по переработке органики они делают настолько умело и быстро, что только человек, в охотку собирая съедобные виды опят, хоть как-то помогает лесу бороться с ними.

Люди «приручили» не так много видов грибов. В нашей местности – это только вёшенки и шампиньоны, промышленное производство которых успешно налажено. Появились в продаже споры подберёзовиков и маслят для разведения их дачниками. Это тоже прекрасно. Но ведь третью охоту никто никогда не отменял!

Что такое третья охота? Это увлекательное путешествие в мир Матушки Природы и Батюшки Леса! Это здоровый образ жизни, нормальная физическая нагрузка, чистейший воздух, сочетание приятного с полезным. Вовсе необязательно возвращаться из похода, еле волоча ноги от тяжести корзины и рюкзака. Можно просто любоваться восходом солнца, облаками и туманами, соснами и елями, дубами и берёзами, грибами и цветами. Наблюдать жизнь лесных обитателей. Слушать звуки леса – стук и крики дятлов, песни всяких пернатых, даже считать кукушкины пророчества…

Приятных вам лесных прогулок в грибной сезон, уважаемые читатели!

2013 г.

Июньские походы

Мы не можем ждать милостей от природы. Взять их у неё – наша задача.

И.В. Мичурин

Не предполагал уважаемый Иван Владимирович, что его слова возьмут на вооружение сегодняшние правители, предприниматели, олигархи. Стальные щупальца хитрых, осторожных и расчётливых спрутов, протянутые из окрестных стран к нашим природным месторождениям нефти и газа, нещадно выкачивают у будущих поколений россиян кубические километры тех ресурсов, которыми более разумно могли бы распорядиться те самые будущие поколения. Живём на заканчивающиеся, практически не возобновляемые ресурсы и в ус не дуем. Даже еду и бытовую технику получаем, считай по бартеру в обмен на нефть и газ, а те нефтедоллары и газоевро, что остаются от сделок, большей частью превращаются в другие богатства и блага, чаще не для всех.

Ну да речь не о том. Богата природа и возобновляемыми ресурсами. К последним относятся другие милости природы, о которых и говорил не очень признанный в научном мире учёный-селекционер.

На роду человеку написано, что, как живое существо определённых размеров и веса, он должен в поисках воды и пищи ежедневно проходить пешком от пяти до двадцати километров. При этом дышать чистым воздухом. А как мы живём? Двадцать – тридцать тысяч шагов в день – это прилично.

Но в разлагающихся на солнце в смог выхлопных газах столичного мегаполиса и его метастазов – пригородных спальных городков ни шагать, ни дышать человеку нельзя. Вот и сидим, прячемся на работе и дома. А это чревато уже другим. Например, как уверяют последние зарубежные исследования, лет через семь – десять больше половины людей будут страдать от диабета. От неподвижности и высококалорийной пищи. От грязного воздуха и плохой воды. От усиленного общения с миром через монитор и телевизор. От табака, водки и пива. От наркотиков. От стрессов. Как быть и что делать, не говоря уж о том, кто виноват?

Есть выход! Выходите из этого опасного окружения на природу! Уезжайте от мегаполиса подальше. С варёной картошкой, зеленью, куском колбасы, хлебом и фляжкой чая. Хотя бы на один – два выходных дня в неделю. А если есть свой участок, домик в деревне – то туда и на всё лето. Вот там-то и шагайте побольше, так сказать, в поисках пищи, дыша лесными и луговыми запахами, сгоняя лишний жирок, подкачивая ослабевшие мышцы, изгоняя шлаки и соли чистой колодезной водой и пòтом от хороших физических нагрузок.

Не только сахарный диабет, но и множество других недугов можно предотвратить в движении. Не понадобятся никакие лекарства, никакие тренажёры, никакие врачи или шарлатаны для лечения того, что вас не коснётся или от чего вы просто ушли.

Июнь беден на лесные милости природы. Ещё только цветут шиповник, малина и земляника, доцветает калинка. Наливаются соком ягоды черники и голубики. Луг тоже пока не радует изобилием цветов и полезных растений вроде зверобоя. Но давно примечено, что, когда колосятся злаки, то в лесу появляются и первые немногочисленные благородные трубчатые грибы. Их так и зовут – колосовики. Это маслята, подберёзовики и подосиновики, но бывают и белые грибы. Иногда полдня проходишь, примечая в траве только разнообразные мелкие пластинчатые грибочки, называемые чаще всего поганками. На сырых брёвнах можно набрать немного летних опят. У горелых сосновых пней повылезали первые чистенькие и плотные свинушки. Если ты знаешь места, где в конце лета и осенью бывают подосиновики и подберёзовики – иди туда и найдёшь грибы. Да ещё какие! Пока мало насекомых-грибоедов, потому и крупные грибы чисты. Пусть их немного – восьмого июня – всего восемь подберёзовиков попалось под моросящий дождь в районе Фрязево. Десятого июня в балашихинском лесу – семья из двенадцати подберёзовиков вылезла на площади всего-то в два квадратных метра. Зато в День России, двенадцатого июня на границе Московской и Владимирской областей во влажных низинах попались шесть огромных подосиновиков – сразу половина корзины. Ещё пару подберёзовиков, горсть луговых опят и десяток маленьких свинушек удалось прикрыть охапкой крупного лесного щавеля. Понравилось. Но на Троицу, пятнадцатого июня по тем же местам уже не было ничего. С трудом, за восемь часов, проведенных в пешем походе, удалось набрать только десяток последних колосовиков – подберёзовиков да около семидесяти всё тех же молоденьких свинушек. Остальное место в корзине снова заполнили листья щавеля. Спасибо природе и за эту малость. Да не в том главное. Главное – около тридцати километров на свежем лесном воздухе, промытом последними дождями, насыщенном запахами трав, сосен и елей, прокукованном кукушками, пророчившими многие годы жизни. Прекрасный солнечный день не торопил уйти скорее на электричку. Именно уйти, а не доехать на попутке. Потому и почти тридцать, если не больше. Длинные выходные и праздники не прошли даром для здоровья. Его наверняка прибавилось. И предстоящая длинная рабочая неделя не показалась уж такой трудной.

Всего вам доброго, дорогие земляки! Не поленитесь забросить тахту и телевизор, компанию с табаком и пивом. Вперёд, на природу, не жалея ног и обуви. Возьмите у природы не её милости, а свое здоровье, свою силу, которую надо тратить, чтобы она прибавлялась.

2003 г.

Лечебница для лохматых бестий

Слышал, что лесные млекопитающие предпочитают избавляться от насекомых-паразитов, повалявшись на муравейнике. Правда, животным в этом случае тоже достаётся от кусачих рыжих муравьёв. Но разве бывает хорошее лечение безболезненным?

Муравейник, особенно большой, – это труд не одного поколения его обитателей, это многоэтажное лесное сооружение, охраняемое законом. Мещёрские муравейники иногда достигают высоты двух метров, а возраст их исчисляется десятилетиями.

Муравьи – одни из главных лесных санитаров. С разными вредными насекомыми воюют, конечно, и птицы, и рептилии. Личинками питаются ежи, кроты и кабаны. Последние, к сожалению, едят в трудный год и муравьёв вместе с их жилищем. Такое наблюдается в последние годы – стало много кабаньих стад в окрестных лесах.

От разрушений лечащимися лосями и косулями муравейники защищают простыми оградами из сосновых жердей. Такие полосатые крашенные ограждения – не редкость вдоль мещёрских дорог. И это не только приятно видеть, но хоть как-то напоминает нам, что природу надо беречь.

Как грибник, знаю, что выросшие в сырую погоду на муравейниках грибы, как правило, чистые. Видно, муравьиный дух заставляет насекомых-грибоедов облетать эти хатки стороной.

В послевоенные годы в Ершово летом приезжал на чёрном легковом автомобиле из столицы дедов брат Карп Максимович. Он знал все окрестные муравейники и понемногу брал из них муравьиные яйца для лечения, бог знает, каких-то хворей. Возможно, ревматизма.

Но самое удивительное, что мне удалось увидеть этим жарким летом в сухом Покровском лесу, был невысокий муравейник на берегу низинки, где в хорошую пору растут подосиновики. Муравейник приметный, ему не меньше десятка лет. У его подножия с восточной стороны оказался прорытым аккуратный вход. Сначала подумал, что какой-то молодой неопытный ёжик решил заночевать в чужом доме. Потом, внимательно осмотрев лаз, оценив его глубину веточкой и сделав несколько снимков этой знакомой муравьиной кучи, я понял, что сюда приходят избавляться от блох и клещей мелкие млекопитающие. Это могут быть белки, мыши, зайчата, а, может быть, и ежи. Как бы то ни было, муравейник не разрушен лосями и кабанами, а превращён более мелкими лохматыми бестиями в амбулаторию по лечению, как его называют у людей, педикулёза. И вход в эту некоммерческую природную лечебницу всем и всегда доступен.

2011 г.

Предзнаменование

Вторая половина августа принесла россиянам большое облегчение – закончилась жара. Правда, облегчения ждут и наши кошельки – неурожай всё-таки. Поэтому надо запасаться дарами природы.

Прорвавшиеся в зону длительного антициклона облака подарили долгожданную свежесть воздуху, влагу земле-кормилице, залили дождями всё ещё дымившиеся лесные угодья. Как-то вечером, на закате садящееся солнце раскрасило разновысокие облака в розовые и белые тона, а в разрывах голубое небо дополняло картину – гигантский, развевающийся на ветру российский флаг, окаймлённый дождевыми серыми тучами, просто поражал воображение. Этот феномен природы заметили многие.

Резкое изменение погоды, температурный бросок вниз на пятнадцать – двадцать градусов, повышение влажности воздуха, верхнего слоя земли и лесной подстилки, даже российский флаг в небе – всё предзнаменовывает приближающуюся грибную осень. Подобная погода в конце августа была и в 1972 году, в жаркое лето которого сгорело много мещёрских лесов. Пересохшие грибницы, частично выгоревшие вместе со мхами, ещё долго будут восстанавливаться. Но грибницы уходят глубоко в землю, сохраняются при любой жаре, а при подходящей тёплой и сырой погоде, в конце концов, «выбрасывают» наружу свои плодовые тела – грибы, споры от которых быстро прорастут и восстановят утраченное.

Невзирая на жару и двухмесячное отсутствие дождей старые древесные пни всё лето продолжали плодиться редкими съедобными грибами – чешуйчатыми пестряками. Зато во всей округе, даже в низких болотистых местах ничего другого, даже поганок, не было и нет. И вот первые дожди. Не сразу, не завтра и не послезавтра, а дней через двадцать и больше все тайнобрачные пластинчатые и трубчатые грибы, растущие уже миллионы лет на нашей матушке-земле, снова вылезут на поверхность, а подземные трюфели, которые мало кто видел и ещё меньше тех, кто их ел, вырастут на радость любителям тихой третьей охоты…

Разведка балашихинского лесопарка на начало роста осенних опят не принесла положительного результата – всё ещё впереди. И вдруг 26 августа в Кучино появились в продаже, правда, немногие пока, но какие грибы! Несколько довольно крупных подберёзовиков и целая гвардия челышей – красноголовых, с ещё не раскрывшейся шляпкой, молоденьких толстоногих подосиновиков. Грибника, что выложил на продажу эдакую красоту, я от души поблагодарил за доставленное удовольствие полюбоваться первым после жары урожаем красавцев. Грибы чистые – знойное сухое лето не дало плодиться насекомым – любителям грибной мякоти. Поговорили о местах – речь шла о низинах. Да, грибницы как бы спустились ближе к воде, сверху, где всё в жару высохло, вниз, где влаги стало в меру. А откуда точно, с какого километра железной дороги эти грибы – такого вопроса обычно не задают грибникам-профессионалам, зарабатывающим свой хлеб на дарах природы. Так что, «вперёд и в бой, покой нам только снится»! Позвало в дорогу и предзнаменование – развевающийся на ветру в голубом небе российский триколор из окрашенных лучами вечернего солнца белых и розовых облаков.

2010 г.

Летние деликатесы

Климат меняется – хорошо это или плохо? Да кому как. Лето пришло недели за три до календарного. Хорошо! Купаться, загорать, в лесу с друзьями отдыхать – милое дело. А в саду и на огороде всё так и прёт. Особенно сорняки.

На цветках жимолости весной хорошо поработали шмели, и сизо-чёрные ягодки поспели уже в конце мая. Кисло-сладкие, без горечи, со специфическим привкусом эти редкие ягоды поедаются в первую очередь в свежем виде, но, говорят, из них можно сделать и отличную настойку. Не пробовал, в только что снятых ягодах все витамины и так на месте. Когда-то на дачу родителей в Рябушинку часто приезжал известный селекционер Венедикт Владимирович Додыкин. Он на «Маяке» в те времена вёл передачи про сад и огород. Так вот, его кусты жимолости, что росли на этой даче, давали обильный урожай крупных, продолговатых и очень сладких ягод. Светлой памяти родители Венедикта – врачи Владимир Матвеевич и Валентина Ивановна уже в начале лета угощали пасечников-ветеранов ягодами с этих кустов жимолости – нигде и никогда я таких ягод больше не пробовал – отменный, прекрасный был сорт!

Ещё одно интересное растение сезона. Это чешуйчатые пестряки – древесные грибы, о которых будет следующий рассказ. В конце этой весны они заселили много мокрых пеньков в Рябушинке. И я решил отведать этот гриб. У водозаборного узла, что в Парковом переулке, семейка молоденьких крепких пестряков выросла на берёзовом пне. Грибы твёрдые, чистые. Промыв и нарезав мелкими кусочками, оставил их в кастрюле отмокать на ночь. Утром отварил полчаса в подсолённой воде и откинул остывать. Жену попросил на ужин поджарить пестряки с лучком. И вот блюдо из новых для нас съедобных грибов готово. Каково же было моё удивление, когда я понял, что половину грибов придётся выкинуть. Это были обжаренные кусочки ножек от пестряков. Есть их было невозможно – жёсткая и сочная белая резина. Зато кусочки от краёв шляпок оказались деликатесом – мягче лисичек, да и по вкусу похожи на них. В общем, содержимое сковородки было наполовину съедено, наполовину выброшено. Не зря говорят, что всё съедобное надо ещё уметь приготовить. Теперь опыт есть, будем брать только края шляпок от пестряков.

Следующие первые летние грибы, скорее всего, будут с сухих дубов – серно-жёлтый трутовик или «китайский» гриб, о котором будет рассказ дальше. На прошлую Троицу этот жареный деликатес был всенародно продегустирован и пасечникам понравился. Если настоящие грибы-колосовики ещё не пошли, то в ближайшем походе наверняка попадутся «китайские» грибы.

А на берегах Клязьмы к этому времени уже поспел щавель. На днях в Новогиреево из Петушков на продажу пуд этой кислой травы привёз пожилой ветеран, спасибо ему. Раньше щавелем промышлял и наш горожанин Геннадий Александрович Бибиков, да вот уж почти год, как его не стало. Может, найдётся новый энтузиаст, а то некому пока угощать мещёрским щавелем наше городское народонаселение.

Климат-то меняется, меняются и ягоды, и грибы, и другие дары. Надо привыкать к новым деликатесам от Матушки Природы.

2012 г.

Пестряк

Потепление климата имеет место быть. В тридцатиградусную жару после грозовых ливней, тёплыми ночами на пнях и старых деревьях начали расти не только «китайские» грибы – серно-жёлтые дубовые трутовики, но ещё их собратья. Это – пестряки или трутовики чешуйчатые. Они и раньше попадались всё лето, но до таких гигантских размеров как-то не дотягивали.

Как и много лет подряд, все подозрительные, попадающиеся в Рябушинке грибы, растущие как на земле, так и на деревьях, идут после просушки в дымари. Тлеющий трутовик или любая поганка выделяют дым с приятным запахом, хорошо переносимый человеком и успокаивающий пчёл при их осмотре или отборе медовых рамок.

В праздничные июньские дни несколько крупных пестряков уже отправлялись на просушку. Но экземпляр, что рос на старом узловатом стволе ясеня в Гидрогородке, удивил своими размерами. Так как гриб расположился более чем на трёхметровой высоте, пришлось принести стремянку. При срезании из ножки гриба вытекал мутноватый белёсый сок. А в соседнем магазине гриб был взвешен – 2,8 килограмма. Размах «крыла» – от 35 до 65, диаметр ножки – 10 сантиметров, роста небольшого. Впрочем, для наглядности, что это за чудо такое, гриб был запечатлён на снимках.

Второй том «Мира растений», в котором учёные определили порядка 100 000 видов грибов, сообщает, что трутовик чешуйчатый – пестряк съедобен! Но в городе у дороги грибы искать для пропитания нельзя, так как они вбирают в себя вредные автомобильные отходы. Поэтому судьба трутовика-гиганта была заранее предрешена – на пасеке он изрублен на части и в трёх противнях выставлен на просушку как отличное топливо для дымарей.

Но рекордность размеров трофея не первая и, надеемся, не последняя. Лет двадцать назад в нашем дворе попался белый мяч-дождевик весом около 4-х килограммов, но в то же лето и в те же дни балашихинская газета «Факт» опубликовала снимок и репортаж о находке пятикилограммового дождевика-гиганта. Так что всё ещё впереди!

2009 г.

«Китайский» гриб

Мы привыкаем к тому, что показывают по телевизору. К тому, что рекламодатели предлагают купить, что – съесть и что – выпить. И совсем забываем о том, что в природе столько всего такого, что не нуждается ни в какой рекламе. Просто нужно читать, знать, находить и… пробовать.

Вот всем пасечным коллективом мы и продегустировали на Троицу знаменитый «китайский» гриб. Отварной. В жареном виде. С картошкой и луком. На постном масле.

Что же это за продукт такой, о котором стоит рассказать читателям?

Давным-давно в Солотче под Рязанью в старом сосновом бору мне попались в начале июня странные трутовики на погибших дубовых стволах. Цвет жёлтый, на ощупь мягкие. Запах специфический, но не противный. Принёс домой, показал бабушке Лизе, думал, что она-то уж знает этот гриб. Нет, никаких трутовиков никогда не брали и не ели. Может, и съедобный, но хватает в начале лета и колосовиков – настоящих белых, маслят, подберёзовиков, челышей – молоденьких подосиновиков, что в это время, когда колосятся злаки, появляются на лесных опушках.

Прошло много лет. Жёлтые грибы на дубовых стволах попадались и на берегу Пехорки, но никакого интереса не представляли. Пока в одном из рассказов путешественника, возможно, Пржевальского, жаль, что не запомнил, попалась на глаза такая вот история. На Дальнем Востоке наша граница с Китаем идёт по Амуру. В рассказе описан случай, когда китайцы, нарушая границу, валили на российском берегу дубы, чтобы через два – три года возвратиться к этим местам и убрать урожай жёлтых грибов на поваленных дубовых стволах, тут же высушить и увезти грибы в Китай, где трутовики весьма ценились.

Как только вновь в начале лета мне попались эти жёлтые дубовые грибы, я решил уточнить рецепт их приготовления. Срезав огромный жёлтый веер, я отправился с ним в Москву, к гостинице «Украина», у которой располагался ресторан «Пекин». Не повезло – в ресторане шёл ремонт, и китайские повара проводили лето на родине.

Идея попробовать на вкус это чудо природы не покидала меня никогда. Приносил несколько трутовиков, мелко резал, сушил. Кубик сушёного гриба размером чуть больше горошины можно было разжевать. Во рту оставался терпкий, сытный, но непривычный вкус – больше одного такого кубика враз не съешь. Жена обнаружила мои сушёные трутовики и выкинула их. Эксперимент на этом был завершён.

Но вот в случайно доставшемся мне втором томе семитомника «Мир растений» под редакцией академика А.Л. Тахтаджяна, изданном в Москве в 1991 г., мне вновь попались те самые дубовые трутовики. Среди сотен описанных учёными грибов съедобность этого вида не вызывала больше никакого сомнения. Вот что написано в той книге:

«…Грибы (Micota). Группа порядков Гименомицеты. Семейство полипоровых. Трутовик серно-жёлтый (Laetiporus sulphureus) широко распространён в садах и парках европейской части СССР. Уже в начале июня на стволах дубов появляются его крупные, ярко-жёлтые, с розоватым отливом, вееровидные плодовые тела. Располагаются они обычно черепицеобразно, так что образуют большие скопления, видные издалека благодаря яркому цвету. Молодые плодовые тела этого гриба съедобны после отваривания (отваривание необходимо не из-за ядовитых свойств гриба, а для того, чтобы размягчить слишком жёсткую ткань). К середине лета заканчивается споруляция этого гриба. Плодовые тела делаются сухими, волокнистыми, тусклыми и вскоре полностью съедаются насекомыми. Это один из немногих видов, который практически всегда и в значительном количестве образует плодовые тела на поражённых деревьях. Интересно, что в различных географических зонах этот вид предпочитает разных хозяев. В европейской части Союза он обычен на дубах, в Сибири – на лиственнице, в Средней Азии его чаще можно встретить на ильмах, а на Дальнем Востоке – на орехе маньчжурском. Растёт этот гриб как в парках и городских насаждениях, так и в лесах. Вызывает бурую кубическую гниль и может служить причиной гибели деревьев…»

Первый июньский поход за Клязьму накануне православного праздника Троицы оказался коротким. С десяток разноголосых соловьёв вдоль дороги, чириканье и посвист разных других пернатых. Сухой песок, сухое болотце с цветущими кустиками багульника с пожелтевшими от жары листочками, доцветающие ландыши и купены, майник и ветреница. На кустиках черники уже зелёные горошины ягод, а брусника только-только начинает распускать бело-розовые цветочки. Из кустов на бетонку выбежал огромный птенец глухаря, летать он ещё не научился и удрал по своим делам дальше. Из-под ног выскочила и быстро, вильнув хвостом, скрылась ящерица. В лесу нет даже поганок. И только на трёх старых дубах как по заказу наросли серно-жёлтые трутовики. На безрыбье и рак – рыба. Аккуратно срезав чистенькие, веерообразные грибы, сразу наполовину заполнил корзинку. У реки за полтора часа догрузил тару щавелем, и – домой.

Вечером отправился на пасеку прикрыть летки ульев на ночь. По обнаруженным на столбах новым оптоволоконным кабелям решил проследить, куда пошёл Интернет. Оказалось, что радость пришла в дома на Виноградной, в Парковый переулок и в его безымянный тупичок, на Народную и по всему «частному сектору» Рябушинки. Ай да «Дейл»! Молодцы, не забыли о нашем самом северном микрорайоне. На обратном пути попался давно обломанный дуб, обросший свежими трутовиками. Пришлось и их срезать – до кучи. А куча оказалась довольно большой. Утром на Троицу часть грибов была отварена, а остальные просушены в «Белочке». Для наглядности на пасечный стол вместе с угощением представлены серно-жёлтые трутовики в свежем виде и та самая книга о них. Большой термос с горячим грибным блюдом был опустошён. Вкус – вроде жареных сосисок, всем пришёлся по нраву. Так что теперь новый съедобный гриб пополнил наш рацион. Не бойтесь, пробуйте, если понравится – ешьте на здоровье этот, как мы его назвали, «китайский» гриб.

2009 г.

Грибные дожди

Второе жаркое лето подряд. Прошлогодняя осень была в наших краях грибной. Что-то будет на этот раз?

Недавняя поездка в Покров на любимые «лесные огороды» завершилась практически ничем. Болота и канавы сухие, высока пожарная опасность. Один случайный крепкий подберёзовик, несколько сыроежек, горькушек и сухих душистых молоканок для засолки. Выручил старый дуб на берегу Клязьмы. Не по времени, обычно это бывает в середине июня, на нём вырос многоэтажный серно-жёлтый трутовик, тот самый «китайский» гриб, о котором был уже рассказ. Увидел я это чудо природы ещё утром издалека. Рядом с деревом двое рыбаков готовили свои снасти, и я понадеялся, что трутовик им не нужен, а на обратном пути его срежу с дуба. Так потом и случилось – в полдень гриб возвышался в корзине, его вес был больше двух с половиной килограммов.

А до этого «китайского» гриба я прогулялся по клязьминскому заливному лугу, проверив урожай шиповника. Спустившись с бетонки на луг по грунтовой наезженной дороге, сразу попал в заросли спелого шиповника. Корзину – на травку под куст, и, одной рукой пригибая ветки, другой начал снимать урожай витаминных ягод. Сорт шиповника оказался самым благоприятным – ни одного шипа! Плоды ярко-оранжевые, продолговатые и довольно крупные. За час плантация была обработана. На счёт, а я что грибы, что ягоды привык считать, их было 1730 штук.

70

Прямая бетонка к мосту и извилистая грунтовка вдоль излучин и перекатов реки – можно почувствовать, как говорится, разницу. Путь почти втрое длиннее. Но каков путь!

Следом за зарослями шиповника – низина с зелёной от ряски водой. Большая стая готовящихся к дальнему перелёту жирных крякв, спугнутая мной, рванула на малой высоте на другую старицу. Почему-то вместе с ними здесь же обитали несколько длиннохвостых сорок. Те, что сидели на деревьях, первыми заметили моё приближение и, наверное, просигналили уткам об опасности.

Луг – это не безжизненная пустыня. Ещё цветут, в основном повторно, кипрей и зверобой, гвоздики и пижма, кое-где – донник. Хотя нескошенные травы уже пожухли и их, как готовое сено, объедают… пасущиеся здесь большие белые лошади. Вот на берегу реки и огороженные загоны для этих домашних животных, синие полиэтиленовые кормушки. Большой лохматый пёс, которого я сразу не заметил, разомлев от жары, сладко дремал у конуры. Он тоже меня не учуял, а, может, услышал, но решил не связываться с посторонним человеком. По берегу много мест для рыбалки и отдыха. Довольно чисто, редко мелькнёт где пустая склянка. Одна из петель Клязьмы оказалась уже недалеко от вокзала, но не переплывать же реку! Из кустов взмывает вверх, медленно разводя огромные коричневые крылья, местная гроза птиц и мышей – коршун. Заснять его не успеваю – цифровая камера загружается долго, для быстрой съёмки подошёл бы какой-нибудь старенький «Зенит», «ФЭД» или «мыльница», что вместе с ними уходит в небытие.

Мост, асфальт дороги, отремонтированной летом после весеннего паводка, и электричка, показавшая мне хвост. Не беда, через 50 минут беспересадочный петушинский поезд повёз меня в Кучино.

Дома шиповник был вымыт, у ягод обломаны остатки лепестков и плодоножки, два противня водружены на кухонный шкаф. Ягоды высохнут естественным способом примерно через месяц, но в компоты добавлять их можно в любом виде.

А вот грибы… Молоканки после отмачивания и отваривания пошли на временное хранение в холодильник, подберёзовик, сыроежки и «китайский» гриб отварены и вместе поделены на три части. Большой пирог с грибной начинкой оказался неплохим угощением. Вторая часть грибов пошла на тушёное жаркое с картошкой и помидорами – наши пасечники снова отведали китайскую кухню. Некоторым дамам грибы показались схожими по вкусу с индюшатиной. Мне же на следующее утро пришла идея залить жаркое яйцом – блюдо понравилось, при случае повторим. На это и пойдёт третья часть отварных замороженных грибов.

Через неделю ночная гроза и ливень просто обрадовали. Кому как, но грибникам, соскучившимся по любимой тихой охоте, долгожданный дождь – большая радость. И радость не заставила себя долго ждать – сегодня окрестные леса полны свинушек-толстушек и моховиков – польских белых. Понемногу начали попадаться подгруздки чёрные – чернушки, крохотные осенние опята предвещают скорое паломничество за этими самыми любимыми, конечно, после всяких там благородных. А дальние леса, если дожди их тоже достанут, всю осень будут дарить людям разные вкусные грибы. Не ленитесь только ходить за ними в лес – там всегда здорово!

2011 г.

Дожди грибам – утеха, грибникам – не пом

еха

Вот и дождались мы грибного сезона – 2011. Дождь-сеянец увлажняет лесную подстилку не переставая, в редкий день сквозь разрывы в облаках выглядывает ещё тёплое осеннее солнышко. Благодать! Кому? Да грибникам.

Предотпускная неделя выдалась на редкость удачной. Балашихинский лес каждый вечер одаривал десятками моховиков – польских белых, чистейшими, без единой червоточинки свинушками-толстушками, редкими и почти позабытыми в наших краях чёрными подгруздками – чернушками. Разноцветные сыроежки, какие покрепче, тоже шли в корзинку. Краснушки (из семейства рядовок) – небольшие, растущие семьями пластинчатые грибы, которых почти никто не берёт. Шляпки у этих грибочков в сосновых иголках – коричневатые, в еловых – темно-лиловые. Королевские опята – жёлтые крупные пластинчатые грибы со светло-лиловой шляпкой, растущие пучками у сосновых и еловых пней. Всевозможные горькие млечники – гладыши, сухарики, горькушки, в просторечии называемые общим именем – молоканки. Наконец, первая отпускная неделя началась с осенних опят.

Засолив пятнадцать литров грибов первого в этом году приличного урожая, мы в семье решили заняться поиском благородных, не то слово, глубоко почитаемых за деликатесы, за лучшие для супа, засолки и сушки трубчатых грибов, кроме уже заготовленных.

Воскресный день. Не перестающий моросить осенний грибной дождь заставляет обуть высокие резиновые сапоги и надеть длинный непромокаемый плащ с капюшоном. Только в такой амуниции в эдакую погоду можно и нужно собирать грибы. Корзинка – наоборот, должна быть плетёной и хорошо пропускать воду, а ведёрко, с которым часто можно встретить грибника, тут не годится – придётся носить вместе с грибами много дождевой воды.

Кто же в такую погоду едет в дальние леса по грибы? Добираются! Кто – поездом, кто – на машине, кто – на своих двоих, если дом рядом. Вот и боровой лес на границе Московской и Владимирской областей. Похоже, дожди сюда только пришли. Ни одного моховика, ни одной свинушки, а опят в бору не бывает. Спускаюсь в душистое от листвы багульника моховое болотце, сильно осушенное летней жарой. Ура! Вот они родимые – первые в этом сезоне длинноногие, мокрые светлоголовые подберёзовики – обыкновенные и черноголовики, почти что подосиновики. Трижды обойдя всё это болотце, понял, что больше не потрафит.

Следующая низина подарила три толстоногих, укрытых белой пелёнкой чистых маслёнка. И множество сухариков – сухих молоканок с особым резким запахом, остающимся в грибном солёном ассорти. И первый белый гриб. Попытки найти ещё по краю низины не увенчались успехом.

Третья низина, где каждый год попадаются красноголовые, оранжевоголовые и даже белоголовые альбиносы подосиновики, ничем не порадовала. Возможно, вчера – позавчера здесь уже побывали конкуренты, но, скорее всего, ещё ничего не успело нарасти.

Четвёртая, дальняя и обычно последняя в походе низина. С тем самым муравейником, что, возможно, был живой лечебницей для мелких лесных лохматых бестий. Нору в муравейник хозяева хатки заделами сосновыми иголками – дело идёт к зиме. Вместо длинноногих подосиновиков, за которыми я сюда шёл, на их же прошлогоднем месте выросли четыре крепких боровика, чему я очень обрадовался. Правда, у одного из них не осталось шляпки, видно, белка утащила. Пара случайных свинушек и море молодых горькушек по моховым кочкам этой низины. Двое грибников из Дубровки – дед с внучкой. У деда совсем пусто, а у внучки Танюшки на дне корзины несколько подберёзовиков. Горькушек не берут. Мне на глаза попадается крупный подберёзовик – показываю Тане, она рада, взамен несёт мне чистенькую длинноногую горькушку. Им – домой, это рядом, мне – тоже домой, но ещё до станции Покров дойти надо.

74

В двух километрах до станции меня обгоняют «Жигули». Вдруг машина останавливается, пятится задом, и молодой водитель, как оказалось, тоже грибник, приглашает в салон. По пути поделились впечатлениями от начавшегося грибного сезона. Мужчина местный, с детства любит и знает грибные места. Вчера набрал где-то подосиновиков. Подвёз до станции, спасибо, сынок. Перекусив в автобусном павильоне и поделившись с местным котом колбасой и хлебом, обратил внимание на сухой старый тополь, с которого только что с треском обломился и рухнул сук. На продуваемых ветрами голых ветках погибшего от старости дерева просматривались два грачиных гнезда. Их ждала участь самого тополя – большую часть веточек, из которых построены гнёзда, уже развеяло. А жить грачиным семьям в таких гнёздах уж не придётся.

Двадцать километров пешком – это двадцать километров здоровья. Днём уже не было дождя, даже светило солнце, а корзина с грибами приятно оттягивала руку.

Промытые и нарезанные дольками белые с маслятами отправлены в морозильник, их хватит как раз на два хороших супа. В «Белочке» за ночь высушены все шляпки подберёзовиков. Их отваренные ножки вместе с сыроежками и несколькими лисичками, случайно попавшимися в берёзовом перелеске, пошли в добавку к стоящему под гнётом засолу грибов. Отмоченные за ночь горькие млечники отварены утром и тоже отправлены в засол. Вкуснее и ароматнее грибного солёного ассорти, наверное, ничего не бывает. В этом каждый раз убеждаешься, когда гости с удовольствием разделываются с подобной закуской. И вам, уважаемые читатели, приятного аппетита! Не забудьте в грибной сезон запастись лесными дарами матушки-природы. Несмотря на дожди, они же грибам – утеха, а грибникам – не помеха.

2011 г.

Черноголовики

Гриб подберёзо-вик. Да кто ж его не знает? В сырое лето и в мокрую осень этих грибов растёт види-мо-невидимо, не ле-нись только соби-рать, если знаешь места.

В отличие от обыкновенных под-берёзовиков, имею-щих светло-серую, серо-зеленоватую или коричневатую шляпку, у их особой разновидности, назы-ваемой чергоголови-ками, шляпка всегда в основном чёрная или чёрная со свет-лыми пятнами. А вот ножка на срезе, да и трубчатый низ шляп-ки от прикосновения слегка синеют, что характерно для под-осиновиков – их братьев по группе чёрных грибов. Нож-ка у черноголовика, пока он не очень старый, не такая волокнистая, как у обыкновенных подберёзовиков. Потому-то черноголовики и ценятся выше их.

76

Когда-то в городских магазинах потребкооперации сушёные грибы продавались на вес по различной цене в зависимости от сорта. Было всего три сорта – белые, жёлтые и чёрные. С белыми всё понятно – боровики и низовики, как правило, сушёные шляпки молодых грибов. К жёлтым относились все виды моховиков, маслята, болотики и ситники, то есть трубчатые грибы соответствующей расцветки. А к чёрным – только подберёзовики всех видов и подосиновики. Ценный и редкий гриб синяк с голубым после сушки цветом ножки и шляпки в расчёт почему-то не принимался – ни как жёлтый, ни как чёрный. Главным было, чтобы в сушку, а потом в суп не попадали очень горькие, хотя и не ядовитые жёлчные грибы, очень похожие и на белые, и на подберёзовики, только низ шляпки у жёлчных розоватый, а если его лизнуть – то жгуче горький. Жгучая горечь не вымачивается и не отваривается. Если этот красавец попадёт по ошибке в суп, то суп пропал. Если в жарево, то и его на выброс. Присмотритесь к трубчатой части, что под шляпкой. Она бледно-розового или светло-лилового цвета. Если есть неуверенность, то не бойтесь, лизните языком под шляпкой. И вы почувствуете и навсегда запомните эту неповторимую горечь, которая обжигает язык, вызывая обильное слюноотделение. Реакция естественная, и несъедобность гриба хорошо запомнится. Жёлчный гриб большинство грибоядных насекомых облетает стороной, не оставляя в нём потомства, к нему редко прилипает слизняк – всем лесным обитателям неприятен его очень горький вкус.

Но вернёмся к черноголовикам.

Впервые на разрытую кабанами моховую низину, что за канавой между Дубровкой и Марково, я попал лет десять назад. Тогда ещё существовал пешеходный канатный мостик через Клязьму, и грибники сходили с электрички на 105-м километре (теперь Глубоково). Низина сплошь была покрыта темно-зелёным мхом, а на всех кочках семьями и разрозненно росли черноголовики разного возраста. Отставив корзину и сняв рюкзак, я принялся вывинчивать и складывать в груды эти подарки от Матушки Природы. Набралось десятка два больших груд. Следующая операция – очистка ножек. Оказалось, что добрая половина добычи никуда не годна – личинки грибоедов напрочь испортили урожай. Но расстраиваться не пришлось – чистых молодых черноголовиков было столько, что после укладки в корзину одних только шляпок в ней не осталось места для ножек. Ножки, как это часто делается, засыпаны в рюкзак. Можно возвращаться на 105-й. На мхах остались следы грандиозного сражения. Черноголовики в этих местах попадаются и по сей день, но от станции Покров сюда далековато идти.

В этом грибном сезоне, который начался после засушливого лета, обыкновенные подберёзовики, черноголовики и моховики – польские белые составляли основную часть добычи с тихой охоты. Черноголовики, как правило, уходили в засол, а из светлоголовых длинноногих болотных подберёзовиков получилась вкусная грибная икра. Жительница Криуши, где грибы были в точности такие же, как и в Покровском лесу, подсказала новое грибное блюдо, которое не трудно приготовить. Оказывается, из грибной икры можно печь… котлеты или оладьи, добавив в замес соответствующие ингредиенты – муку и яйца. Обязательно как-нибудь сами попробуем и угостим друзей. Всего доброго!

2011 г.

Подберёзовики

78

Собираясь по грибы или на рыбалку в дальние края, не поленитесь накануне заглянуть в Интернет или на вокзал и убедиться в том, что на выбранный денёк не изменилось расписание электричек.

Заглянуть не догадался или поленился, а зря. В субботу 25 августа пришлось лишний час простоять в Кучино не только мне, но и рыбакам, запоздавшим на утреннюю зорьку в Купавну. Другой час потерял во Фрязеве в ожидании пересадки. Но, главное, надежды на удачу не терял.

Со знакомым продавцом даров природы из Орехова Игорем, таким же заядлым любителем прогулок по Покровскому лесу, мы быстро, за воспоминаниями дошли до своих «лесных огородов», договорившись в 15.09 разъехаться по домам – этот поезд из Петушков в Кучино останавливается, а следом есть и запасная электричка – из Владимира.

Идущие дожди приблизили осеннее грибное раздолье в Мещёре. Ещё не промок верховой бор, пусто в перегретых летним солнечным теплом сосновых посадках на песчаниках. Как и следовало ожидать, грибы пока перетянули свои грибницы вниз, к повлажневшим моховым болотцам. По пути к ним кустики черники с осыпавшимися листочками подарили горсть сочных спелых ягод, была и брусника. Но задача стояла другая – найти грибные места!

Ещё на тропе от Клязьмы под ногами и в кустах начали попадаться небольшие моховые грибочки – козляки. Большей частью они были уже побиты личинками насекомых или покрылись тонким слоем плесени. В сторонке замечена семейка спелых валуёв – если никому не понадобятся, то на обратном пути можно будет добавить их к главным лесным трофеям.

Проверка мест, где растут другие моховики – польские белые. Пока здесь их ещё нет. Вот и поросшее сосёнками, ёлочками и берёзками багульниковое моховое болотце. Ура! Ещё не черноголовики, что росли здесь в прошлом году, но зато вот они какие – светлоголовые, длинноногие, молодые моховые болотные подберёзовики! В той семейке, что на снимке, фотокамера захватила только семь штук, а всего же здесь, на этом местечке наросло и пошло в корзину больше четырёх десятков таких грибков.

Дальше – больше. На моховых бугорках – первые маслята. Немного, но на пару супов вполне хватит.

В довольно тёмном месте, под старыми елями на берегу болотца выросло несколько крупных чистых чернушек, гриб по-книжному – подгруздок чёрный. Раз пошло такое дело, то для соления подойдут и другие горько-млечные их собратья. И чем разнообразнее ассортимент засола, тем вкуснее. Немного красных сосновых горькушек, лиловых гладышей, больше всего – розовых сухих молоканок с терпким приятным запахом, который сохранится в засоле.

Корзина тяжелела. Но надо проведать ещё одно болотце, где этим летом однажды попались подосиновики, прикрывшие дно, и где в другой раз над неудачником посмеялась тетёрка. Час прогулки туда и обратно завершился только утешительным подберёзовиком. Я уж не говорю о разноцветных сыроежках – они растут везде: розовые и темно-бурые, зелёные и жёлтые. Наиболее чистой бывает красная пищевая сыроежка – даже в крупных экземплярах часто нет никаких личинок. Что покрепче, с нераскрывшейся шляпкой, те в первую очередь укладывались в корзину. Были и зайчики – крохотные коричневые трубчатые грибочки, один молодой польский и один зрелый боровичок, попались кем-то сбитые прекрасные королевские сосновые опята, несколько лисичек и даже молоденькие свинушки-толстушки, что наверняка скоро станут преобладающим лесным товаром.

Бетонка, кусты с валуями. Конечно же, их никто не взял. Но к чернушкам и другим молоканкам они подошли. Два лопуха еле прикрыли добычу. У профессионала-сборщика Игоря корзина была тоже полной – с килограмм лисичек,

остальное в основном подберёзовики – что на рынок, что домой. На более ранний поезд Игорь успевал, но его отвлекла спелая ежевика.

Стакан кисленькой луговой ремонтантной ежевики я тоже принёс в подарок жене. Корзина с грибами взвешена – шесть килограммов всякой всячины. Второе удовольствие – их перебрать и обработать. Крупные размякшие подберёзовики и единственный белый гриб уложены на решётки электросушилки. Два пакета очищенных от плёнки и нарезанных маслят с моховиками и зайчиками отправлены в морозильник. Горькие грибы вместе со свинушками, а заодно и с королевскими опятами отмокают двое суток в сменной воде, потом отварятся, но солиться будут вместе с подберёзовиками и сыроежками в их отваре. Отвар подберёзовиков и сыроежек – подсоленный, чудесный, можно так пить, можно суп заправить.

С началом осеннего грибного сезона вас, дорогие земляки! Ходите в лес за здоровьем, за грибами, делайте зимние заготовки. Матушка Природа богата и разнообразна, любите её и будьте осторожны в лесу с огнём.

2012 г.

Я же маленький совсем!

Дожди, жара, жара да грозы – как будто другой погоды летом не бывает!

Один знакомый сообщил, что в Купавне продают подосиновики. Другой в балашихинском лесу нашёл несколько подберёзовиков. Из рязанской Криуши позвонили – вдоль автотрассы торгуют белыми и подберёзовиками. Кто же выдержит такой натиск информации о колосовиках в начале летнего грибного сезона?

На первую ежедневную петушинскую электричку (в 4.33 от Железнодорожной) подвёз из Гидрогородка сын Сергей. Так рано я обычно не езжу – по будням от Кучино до Фрязево можно добраться первым захаровским поездом, а там пересесть на вторую петушинскую. Моросит дождик. Поехал первой электричкой – до начала жары хорошо бы обойти покровские «грибные огороды».

После нереста разрешена в полном объёме рыбная ловля – рыбаки пешие и с велосипедами заполняют вагон. Привычный камуфляж, резиновые сапоги. Чехлы со снастями, рюкзаки. Весёлые беседы. Едут в основном до Купавны – на 33-м нет остановки. Оставшегося соседа – рыбака в Электроуглях поджидает на машине приятель – на карьерах бывших месторождений серой глины тоже неплохо клюёт.

Так рано, да ещё и в выходной день, больше некому ехать – вагон опустел. Дождь прекратился. Любуюсь из окна восходом солнца в разрывах облаков. Грибные туманы – до самой Клязьмы. На неё из Орехова и Крутого направляются местные рыбаки. Кто – до Усада и пешком, кто – до Покрова, но с велосипедом.

Вот и село Перепечино у станции Покров. Бросилось в глаза, что единственную здесь красавицу – белую акацию, что много лет радовала в начале лета своим буйным цветением и ароматом, больше нет. По словам женщины из соседнего дома, акацию спилила хозяйка. Чем помешало чудесное деревце – непонятно.

До реки – больше десятка ещё поющих соловьёв. Двух маэстро удалось увидеть на веточках. Они вместе с другими пернатыми завершают концертный сезон. Асфальт дороги в нескольких местах смыт высоким половодьем, с моста через Клязьму проплывавшими стволами деревьев сорваны перила, опять надо чинить. Вот и луговая, заросшая травой, еле заметная тропинка, которую сами находят сапоги. От росы и прошедшего дождичка могут быстро намокнуть колени – приходится корзиной сбивать эту воду. Бетонка на Дубровку. Батюшка Лес!

Здравствуй, дорогой! С прошлой осени, богатой всякими грибами, особенно моховиками – польскими белыми, не был я здесь. Вот и старые дубы слева от дороги. С ними здороваюсь отдельно. На трёх дубах – «китайские» грибы, уже постаревшие и побитые личинками насекомых. Взять почти нечего. Привычный путь по «лесным огородам». Большая, с отцветающим багульником, низина в смешанном лесу. Не пройти – обильные снега растаяли, вода ещё долго будет стоять, закрывая месторождения светло- и черноголовых подберёзовиков. На кочках отцветает и брусника. Черничники здесь пока залиты водой – едва ли будут ягоды.

Лет десять назад неподалёку сгорело несколько гектаров двадцатилетних сосновых посадок. В прошлом году горельник перепахан и посеяны сосновые семена. И вот в песчаных канавках восток – запад, хорошо защищающих саженцы от солнца и ветров, взошли крохотные сосенки. Так приятно любоваться трудом владимирских лесников!

Знакомый бивак москвича Михаила Меркушева. В этом году следов его пребывания здесь ещё нет – одна из лавочек у стола рухнула, он бы обязательно починил. Рядом – «лисичкины» полянки. На одной из них, на бугорке, только-только начали пробиваться на свет крохотные лисички. Не удержался, две пригоршни каких покрупнее высыпал на дно корзины. Первая, вторая низины, что одаривают каждый год подосиновиками оранжевоголовыми и альбиносами, пока пусты. По бетонке, так быстрее, к третьей, последней запланированной низинке. Тоже вся залита водой, когда ещё здесь пойдут семейные и разрозненные черноголовики, горькушки, сухарики и другие грибы? На сухом пригорке у низины, где год назад попались семь подосиновиков, прикрывших дно корзины, изо мха показалась крохотная оранжевая головка челыша – первого и единственного на сегодня подосиновика. Ура! Летний грибной сезон открыт! Назад, домой. Букет колокольчиков с обочины бетонки, несколько розово-лиловых цветков тысячелистника да стебельков с розовыми липкими цветочками, на которых ночуют многочисленные белые бабочки. И отошедшая о станции Покров в 11.16 петушинская электричка, останавливающаяся в Кучино, привезла меня домой.

Ночью снились соловьи, «лисичкины» полянки, мост через Клязьму с непривычно пасущимися на подсыхающей, нанесённой половодьем траве, стайками ласточек-береговушек. А размером с большой палец руки первый подосиновик смотрел с укоризной на меня, как бы говоря – я же маленький совсем! Почему не подождал?

2012 г.

Дно прикрыто!

О том, что весна у нас была жаркой, все знают. Но вот она 31 мая взяла да и закончилась, наступило лето. А с ним пришёл и настоящий грибной сезон – 2012.

Обычно колосовики – первые летние грибы появляются в середине июня. Зовут их так в честь колосящихся в это время диких злаков. Но жаркая весна приблизила лето. И в последних числах мая на наших рынках появились подосиновики и свинушки. Правда, о свинушках я только слышал, а подосиновики, да ещё толстоногие, с небольшими шляпками, увидел у продавщицы цветов в Кучино: пару таких грибков, что она купила себе на суп, не поленилась цветочница достать из пакета и мне показать. Спасибо, мадам!

Конечно в путь, конечно в Покров! Первая электричка Москва – Захарово из Кучино отходит в 5.16. Много рыбаков – кто с велосипедом, кто пешим порядком. Им – в Купавну и на 33-й километр. А мне – до Фрязево, на пересадку. Туда петушинская электричка от Железнодорожной приходит в 6.00, а через час, поблагодарив машиниста за доставку, я уже в Перепечино, на станции Покров. Сегодня христианский праздник – большая родительская суббота перед Троицей, перед праздником русской берёзки. Попутчиков нет. Как и много лет подряд, останавливаюсь под цветущей ароматной белой акацией, не сбросившей прошлогодние стручки с семенами, любуюсь цветением крупноплодного шиповника у деревенского дома, делюсь печеньем с новой местной Джулькой.

Дорога до Клязьмы занимает полчаса. Что-то в этом году не слышно здесь соловьиных трелей. Поздоровавшись со встречным мужчиной средних лет, пешком идущим из Марково, спрашиваю о грибах.Дорога до Клязьмы занимает полчаса. Что-то в этом году не слышно здесь соловьиных трелей.

Поздоровавшись со встречным мужчиной средних лет, пешком идущим из Марково, спрашиваю о грибах. Да, уже попадались первые подберёзовики и подосиновики, но мало. Чуть вдохновило. Слева показалось небольшое стадо коров, коз и овец. Луговина огорожена, есть небольшое озерко. Наконец-то, а то уж несколько лет пустуют клязьминские луга. Нашёлся инициативный человек, развёл домашних животных. Теперь у него есть и мясо, и молоко, чем он, наверняка, делится с земляками. Молодец!

Вода в реке ещё высокая. Обрушившийся крутой правый берег Клязьмы привлёк к себе большую стаю ласточек-бере-говушек, быстро отстроивших норки-гнёзда. Ласточки в полёте, ловят мошек над рекой. На травке устроился рыбачёк с удочкой; его машина стоит подальше от опасного обрыва.

Росистая, малозаметная от проросшей травы тропинка через луг, густой кустарник и первые комары. Бетонка на Дубровку. Вот и старые дубы, которых я всегда вслух приветствую: «Здорòво, мужики, как вы тут без меня?» Старики молчат – у них начался период цветения. С двух дубовых пней и трёх сухих стволов нарезаю ведро серно-жёлтых трутовиков – «китайских» грибов, вкус которых мы отведали на пасеке ещё две Троицы назад. Но не носить же с собой первую добычу – пакет с жёлтыми грибными веерами прячу под папоротники. Места, что я называю «грибными огородами», пока пусты. Зелёные ягодки черники

и цветущая брусника, отцветающие багульники и ландыши. Приятно бродить по знакомым низинам и бугоркам, через сосновые посадки к местам, где когда-то что-то из грибных даров попадалось. Вот муравейник, что родился пять лет назад, – растёт потихоньку, рыжие разбойники делают своё дело, защищая лес от вредителей.

Так с пустой корзинкой я и пробродил два часа. Решил дойти до низины, что недалеко от Дубровки. Там в прошлом сезоне попадались и подосиновики, и черноголовики. Наконец-то! Первая пара молоденьких крепконогих челышей с оранжевыми шляпками попалась на пригорке у низины. А вот и целая дорожка из четырёх одновозрастных красавцев. Чуть в сторонке, на солнышке уже подсохший, с потрескавшейся шляпкой их старший брат. И возле муравейника – лесной лечебницы для лохматых бестий, о котором я рассказывал, выросли ещё два молодых подосиновика. Обошёл низину кругом, но больше не повезло. Высыпав на зелёный мох урожай, сфотографировав первые летние благородные грибы, я уложил их на дно корзины. Дно прикрыто!

На обратном пути заглянул на луговую поляну, заросшую цветущим не шипастым шиповником. Ножом освободил от дёрна и земли два молодых прутика, с трудом отрезал их от родительских корней и взял с собой – вдоль пасечного забора на Виноградной улице надо обновлять посадки.

До пакета с «китайскими» грибами ещё полтора километра. Идти по бетонке неинтересно, обычно бреду лесом. На краю болотца попался единственный молодой и чистый подберёзовик. Вот и дубы-старики. Забрав пакет с трутовиками, довольный первым грибным походом, не спеша, по той же луговой тропинке отправляюсь домой. Цветов на лугу ещё мало – нет ни колокольчиков, ни ромашек, ни тысячелистников. Букет не получается. Зато цветущий сине-фиолетовый дикий ирис – касатик с корнями отправлен в рюкзак и вечером высажен на клумбу под голубой ёлкой на пасеке.

Приятных и вам летних походов!

2012 г.

Тетёркам на смех

Есть такое наречие – «курам на смех». Значит, нелогично, глупо; нелепо, несуразно; смешно, в конце-то концов. Так расшифровывает это понятие всезнающая википедия всемир-

ной паутины. На днях над моими хилыми грибными трофеями вдоволь насмеялась лесная курица – тетёрочка.

Грибной сезон бывает не только в осенние месяцы. Он тянется в наших краях с конца апреля до середины ноября, от последних утренников до первых морозов. Но летом всегда есть перерыв, он обычно превращается в сезон сбора ягод и трав.

Чумазыми ягодами июль особо не радовал. Ещё не оклемались подмёрзшие в 2010 году черничники. Правда, если хорошо поискать, можно наткнуться на кустики-двухлетки, полные сочных спелых ягод. Вот их-то мы и видим на рынках. Голубика, которая, в общем-то, не боится морозов и растёт вместе с морошкой даже на Таймыре, тоже оказалась этим летом почти без ягод. Пришлось податься всё-таки на грибную разведку, благо тамбовские заготовители постоянно привозят на продажу лисички.

Покров. Росистое, туманное утро. Ни одного грибника-попутчика – пятеро сошли с поезда во Фрязево, двое – в Казанском, кто-то дотянул до Павловского Посада. Поприветствовав, как и всегда, старинные дубы, что у бетонки на Дубровку, привычным маршрутом отправляюсь на поиски грибных трофеев. Тепло, а после проливных дождей даже довольно сыро. Чего бы им не расти? Первой бросилась в глаза крупная розовая сыроежка – но я опоздал, её уже облюбовали насекомые. Низина, где всегда попадались подберёзовики. Пусто. На кочках молодые кустики черники подарили сочные ягоды, и на том спасибо. «Лисичкины» полянки, обжитой бивак москвича, остающегося здесь с ночёвкой, сосновые посадки по берегу другой низины. Еле удаётся дно корзины прикрыть пригоршнями лисичек, мелких сыроежек и единственной разновидностью млечников – сухариками, как мы их называем, что придают особый аромат солёным грибам. Больше месяца не был на дальней низинке, что прошлый раз порадовала девятью подосиновиками. Вот и снова они! Только взять нечего. Выросли, высохли, размокли на дождях и превратились в серые купола-холмики, которые со временем исчезнут. Не повезло.

Июль – не время для птичьих трелей. Но вдруг неподалёку послышалось знакомое фьюить – фьюить с последующим то ли клёкотом, то ли переливчатым смехом-посвистом. Большая лесная курица – тетёрочка подлетела ко мне поближе, уселась как дятел на ствол сосёнки и снова начала надо мной насмехаться, посвистывая и курлыча. Только я стал доставать фотокамеру, как насмешница тут же сорвалась с дерева и улетела восвояси, уже издалека продолжая фюикать и курлыкать. На полном серьёзе я воспринял этот забавный тетеревиный вояж. Уходя из низины, спугнул две стайки других лесных куриц – рябчиков. Те молча отнеслись к моему вторжению в их владения и быстро скрылись в посадках.

Большое удовольствие я получил от этих встреч в лесу с пернатой братвой. Грибов же хватило только на одну жарёшку с картошкой. Зато букет полевых цветов и букетик лилового вереска стоят дома и напоминают о последнем походе. А свежие листья с веток берёзы, прижатой к земле упавшей сосной, уже уложены во все сундучки с хранящимися в них пчелиными сотами – восковая моль теперь до следующего лета их не тронет.

Но грибам никуда не деться – вырастут, ведь дожди для них, как известно, утеха. Просто пора ещё не подошла. До новых встреч!

2012 г.

Грибы пошли!

Тёплые дожди, утренние росы и туманы насытили влагой лесную подстилку, оживили дремавшие до поры – до времени грибницы. И вот, в начале последнего летнего месяц грибные шляпки буйно начали взрывать мхи и игольники. Наступила радостная пора для любителей тихой третьей охоты.

Разведка последней недели июля доложила, что ни на болотах, ни в бору грибов ещё почти что нет, но ждать не долго. И вот 4 августа светлый тридцатилетний сосновый бор преподнёс первые сюрпризы. Размером с хороший кулак, с толстыми ножками и темно-коричневыми шляпками молодые боровики, где по одному, а где целыми семьями по несколько штук, сами так и просились в корзины. Попадались и более крупные экземпляры, достойные только фотоальбома, – лесные обитатели их нашли первыми и полностью заселили своим потомством. Можно было пройти несколько раз по одним и тем же местам – грибы всё равно ещё попадались. За четыре часа обе корзинки наполнились. Правда, не только боровиками, что вот разлеглись на берёзовых ветках уже на кухонном столе. Попадались семейки моховиков – желтых болотиков и козляков с бархатными шляпками цвета хаки, молодые польские белые, что каждый год растут в старом сосновом лесу, разновозрастные маслята, подберёзовики и молодые подосиновики. Остальное грибное ассорти – сыроежки, свинушки, бараны, горькушки, ситники и лисички уже не доставляли никакого удовольствия. Попались на глаза почему-то росшие парами бледные поганки и всего два молодых мухомора – на последние был социальный заказ. Оказывается, настой из шляпок мухоморов исцеляет некоторые болезни. В следующий раз, когда мухоморов, что растут обычно рядом с белыми грибами, будет много, обязательно привезу их шляпки для страждущих. Приглашаю любителей тихой охоты в дальние подмосковные и владимирские леса – удовольствия и продовольствия будет, хоть отбавляй.

2006 г.

Бритые ёжики

Много всякой всячины, которую ещё надо суметь приготовить, дарит нам Матушка Природа. Так и эти невзрачные, даже страшноватые на вид её творения, которые, как правило, все в лесу обходят стороной или пинают ногами, становятся у хорошей хозяйки деликатесом. Правда, на вкус – на цвет товарища нет. Старая поговорка вполне приемлема для этих грибов.

Жара или непогода – им всё нипочём. Ежовики серые – так они называются в грибных энциклопедиях, или, попросту, ёжики соседствуют в сосновых посадках с боровиками, маслятами и разноцветными рядовками. Гриб этот растёт очень долго – по месяцу, а то и дольше. Сначала в сухих сосновых иголках или во мхах появляется небольшой белый комочек, очень похожий на дождевик. Немного бесформенный, как бы мятый, хотя очень твёрдый. На самой верхушке гриба иногда можно увидеть небольшую алую каплю пигмента, который потом окрасит шляпку в темно-коричневый цвет. Вобрав в шляпку все оказавшиеся над ней иголки, гриб начинает расти и приобретать свои настоящие очертания и цвет. Он семейный, то есть растёт кучками по нескольку штук. Короткая серая плотная ножка, в которой летом быстро заводятся личинки грибоедов. Толстая шляпка с концентрическими кругами с возрастом покрывается растрескавшейся, разлохматившейся и отшелушившейся кожицей, что бывает, например, и у зонтиков. Размеры шляпки – до двадцати сантиметров, а вес гриба доходит до трёхсот и более граммов. Самый главный отличительный признак ежовика – он не пластинчатый и не трубчатый, как остальные грибы. Низ его шляпки усеян множеством по молодости белых, а с возрастом – серых иголочек – колков. Снизу гриб похож на ёжика, его зовут и колчаком.

Ближайший родственник серого ежовика – ежовик жёлтый. Это крупная толстая лисичка без пластинок, но с жёлтыми мягкими иголочками. Тоже хороший гриб, только стал последние годы редко попадаться в бору. Как-то у платформы Новогиреево бабуля продавала жёлтые ежовики, собранные в петушинских лесах. Толпа окруживших зевак называла её отравительницей. Это, мол, ложные лисички – известные ядовитые поганки. Пришлось заступиться – ложная лисичка действительно ядовита. Но она – с ярко-оранжевыми пластинками, тонкая и маленькая. А это – малоизвестные редкие съедобные грибы, торговать которыми не грешно. Мы их обычно смешиваем в засоле со многими другими – грибное ассорти всегда душистее и вкуснее любых солёных грибов одной породы.

Серые ежовики обычно берут на безгрибье. И однажды мы их попробовали приготовить отдельно. Все приправы, соль, гнёт, и, уложенные в небольшую банку, грибы эти отправились в холодильник. На Новый год баночку открыли, добавили лук колечками и постного масла. Красивое тёмное грибное блюдо предложили друзьям. Попробовали и сами, но что-то ежовики не пошли – крепкий можжевёловый привкус оказался непривычным. Так бы эти солёные грибы и выбросили, но решила их отведать наша гостья Светлана Петровна. Не упомню – с картошкой или просто так, но блюдо скоро опустело. Что, неужели понравились? Да ещё как! Больше нет? С тех пор прошло много лет. И вот Покровский лес дарит молоденькие, ещё белые, семейки серых ежовиков. Встретились лесные конкурентки – три пожилых дамы из Павловского Посада. Одна посоветовала при обработке ежовиков счищать с них иголки, чего я никогда раньше не делал. И, действительно, под лезвием ножа низ шляпки легко очищался от мягких иголок. Бритые ёжики были отварены с солью отдельно, а потом с остальными грибами пошли… на жаркое. Прекрасное деликатесное блюдо, я вам скажу. Даже не ожидали. Так что, не пинайте серых ежовиков в лесу, а возьмите на пробу – глядишь, и понравятся. Приятного аппетита!

2006 г.

Поход за лисичками

Есть грибы весенние, это всякие пецицы, сморчки и строчки. Есть грибы осенние, это грузди и опята, боровики и моховики, подберёзовики и подосиновики, даже не перечесть, сколько их, разных! Но то, что летом грибы тоже растут, это факт.

Так в июне появляются колосовики. Их немного, и они – как прародители будущих благородных грибных поколений.

Потом наступает ягодный сезон, когда можно вдоволь отведать и даже запастись лесными дарами – земляникой, черникой и малиной. Ежевика ещё не поспела, но тоже на подходе.

После жары пришли дожди. Их-то новому поколению грибов как раз и не хватало!

Первыми откликнулись на грибную летнюю погоду вездесущие, мало каким насекомым-грибоедам приходящиеся по вкусу, золотисто-жёлтые лисички. Эти пластинчатые некрупные грибки высоко ценятся не только у нас, но и на западе. Они пригодны, как правило, для маринования или жарения после отвара.

Если приготовить в засоле просто одни лисички, то это не ахти какая вкусная закуска. Лучше лисички добавлять в засол грибных ассорти, но это осенью.

Отличный способ хранения деликатеса – замораживание впрок отварных лисичек для последующего жарения. Ещё меньше места занимают и не требуют морозильника зажаренные без лука на растительном масле лисички, в горячем, прямо со сковородки, виде утрамбованные и закатанные в стеклянные банки.

Суп из лисичек не отличается хорошим вкусом, хотя отвар полезен для здоровья, как и отвар осенних опят. Эти грибные отвары используются в народной медицине.

Середина июля, лисички уже на рынке. Сначала это были белёсые, подсохшие на солнце мелкие молодые грибы – они начинали расти ещё перед дождями. Затем приличные лисички появились в одной из кучинских палаток аж по 250 рублей за килограмм, что вдвое дороже привычных шампиньонов. Застав на Привокзальной площади города продавца лисичек с двумя большими «челночными» кошелями, в субботу 20 июля я отправился на грибную разведку в Покровский лес.

Облачно, ещё темно, накрапывает дождь. Магистральная улица со свежим двухслойным асфальтом ведёт из Гидрогородка к вокзалу. Но сворачиваю на лесную дорогу к дачному посёлку «Рябушинка». Вот и Носовиха с ночными фурами, бульвар до Граничной улицы. На Октябрьской улице почему-то нет дорожки для пешеходов от МДЦ «Алина» до самой Привокзальной площади. Первая петушинская электричка уже подана, во втором вагоне – давно знакомые грибники – Николай Иванович с сыном Павлом. Тоже за лисичками, но в Петушки. Разведка была два дня назад, можно ехать.

Привычный путь за Клязьму, к «лесным огородам», на «лисичкины» полянки. На мшистой тропе – первая розовая сыроежка. Почин! Через сотню шагов в травке под папоротниками – семейка лисичек из 140 «особей». Прошёлся по сосновым посадкам, где кабаньи следы, а осенью бывает много польских белых. Здесь кроме ядовитых ложнодождевиков другого пока нет. Бивак москвича. Этим летом Михаил Иванович здесь ещё не был. И вот они, «лисичкины» полянки. Полтора часа на одном месте – корзина полна! Пересыпал полкорзины в рюкзак, освободил место. На другой полянке в молодом сосняке лисичек не оказалось – лес растёт, меняются и грибные места в нём. Решил заглянуть в низинку, что одаривала осенью подосиновиками. Пусто. За бетонкой – другая «лисичкина» полянка, в малиннике. Час приятной работы – и корзина вновь почти полная. Время до поезда домой есть. Решил проведать большую низину ближе к Дубровке. Прошлой осенью здесь водились подосиновики и черноголовики. Пара сыроежек, подберёзовик, оказавшийся заселённым личинками грибоедов, и, ура, первый в этом сезоне белый гриб. Завтра будет суп! Поход завершается. Дождь – не помеха, плащ накрывает меня с рюкзаком вместе, а корзина с грибами дождя не боится. По бетонке до станции больше часа ходу. Догоняет и останавливается легковушка. Папа, мама и сынок – московские дачники из Дубровки. Взяли с собой, с разговорами о природе довезли до станции. Большое вам спасибо, друзья!

Итог похода: 2163 лисички – больше двух вёдер, три сыроежки и белый гриб.

Удачных грибных походов и вам, уважаемые читатели!

2013 г.

Ещё лисички

Жаркие выдались этим летом денёчки. Дожди и даже ливни тоже бывали, но за те три недели, что пришлись на сбор чумазой ягоды черники, грибы тоже должны были где-нибудь да появиться.

А растут разные грибы в определённых местах и каждый в своё время. Уже полтора десятка лет удаётся на одних и тех же «лисичкиных» полянках собирать золотистые, солнечные создания, которые местные жители зовут петушками, а мы – желтушками или лисичками. Даже город и станция Петушки наверняка как-то связаны с обилием в окрестных лесах этих чудесных, всегда чистых и очень даже ценящихся гурманами грибов.

До черники первый грибной поход порадовал только альбиносом-подосиновиком с белой шляпкой, польским белым, первой свинушкой да парой сыроежек. Зато лисичек, подросших и уже ставших пригодными для сбора, оказалось на счёт более 600 штук. Много – не много это, сказать трудно. Но на две приличных жарёшки отварных грибов тогда вполне хватило.

Необычная сухость Покровского леса ничего хорошего не предвещала. Недели две здесь не было ни одного дождя. Практически исчезли комары. На сухих песчаных буграх желтеют иголки молодых сосен. Свои «лесные огороды», на которых за много лет становится знакомой любая низина и чуть ли не каждый ствол, обойти удалось очень быстро.

Грибницы замерли где-то под игольниками и мхами, под корнями кустарников и деревьев. И только мужественные, не боящиеся климатических испытаний лисички чётко знали своё место. Крупных экземпляров нет совсем – да и где же им взять столько влаги? Но те, что выросли, под солнечными лучами и сухим ветром почти высохли, завяли. Ну, так вяленые лисички нести легче! Набралось их за четыре часа треть корзинки, даже после отвара объём почти не изменился. На счёт оказалась почти тысяча штук лисичек. Засохший чистый польский белый гриб венчал корзинку, прикрытую полевыми цветами.

В полдень, позвонив домой по межгороду и набрав для жены две горсти спелой луговой земляники – поляники на берегу Клязьмы, я с огромным удовольствием искупался в этой довольно чистой реке. По горячему асфальту дороги три с половиной километра пути захотелось пройти босиком. Так давно этого не делал! Оказалось, очень даже здорово и полезно.

2009 г.

«Лисичкины» полянки

Этим летом было тоже жарко. Тропические ливни превратили в небольшие болотца даже глинистые луговины и пустыри. У автобусной остановки на высоком берегу Пехорки выросли двухметровые болотные дудники. По утрам тут скачут лягушки, промышляющие комарами и мошками, а днём на крупные и душистые белые соцветия прилетают пчёлы – липа в этом году отдыхает, но и дудниковый мёд сродни липовому по аромату и полезности.

А что там, на границе и за границей Московской области? Что там – раньше можно было увидеть на «диком» рынке. Сегодня такого рынка у магазина «Океан» уже нет, а тех, кто привозит дары природы и пытается их быстрее продать у вокзала, что-то не видно. Не потому, что таких людей нет, а потому, что те 25 бесплатных мест, что были обещаны им взамен на цивилизованных привокзальных базарах, давно заняты продавцами садово-огородной зелени, овощей, фруктов и тепличных грибов. Но, к примеру, лесные грибы не могут как шампиньоны или вёшенки днями лежать на прилавках. Срок переработки лесных красавцев – от 4 до 7 часов, иначе пропадут. Да и привозят их, как правило, к вечеру – куда бедному грибнику податься с лесным урожаем? Приходится ребятам из-под Петушков и даже из-под Мурома развозить свою лесную добычу к проходным предприятий, где за полтора – два часа можно всё реализовать трудовому народу.

Вот мы и подошли к вопросу о том, что же сегодня, во второй половине июля можно найти в лесу. Природа щедра на дикорастущие дары. Оказывается, полно черники и лисичек. Но, как говорится, за морем телушка – полушка, да рубль перевоз… До Покрова и обратно за девять зон – 108 рублей. Мало стало желающих ездить в лес на электричках с их тарифами. Выручают только билет выходного дня да неистребимое желание пообщаться с матушкой-природой, побродить по чистым дальним лесам, своими глазами найти и своими руками собрать урожай грибов и ягод.

Первая электричка из Кучино в будни – на час раньше, чем в выходные дни. В восемь утра – уже в лесу. Роса, солнышко, комары с подсыхающими крылышками попискивают, пытаясь проникнуть под защитную сетку. Одинокие сыроежки, редкие подберёзовики, ещё более редкие подосиновики, немного лисичек, а больше ничего и не попадается. К полудню дно корзинки прикрыто. Но вот по другую сторону дороги выхожу на лесные полянки по краю старого соснового бора. Года три назад здесь погулял лесной низовой пожар. Опалённые, обугленные стволы сосен, почти полное отсутствие игольника, заросли трав на удобренной золой земле. Только в прошлом году здесь снова начали расти польские белые грибы. А, вот и первый их представитель! И вдруг в остатках несгоревшего мха, в траве, выросшей на горельнике, в мелком кустарнике, под упавшими ветками сосен – море лисичек! Всех возрастов – от горошины до обычной воронки. Первая корзинка наполнилась за час, вторая, в которой до того стояла первая, – ещё через полтора часа. Всё – закончилась тара, закончились и «лисичкины» полянки.

Почти три ведра лисичек и немного других, деликатесных грибов – таков был лесной улов этого дня. Пять вёрст до станции, обед, поезд, автобус до дома. И крайнее изумление домашних и соседей такому небывалому урожаю лисичек. Вот уже все грибы разобраны, промыты, отварены, остужены, разложены по пакетам и отправлены – какие в морозильник, какие детям, какие пошли в суп и на жарево. Несколько утомлённый – с четырёх утра всё-таки на ногах, закрываю глаза, но вместо сна – «лисичкины» полянки! Жёлтые пятнышки на зелёной траве – много, много! Это уже ночное продолжение дневного похода во сне.

2004 г.

Луговые грибы

Пересохли в лесу грибницы, не закончились ещё пожары, а с клюквой на болоте можно провалиться в горящий торф. Но вот наступила осень, прошли первые хорошие дожди, которых мы все заждались, и стало легче дышать.

После сильной засухи, когда даже трава на лугах раньше времени пожухла и коровам приходится есть ещё нескошенное сено, наступает влажный и прохладный период. К середине октября на лугах от сохранившихся живыми корешков трав и проросших семян вылезает осенняя последняя зелень. И вдруг, как это было 30 лет назад, всё пастбище покрывается белыми, как снег комочками – до горизонта, до самого берега реки на заливных лугах как прорвало шампиньонов. Не тех, которые искусственно выращивают и круглый год продают на городских рынках, а настоящих, растущих на свежеунавоженной луговой почве. Их тут – хоть, как говорится, косой коси, бери, сколько унесёшь. За шампиньонами приезжали сюда даже на грузовых машинах. Одно только плохо – эти грибы практически не годятся для засолки – аромат от того, на чём они растут, пропадает только после горячей обработки – в супу, жареве и соусе. Зато после хорошей просушки (шампиньоны отлично высыхают и не рассыпаются) суп уже из сушёных луговых грибов – это что-то неповторимое и сравним только с супами из известных всем благородных лесных грибов.

Ещё чуть позже, следом за шампиньонами, до самых первых морозов на лугах, в отаве – чуть отросшей объеденной траве тоже дружными семьями вырастают луговые рядовки – подотавники по-местному. С большой светло-сиреневой или коричневатой шляпкой, на короткой, с фиолетовыми ворсинками толстой крепкой ножке. Под шляпкой прячутся от заморозков последние осенние луговые мушки и жуки. Гриб похож на фиолетовую рядовку – синюшку, растущую в наших лесах. Тот же отменный вкус в соленьях, но за отсутствием других грибов – годен и на жарево.

Вообще-то, луга не так уж и бедны грибами. И в дождливое лето, и в дождливую промозглую осень здесь можно встретить колонии мелких луговых опят, растущих на отмирающих стеблях и корешках трав. Это плотноногие, мелкие, светлые грибочки, шляпки которых, прожаренные на постном масле с луком и картошкой или сваренные в супу – отличное угощение. Пироги с такими грибами – объедение!

А вот и несколько разновидностей луговых дождевиков. Самые крупные из них – головачи. Это мало кому известные, а ещё меньше кому известно, что съедобные, крупноголовые безногие грибы. Да все дождевики – от мелких шиповатых и заячьей картошки до гигантских, весом до 4 – 5 килограммов и размером с футбольный мяч – все съедобны! Кроме растущих в сосновых борах ложнодождевиков, у которых под белой наружностью чёрная, неприятно пахнущая ядовитая и плотная мякоть. Пока у съедобных дождевиков мякоть не пожелтела или не превратилась в «дедушкин табак», в «пых», кожуру их надо обязательно снять, а белую, иногда с воздушными порами как у брынзы мякоть после отваривания в подсолённой воде можно нажарить как без, так и с картошечкой и лучком.

Вот так-то! Раз пока не стоит ходить в лес – подождём, конечно. Но под дождём, на лугу, у речки, где паслись и ещё пока пасутся стада, до самых заморозков и первого снега осенью можно поживиться разными грибами, хотя их видов здесь так немного… Но, как говорят, на безрыбье и рак – рыба. Так и на этой тихой охоте, на природе, на лугах можно надышаться чистым воздухом, набродить километры здоровья, а не сидеть дома на своих квадратных метрах.

2005 г.

Грибы дождевые

Золотая осень 2013 года наградила Подмосковье дождливой погодой. Но ведь у природы, как говорится, всякая погода – благодать. Вот и промокшая земля, что в лесу, что на лугу позволила некоторым редким, а потому не слишком известным грибам появиться на свет божий.

Кое-что о дождевиках. Название этих грибов говорит само за себя. В наших краях есть только один вид несъедобного, слегка ядовитого ложнодождевика и несколько видов настоящих, съедобных дождевиков. Все они, когда поспевают, образуют коричневатый мешочек, набитый мириадами семян – спор. Если на такой гриб резко наступить ногой, то споры разлетаются дымкой во все стороны. За это дождевики зовут «пыхами», «дедушкиным» или «волчьим табаком».

Несъедобный безногий ложнодождевик (1) растёт всё лето, даже в засушливое. Очень твёрдое, довольно крупное его плодовое тело внутри, если разрезать, окажется чёрного цвета. Желтоватые, немного бородавчатые ложнодождевики растут, как правило, только в лесу – сосновом или смешанном, часто у дорожек. Обычно грибники проходят мимо ложнодождевиков, не обращая на них никакого внимания или сшибая эти «мячики» ногой, чего делать не следует. Ведь всё, что производит на свет матушка-природа, ей в первую очередь и нужно.

Самый мелкий дождевик, растущий большими семьями на старых пнях или возле них, это «заячья картошка» (2). Иногда в семье этих безногих грибов столько, сколько бывает осенних опят на берёзовом стволе. Кожица у «заячьей картошки» тонкая, мякоть, как и у всех съедобных дождевиков, белого, а с возрастом – желтоватого цвета, не очень плотная. Выбирать надо только более твёрдые грибочки с белой, съедобной после отвара мякотью.

Следующий по размерам съедобный – шиповатый дождевик (3). Бородавочки-шипы белого по цвету гриба могут быть более или менее заметными, часто их и не видно вовсе. Возможно, что совсем без шипов – это уже следующий вид дождевика. С шиповатого-то всё и началось. Как-то в Балашихинском лесу их уродилось видимо-невидимо, а других грибов почти не было. Набрав сумку дождевиков, мы впервые решили их пожарить, попробовать, что это за грибы, а что они съедобные – знали точно. Только вот как их приготовить, нам никто не говорил. Нарезав грибы на кружочки, на всякий случай их отварили с солью, откинули и уложили на сковородку жарить. Приятный цвет коричневатых корочек. Отправляем дольки в рот и пытаемся разжевать. Не тут-то было! Не снятая с грибов кожица, пройдя кипячение и обжаривание, оказалась не по зубам – настолько прочной и жёсткой. Первый блин, как говорится, комом. Но мякоть дождевиков была отменного вкуса, с тех пор дождевики всех съедобных видов, кроме мелкой «заячьей картошки», мы берём, а кожицу непременно снимаем перед горячей обработкой.

Ростом втрое выше шиповатого, следующий дождевик – головач. На лугу он обычно белого цвета, в лесу – светло-серого (4). Его вытянутая, часто очень длинная ножка тоже довольно мясистая, так что снимать кожицу приходится и с шарика-шляпки, и с цилиндра-ножки. Этой осенью большую семейку лесных головачей мы нажарили отдельно – вкус и консистенция напоминают жареные маслята, довольно вкусное блюдо.

И, наконец, очень редкие в наших краях дождевики-гиганты (5). Я как-то уже рассказывал о найденном в Гидрогородке экземпляре размером с футбольный мяч и весом около четырёх килограммов. На той же неделе газета «Факт» опубликовала репортаж со снимком подобного гиганта весом пять килограммов! У такого гриба скорлупа-кожица имеет жёсткие жилы, как у капустного кочана. Жилы вместе с кожицей удаляются, а белая, с мелкими пузырьками воздуха как у брынзы, мякоть нарезается дольками и отваривается. Отварные дольки можно жарить отдельно или вместе с картошкой.

5

Что ещё можно сказать о дождевиках? Запах отвара не каждому приятен. Но жареные, да ещё с панировочкой, съедобные дождевики всех видов – это грибной деликатес!

2013 г.

За серыми

На серых! Это из огнестрельных рассказов об охоте на волков. За серыми! – осенний клич любителей тихой третьей охоты.

За серыми, так зовут в Мещёре серые рядовки – серушки, за самыми поздними осенними пластинчатыми грибами с огромным удовольствием отправляются в лес все от мала до велика. Ещё бы! Разноцветные рядовки очень хороши. И у них общий специфический запах.

Первыми появляются большие семьи белых рядовок. Они успевают расти тогда, когда в лесу полно благородных – всяких там боровиков, подосиновиков да подберёзовиков. Так что, белые рядовки со слегка потемневшей макушкой редко кто берёт.

Следом наступает черёд рядовок фиолетовых – синюшек. Страшноватые на вид, но нормальные для употребления грибочки. Их уже ищут любители третьей охоты.

И, наконец, когда прошли первые заморозки, когда почти не осталось насекомых-грибоедов, когда благородные грибы и даже опята пропали до следующего года – наступает пора сбора серых рядовок. На двадцать серых, как правило, попадается одна зелёная рядовка – зеленушка. Она тоже укладывается в корзину. Светлой памяти Михаил Максимович Зудин – известный сборщик даров природы говаривал: «Если растут серушки и зеленушки, то собирать лучше последние – получится больше и быстрее». Если без заморозков, то так оно и было – уж очень любят селиться в рядовках прожорливые личинки. А в этот год можно брать все подряд – чище не бывают.

Растут рядовки в моховых борах. Любят всякие пропаханные бугорки в сосновых посадках. Через два – три дня после первого урожая можно по тем же местам собирать второй, третий. Зеленушки, а их моя бабушка, царствие ей небесное, всегда звала земнушками из-за обилия прилипшего песка к шляпке и ножке, своим лимонным цветом сразу бросаются в глаза, искать их легко. А вот серушки часто сливаются с серым осенним фоном. Грибы семейные – где один, там и семь, и десять могут попасться. Корзина наполняется быстро. Только бродить приходится долго – так на то и третья охота. Грибы промывают в холодной воде, крупные экземпляры режут на части и отваривают минут 20, снимая пену со всплывшими соринками. Из ведра свежих получается два литра отварных грибов. Подсолённый отвар зеленушек довольно вкусен – можно пить так, а можно и на суп пустить. Судьба отварных грибов может быть любой – заморозить для последующей жарки, жарить сразу или, на что рядовки лучше всего идут, засолить со специями под гнётом. Мне запомнились ещё с детства солёные зеленушки напополам с маслятами. Так их готовила бабушка. Так их, по возможности, готовим и мы. Приятного аппетита!

2007 г.

Змеи

Самые красивые лесные рептилии – безусловно, змеи. Это чёрные, с жёлтыми «ушами» до земли ужи всех размеров, что с ранней весны до последних тёплых осенних денёчков попадаются под ноги на тропинках. И это, конечно, опасные своими укусами обыкновенные гадюки, с которыми надо быть просто осторожнее, отправляясь на тихую охоту в мещёрские леса.

Ещё мальчишкой, проводя каждое лето в Ершове под Спас-Клепиками, я усвоил одну простую, но не бесспорную житейскую мудрость. Встретишь в лесу гадюку – убей!

Ведь на Шогу – крохотное лесное озерко в жару ходили купаться босиком. И змеиные укусы не были редкостью. Всегда выручали медики, срочно вводившие пострадавшим противоядие – некую сыворотку. Но лучше, конечно, не подвергать жизнь столь жестокому испытанию. Гладкая крепкая палка из можжевельника с развилкой на конце – удобная снасть и для поиска грибов, и для охраны себя, любимого, от гадюк. За многие годы, что привелось бродить по мещёрским лесам, запомнилось несколько встреч со змеями.

Фрязево. В первых числах мая – строчки и сморчки. Тёплый, хорошо прогретый солнцем пригорок с крупными соснами по краю болотца. Строчки уже большие, во многих поселились жуки и муравьи. И вдруг среди сосен обнаруживается что-то шевелящееся и бесформенное. Подходим с сыном ближе – с десяток извивающихся рептилий в клубке, скорее всего, ужей встречают весну как семейный праздник. Там же, много лет спустя, огромный, больше метра длиной и толщиной до четырёх сантиметров старый уж стал прятаться от меня за берёзовое бревно. Я обошёл преграду – ужище опоясал его с другой стороны. Так повторилось раза три. Вдоволь налюбовавшись этим созданием природы, я оставил его, даже не погладив по хвосту.

Фрол, что за Егорьевском. Поздняя осень. Автобус с грибниками из Новогиреево. В лесу полно крупных чистых чернушек. То, что вы видите на снимке, было свёрнуто правильными кругами и очень напоминало подгруздок чёрный – чернушку. Греясь на бугорке в придорожных кустах, гадюка вполне могла сойти за гриб. Я уже и руку к ней протянул, но вовремя отдёрнул. Срезав ножом приличной длины берёзовую палку, я один только раз ударил ею по змее. Завязавшись в узелок на конце палки, гадюка извивалась, открывала пасть и показывала тот самый ядовитый зуб. До автобуса было недалеко, и я решил показать друзьям крупную настоящую гадюку. Возмущению собравшихся не было предела – зачем гадюку живую принёс? Да чтобы разглядели и по ошибке не тронули как гриб. Змея была отнесена на палке подальше и выпущена на волю.

Марково, в семи километрах от станции Покров. У небольшого водоёма в траве стоят два крупных гриба – белый и подосиновик. Между ними лежит и ловит мошек клетчатая гадюка приличных размеров. Отогнав змею в сторонку, оба снятых гриба подвергаю тщательному осмотру. Ни одной червоточины! Спасибо, змеюка-гадюка, за такие грибочки. Есть, оказывается и польза от тебя. Для всех рептилий и земноводных – ужей, гадюк, лягушек и ящериц, что обитают в наших лесах, основной пищей являются насекомые. В этом-то и полезность пресмыкающихся. За то, что природа наделила гадюку ядовитым зубом, винить некого. Гадюка пускает своё оружие в ход, отбиваясь от хищников. Но хищник по имени ёжик яда не боится и запросто побеждает любую змею.

В 2008 году маловато было ужей, хотя на дороге погибшие под колёсами машин они иногда встречались. Красивый длинный уж обитает на берегу Клязьмы в кустах зрелого шиповника – заметив меня, он быстро увильнул вниз, к воде. А вот гадюки попадались дважды. Первую пришлось прогнать с проезжей части бетонки, чтобы её не постигла участь ужей. А вторую, длиной более полуметра, обитавшую в местах, часто посещаемых грибниками, мне пришлось ликвидировать – сработал рефлекс, привитый в детстве. Хотя змею потом стало жалко. Ладно, пойдёт на корм муравьям, они тоже полезные.

Вот такие истории со змеями пришли на память. Были и другие, например, я видел, как ёжик гнался за ужом, но об этом уже был рассказ «Ежи и ужи» в «Мещёрских рассказах». Ходите, друзья, в лес, и много чего интересного там увидите сами.

2008 г.

Свинушки-толстушки

Ох и размочило лесную подстилку в это сырое лето! Года три в игольниках и на болотных мхах, которые так любят свинушки, их было мало. И вот нача-лось…

Окрестности Железнодорожного – это окраина лесов, простирающихся по всей Мещёрской низменности между Москвой, Владимиром и Рязанью. А лес, хотя и хорошо обжит дачниками, он остаётся хранителем влаги, источником кислорода, поставщиком даров природы.

Когда разных грибов уродится много, то четвёртую пищевую категорию, к которой относятся свинушки толстые и тонкие, горькие млечники вроде валуёв, скрипиц и гладышей, обычно в лесу никто не собирает. Ведь их промывать, вымачивать надо, не раз меняя воду, а свинушки ещё и руки пачкают в коричневый цвет. Да и годны такие грибы, как правило, только на соленье после отвара.

В нашей семье с уважением относятся к съедобным грибам всех категорий. Как говорится, надо просто уметь их приготовить. А соленья-ассорти сразу из многих видов грибов – незаменимое, ароматное и прекрасное угощение. Вот и свинушки, у которых своя история съедобности – несъедобности, занимают на кухне не последнее место. Непригодны они только для супа – тёмный грибной отвар от свинушек в пищу не используется. А так – и соленье, и жаренье, даже консервирование в жареном виде или замораживание отварных грибов впрок – на всё годны эти многими не признаваемые съедобными, растущие обычно большими семьями трофеи тихой охоты.

Когда-то в Солотче, ещё до строительства объездной дороги и как раз на её месте каждый год в боровом лесу появлялись в больших количествах белые грибы. Желающих ими запастись всегда хватает. Вот и я отправился за белыми. Но что-то не очень везло – стал собирать всё подряд, в основном свинушки-толстушки. И вдруг в сосновых посадках начали попадаться крепкие боровики. Пришлось аккуратно из корзины всё высыпать на светлый мох поляны и заняться делом. Полчаса, час брожу по посадкам, а в корзине и дно ещё не прикрыто. Поняв, что ошибся, освободившись от первого улова, решил вернуться на поляну за своими свинушками. Не тут-то было! Поляна оказалась пуста. Другой грибник оказался проворнее, а для меня это стало наукой. Родственники в тот год, набрав очень много свинушек, сразу отвезли их на машине в Тульскую область и «баш на баш» променяли там грибы на яблоки.

А история несъедобности свинушек примерно такова. Там же, в Солотче в 60-е годы прошлого века проводилась лесотехническая акция. На многих соснах под целлулоидными колпаками висели листы липкой бумаги. Напечатанные под копирку объявления, прикреплённые здесь же, гласили: «Граждане! Не разоряйте ловушку – определяются насекомые – вредители леса для борьбы с ними». А через некоторое время лесная авиация распылила над Мещёрой ядохимикаты против выявленных вредителей. Что было дальше, нетрудно догадаться. Дожди смыли остатки химикатов на лесную подстилку. Грибы, в первую очередь свинушки, впитали ядовитую влагу в себя. Многие люди отравились съедобными грибами – токсикоз был не смертельным, но опасным. И только тогда спохватились те, кто так неразумно провёл лесотехническую акцию. В СМИ, на рынках и даже на въездах в лесные массивы появились строгие объявления, предупреждающие о том, что гриб свинушка во всех его видах стал несъедобным… Прошли десятки лет. Давно нет лесной авиации, совсем не проводятся подобные акции. Природа поглотила то, что когда-то упало на неё с неба. Очистились и свинушки. Но их свойство лучше других грибов впитывать вредные вещества осталось. Поэтому вдоль оживлённых автотрасс никогда не стоит собирать никакие грибы – отойдите подальше в лес и отыскивайте то, что хорошо знаете. Можно брать и заготавливать прекрасные съедобные грибы – свинушки тонкие. Этим летом их много.

Есть в бору и свинушки толстые. Они растут, как правило, на старых сосновых пнях. Эти грибы всегда чистые, мясистые и мокрые. У них коричневая бархатистая ножка, рук не пачкают. Берём, отвариваем, жарим или солим – их мало кто знает, а зря.

2008 г.

Грибные мозоли

Не знаю, бывают ли какие чаги или другие целебные грибы от мозолей, но мне дважды в разные годы доводилось набивать на руках эти трудовые украшения… при сборе грибов.

Впервые это случилось в 1972 году. Закончились страшные лесные пожары в Мещёре и в Подмосковье. Жарким летом пересохли, а местами и выгорели вместе с деревьями лесные грибницы. Но в сентябре – октябре выпало много дождей. И вот, в десятых числах октября, у платформы Новогиреево встречаю участника Великой Отечественной войны, потерявшего на ней руку. Торгует какими-то грибами, которых я до того никогда не видел! Подошёл к нему, поздоровались, был я тогда в форме армейского капитана. Что за грибы такие, спрашиваю его. Похожи на скрипицы или на белые рядовки – но не те и не другие. Ответ был короток – белянка. Возможно, это был подгруздок белый или ещё что, не знаю. Белянка так белянка. Крепкие пластинчатые грибки чисто белого цвета, с чуть голубоватыми, может от освещения, пластинками. На что годны, спрашиваю. Да на всё, отвечает, но лучше солить или мариновать. Что, нравятся? Да, говорю, всё лето с этими пожарами без грибов, рад бы за ними куда податься. Поехали, отвечает. Приходи на последнюю серпуховскую электричку в пятницу, поедем вместе.

И вот мы в пути. На Столбовой, несмотря на позднее, уже ночное время грибников с корзинками много. Пешком отправляемся вдоль линии кольцевой железной дороги, ведущей на Бекасово. До ближайшей станции три – четыре километра. Темень, второй час ночи, только резиновые сапоги спасают от луж. Вот и станция Сандарово. Небольшой вокзальчик, скамейки, занятые многочисленными искателями приключений. Прохладно. Кто греется чаем из термосов, кто – чем покрепче. Около пяти утра пришёл за нами первый поезд с низкими подножками. Шесть вагонов, кондуктор с рулончиком автобусных билетов. Все поместились – и вперёд! Через две – три остановки в вагоне народу стало поменьше – знать, по своим грибным местам отправились. И вот мы тоже на месте. Ещё человек сорок сошли на этой остановке. Уже светло. У многих грибников гладкие, отполированные руками палки с развилкой на конце. Спрашиваю своего проводника – зачем? Придёшь в лес, узнаешь зачем. Сделать придётся.

За деревенькой, в двух километрах от железной дороги начинался лес. На вид какой-то непривычный. Много по краю облетевших осин, ольхи. Не грибной лес, и всё тут! Ветеран, повесив за спину большую корзину, своей единственной рукой, вооружённой такой же, как у многих, палкой, показал, как искать белянки. Их огромные семьи по 20 – 30 штук крепких, молоденьких грибочков прятались под опавшей чёрной листвой. Только, разгребая листья, можно их найти. Часа через три, набрав свои корзины с верхом, возвращаемся к электричке. Ходит она здесь очень редко – рабочий поезд. Поэтому, кто не успел, тот, как говорится, опоздал. На руках от необструганного и неполированного сучка, первого попавшегося в лесу, красные мозоли. Не привык я, военный, к ручному труду с лопатой и граблями – огорода и пасеки у нас тогда ещё не было. У одного из возвращавшихся электричкой грибников в тот день я впервые увидел настоящие трюфели – небольшие безногие картошины. У него и было-то их несколько штук, но такого специалиста надо считать профессионалом. Редко кому удаётся найти эти подземные грибы.

В Кучино меня с удивлением встречали знакомые и незнакомые люди – тоже белянок никогда не видали. Дома несколько штук отварили и пожарили с картошкой – съедобно! Остальные пошли в засол. А соленье, которого в тот жаркий год было немного, хватило как раз до 23 февраля 1973 года, нашего с тем ветераном военного праздника. Это сегодня День защитника Отечества стал праздничным днём для всех. А тогда, много лет назад, только армейские командиры разрешали расслабиться и вместе с нами всегда отмечали день рождения родной нашей Армии.

Через год, поздней осенью 1973-го, я уже самостоятельно наведался в те места, прихватив гладкую рогатину. Но попалось только десятка полтора старых, крупных белянок, не тронутых насекомыми. Зато в еловых посадках, на темно-зелёных мхах порадовали рыжики. Эти грибы по подмосковным, владимирским и рязанским лесам довольно редкие. Обыч-но в сосновых борах, на сухих, песчаных, заросших светлым мхом полянках, попадаются иногда небольшие семейки рыжиков, как правило, изъеденных личинками мух-грибоедов. А здесь, после первых заморозков, оранжевые, с концентрическими кругами на шляпках, рыжики были молодыми и чистыми. Как оказалось, я тут был не первым. Но и мне хватило. Полкорзины одних только рыжиков и остальное, до верха – всяких других осенних, как их зовут общим словом – «солюшек», обрадовали и моих домашних. Впервые мы засолили отдельно рыжики, а зимой лакомились этой уже не оранжевой, а зеленоватой на вид и такой редкой закуской в новогодние праздники и в дни рождения.

Ещё через четыре года, в 1977-ом, мы с девятилетним сыном вдвоём отправились в октябре в те же места за белянками и рыжиками. Всё шло прекрасно. Накануне было солнечно, хотя от морозных утренников на траве уже нарастал иней. Помёрзнув немного на вокзальчике в Сандарово, мы устроились у окна электрички. В предрассветной темноте тихо начал падать снег. Пока ехали, снег усиливался. До деревеньки не дошли. Во-первых, снега уже было по щиколотку и никакой рогатиной никаких белянок не выкопать, хотя рыжиков в ельнике можно было бы поискать. Во-вторых, в лес не пустили деревенские собаки. Окружив нас, вооружённых двумя палками, они громко лаяли, но близко не подбегали. Пришлось палки-рогатины медленно уложить на снег, а самим, взявшись за руки, молча, медленно, без оглядки двинуться назад к электричке. Собаки отстали, только издали доносились их одинокие голоса. Так, несолоно хлебавши, к обеду мы с Серёжкой вернулись домой, слегка замёрзшие, облаянные в походе собаками и неодобрительно встреченные дома.

Ещё несколько лет мы не ездили в те места. Хотя в грибную пору с Курского вокзала назначались даже специальные поезда с низкой подножкой, ходившие на Бекасово мимо Столбовой. Но как-то меня снова потянуло туда одного. Осенний денёк выдался хороший, тёплый. У остановки, так и не оборудованной никакими платформами, обнаружил переезд – новое асфальтированное шоссе тянулось к деревеньке, в лес и далее до Подольска. По этой дороге я и дошёл до осиново-ольховых опушек беляночного леса. По обочинам дороги, как и везде сегодня, уже тогда было много следов нагрянувшей сюда цивилизации. Белянок не попалось. Прошёл глубже. Лес оказался смешанным, со светлыми берёзовыми полянами и ельником. Рыжики в еловых посадках в тот год тоже не наросли. Пробродив по новому для меня лесу с десяток километров и набрав всякой другой грибной всячины, я вышел к станции Чернецкое. С тех пор в те края больше почему-то никогда не тянуло. Но первые грибные мозоли на руках от знакомства в 1972 году с белянками мне запомнились на всю жизнь. А сыну запомнились брешущие на нас деревенские собаки, первый снег и пустая поездка за грибами в октябре 1977 года.

* * *

Второй случай с набиванием на руках грибных мозолей произошёл со мной, да и не с одним, в середине восьмидесятых годов прошлого века.

В те далёкие уже времена военным охотникам, рыболовам, а заодно грибникам и ягодникам часто выделялся служебный автобус для поездок на спортивные базы для охраны угодий, заготовки дров, ремонта охотничьих домиков. Вот и в тот раз по плану клуба военных охотников надо было съездить на Великие озёра, под Спас-Клепики, чтобы заготовить дров на зиму. Поездка начиналась в пятницу вечером и заканчивалась через двое суток. Когда есть автобус, уже можно и поспать, дожидаясь утра. Свернув с Егорьевского шоссе налево, через Дмитровский Погост, по грунтовой дороге направились в район озера Святое и через несколько километров нашли на берегу водоёма свою охотничью базу. Нам были предоставлены койки и постельное бельё. До рассвета удалось вздремнуть уже в цивилизованных условиях.

Утром егерь разрешил желающим разбиться на группы по три – четыре человека, взять лодки и до обеда собирать грибы на небольших островах и на противоположном берегу озера. Но после обеда обязательно рубить дрова. Так мы и сделали. Оставив всё лишнее на базе, и вооружившись корзинами и ножами, налегая на вёсла, направили свои плавсредства к ближайшему острову. К его берегу надо было пробиваться через густые заросли рогоза и других болотных трав. В середине острова проходила глубокая борозда неизвестного назначения, тянувшаяся строго с юга на север. Она оказалась удобной для поиска пути назад.

Да, здесь явно давно не ступала нога человека, не то, что грибника. Крупные, переросшие и большей частью уже непригодные для заготовки осиновые, берёзовые и белые грибы, множество разноцветных сыроежек и млечников всех сортов заставляли нас сосредоточенно выискивать экземпляры помоложе и почище, которые не стыдно везти домой. Но таких находилось не так много. Через полчаса пришлось вернуться на лодки и двинуться к дальнему берегу, на котором просматривался сосновый бор. Добрались. На берегу – песчаная дорога, неподалёку ещё один охотничий приют другого ведомства. По лесу бродят такие же искатели счастья. Попадаются польские белые, боровики, тоже все – переросший крупняк, из которого мало что можно взять. Но мы были довольны и почти удовлетворены лодочным походом за грибами. В обед, а потом и вечером некоторые более опытные грибодёры тут же, на кухне в огромных казанах-кастрюлях отварили то, что удалось собрать. И правильно сделали. Предстояла работа с пилами и топорами, ночёвка в домике, ещё полдня лесозаготовок и только после обеда в воскресенье отъезд домой. Грибы свои мы перебрали и вроде бы чистенькие разложили под койками на расстеленных газетах.

Следующим утром выяснилось, что весь грибной урожай надо выбросить. Гриб – продукт немедленной переработки и в необработанном виде может храниться только в морозильнике… С утроенной энергией часам к одиннадцати план заготовки дров нами был выполнен. Довольный егерь снова разрешил нам до отъезда домой собирать грибы на островах. После двухчасового путешествия на второй остров или по своему берегу, кому как захотелось, корзины снова заполнились. Второпях снова многие брали переросшие грибы, думая, что успеют довезти их до дома.

Поставив лодки к причалу, убрав в сарай вёсла, пообедав и собрав свои вещи, часа в четыре пополудни наш дружный экипаж отправился в обратный путь. И только в автобусе многие грибники, хорошо поработавшие два дня не только топорами и пилами, но и на вёслах, обратили внимание на горящие с непривычки ладони. На них вздулись пузырями розово-белые мозоли. Намозолил второй раз с того, 1972 года, в грибном походе свои руки и я. Большую часть привезенных домой грибов, не выдержавших долгий путь в жарком автобусе, пришлось выбросить. Но на суп и пожарить хватило. Какие помоложе и покрепче были высушены в духовке.

Грибные острова Святого озера под Спас-Клепиками навсегда остались в памяти. Не забыты и грибные мозоли от того давнего похода. Больше в те края съездить не удалось. Но не беда! Чем больше разных мест разведаешь, чем больше будешь бродить по родной земле, тем лучше её узнаешь. Тем лучше к ней станешь относиться. Тем лучше и она к тебе будет относиться, отдавая свои природные дары и награждая здоровьем.

2004 г.

Они такие разные

В канавке, что тянется от песчаной лесной дороги в глубину леса, вырос крепкий, с уже слегка позеленевшей трубчатой частью шляпки красавец белый гриб. Дно канавки засыпано свалившимися с сосен шишками и иголками, поросло мхом, но в глаза в первую очередь бросается лежащая рядом с белым грибом старая ржавая консервная банка. Лет только через десять она исчезнет сама собой, превратившись в коричневый порошок. Не останется и следов полуды – земля всё в себя примет – превратит в минералы и соли, их растворит вода и даст пищу растениям. Такой круговорот в природе существует всегда. Только вот со стеклянной посудой и пластиковой тарой, чем завален сегодня обжитой людьми лес, даже природе не справиться. Спасибо экологическим отрядам, что начали понемногу расчищать лесные окрестности от всего, что там набросали отдыхающие. Неужели приятно находиться среди стеклянных осколков, ржавых банок и пивных пластмассовых бутылей? Последние хорошо горят, но выделяют при горении с дымом очень ядовитые газы…

2008 г.

Летние подарки

Порадовал август не только жарой, спасенье от которой можно было найти в воде, но и последними летними подарками матушки-природы.

Только-только в дальних мещёрских лесах начали попадаться настоящие и польские белые, толстоногие подосиновики и даже черноголовые подберёзовики. Про лисички и говорить нечего – они росли всё лето. Даже свинушки-толстушки, и те уродились, да вот в жару-то и сошли. Пропала и сыроежка. Присушило жаркое августовское солнышко многие пластинчатые и трубчатые грибочки. Хотя и не надолго.

А вот осенние опята не подвели – влаги всякой – и от росы, и от дождей им хватило, а от тепла каждый пенёк расцвёл кудрявыми скоплениями самых массовых и любимых народом даров леса. На «седьмом небе» – на пяти‑, а то и семиметровой высоте – самые крупные и чистые опята. Чаще ими только любуются, не помышляя даже о том, чтобы достать. Когда опят много внизу, то зачем лезть на дерево? С прошлого года я перестал привязывать ножик к «окосью» – оказалось очень просто из ножа сделать косу для опят, проткнув им любую размокшую длинную ветку. Опята можно варить, жарить, сушить, солить, мариновать и даже делать целебные настойки из сушёных шляпок. Но не люблю я этот гриб по той простой причине, что очень быстро приходится уходить из леса, заполнив всю тару, какая есть с собой. Поэтому за опятами как за продовольствием хожу, как правило, в соседние лесные кварталы. Вполне хватает, даже остается – можно друзей и соседей одарить лесным изобилием. Интереснее искать и находить в лесу редкие грибы вроде баранов, растущих от общей ноги, или синяков с ватными ножками, которые после сушки приобретают небесно-голубой цвет.

116

Но не только грибами славен август. Малины в этом году было мало, а вот её родственница ежевика поспевает каждый день, только успевай собирать. Злые колючки – у самых богатых ягодами сортов. Растёт вместе с тёрником вдоль дорог Рябушинки, у заборов “частного сектора”. В лесу сорта помельче и не такие колючие. Да и слаще лесная ежевика. Луговая ремонтантная – наоборот, кислее. Но все сорта этой ягоды очень полезны, и лучше её не варить, а есть свежую.

Радует урожаем грунтовых огурцов, кабачков и даже помидоров любой огород. Только трудись, трать силы, чтобы они прибывали вместе со здоровьем.

До свиданья, лето красное, лето тёплое, лето мокрое! Здравствуй, лето бабье, что всегда немного погреет нас в начале сентября.

2008 г.

Белкины проделки

Подошёл к концу грибной сезон 2003 года. Удивил и порадовал он всех любителей тихой третьей охоты. Дары природы нашли как своих любителей, так и профессионалов - сборщиков, а последние нашли в свою очередь своих покупателей на так и не ставших цивилизованными для такой торговли городских «диких» рынках.

Ну, нет, и всё тут, бесплатных или дешёвых мест на хорошо оборудованных, охраняемых и заваленных промтоварами, заморскими и южными фруктами и овощами, тепличными шампиньонами и всякой всячиной бывших колхозных, а теперь и незнамо как сказать рынках – в Кучино, у «Юниона», в Павлино и Купавне. Много лет дарами дикой природы – редким озёрным или речным уловом, лекарственными травами, щавелем, ягодами, грибами и даже не вспомнишь, когда последний раз видел, – орехами с луговой и лесной лещины – всем этим богатством, на добыче которого богачом никогда и не станешь, торгуют, где придётся. А трофеи первой, огнестрельной охоты вы где-нибудь и когда-нибудь видали в продаже? То-то и оно, что нет. Даже со своим небольшим урожаем зелени, овощей, ягод, яблок и груш местным, да и заезжим пожилым людям невозможно пристроиться на лоточке, под навесом – плати! Да столько, сколько и не выручишь за труд и торговлю. Надо бы владельцам рынков в благотворительных целях предусматривать в сезон бесплатные места, которые не позволять бы занимать оптовым перекупщикам, нанимающим людей торговать зеленью и промтоварами.

Да уж ладно. Грибники – народ привычный. Расстелили на асфальте, где не прогоняют, газетки, а этого добра сегодня – хоть отбавляй, разложили по кучкам, а то и расфасовали по килограммовым пакетикам радующие глаз прохожих свои жёлтенькие лисички и разноцветные рядовки, розовые волнушки и чёрные чернушки – места здесь не хватит, чтобы перечислить десятки названий благородных и не очень грибов, которыми богат оказался этот сезон.

Но вот интересная примета. Есть очень хороший и вкусный благородный гриб. В заготовке он числится просто жёлтым, на банках иногда указано, что моховик, а в народе у него тоже несколько имён – польский белый, дубовичок, поддубник. Но этот гриб очень редко, хотя в этом году такое и случалось, попадает на базарные развалы. И причин тут несколько. Во-первых, гриб этот, в основном, для дома. Молоденькие и крепенькие грибочки – в засол, постарше – в суп, в жарево, в засушку. Во-вторых, гриб этот настолько нравится лесным обитателям, что редко бывает не тронут жучками и мухами-грибоедами – как ими самими, так и их потомством. Причём весь корешок и серединка шляпки даже отлично смотрящегося и крепкого на вид грибочка могут быть уже изъедены личинками. А как узнать? Надо совсем отрезать корешок – если торец чист, то и вся шляпка, как правило, тоже чистая. Но товарного вида для торговли у такого гриба уже нет. Да и время быстро делает своё дело – гриб подлежит немедленной после сбора переработке. От таких грибов иногда только чистые кусочки шляпок принесёшь из леса. Но самое интересное, что этим грибом очень любят лакомиться грызуны, в первую очередь – белки. Не зря гриб зовут поддубником или дубовичком. Действительно, в смешанных сосново-дубовых лесах – что на Оке под Рязанью, что на Клязьме у Покрова в этом году уродилось очень много полячков-дубовичков. А белки – народец хитрый. Не только хвойными семенами из шишек да желудями пробавляются. Они иногда не пропустят ни одного стоящего под их дуплистым деревом полячка. Бывает, вся шляпка исцарапана их коготками и обкусана зубками. Вот и третья причина, почему эти грибы не любят брать на продажу профессиональные грибники.

В одних и тех же местах, с августа по октябрь польские белые в этом году были и нашей главной добычей. Конечно, кто-то по семьсот настоящих белых привозил, а мне вполне хватало полячков-дубовичков. Пусть даже с белкиными царапками. Были, конечно, в своё время и красавцы боровички, бело-, оранжево- и красношляпые подосиновики, черноголовики-подберёзовики и лимонного цвета зеленушки… Да о чём я? Ведь и правда места здесь не хватит перечислять те десятки видов грибов, что попадают в корзину. Можно было отдавать предпочтение, например, зеленушкам и не брать рядом растущих серушек, серых ежовиков, свинушек и сыроежек. А вот белкины проделки запомнились надолго: по шесть – семь вновь оцарапанных шляпок в одном и том же месте и несколько недель подряд. Да не все я их грибочки брал – некоторые нанизывал на ветки – подсохнут, а зимой проказницы их найдут. Ведь эта белковая пища ещё и беличья. Приятного вам аппетита, забавные лесные зверушки!

2003 г.

Предвестники осени

Примет того, что осень на пороге, очень много. Урожай поспел, ласточки улетели, листья желтеют, день всё короче… Одна из ежегодных примет – в последней декаде августа после хороших дождей массово растут осенние опята.

Что эти грибы – предвестники осени многие любят собирать, заготавливать, варить из них суп или жарить – бес-спорный факт. Профессионалы-сборщики, снабжающие рынок опятами, ни на какие другие грибы в такие дни уже и не глядят – есть спрос, и есть возможность в день добывать и продавать по два пуда опят – товар выгодный! Мои знакомые – Николай Иванович с сыном Павликом почти ежедневно привозят из Петушков горы этих прекрасных и вкусных даров Матушки Природы.

Осенние опята

Опёнок, к сожалению, враг деревьев. Грибная болезнь неизлечима, но то, что люди не упускают возможности полакомиться опятами и обобрать как можно больше стволов и пней, даже способствует в какой-то мере оздоровлению леса.

Ближние к Железнодорожному лесные массивы в Темниково, Кучино, Павлино богаты осенними опятами. Для дома, для семьи и не надо далеко ездить за ними. Достаточно вечерком по будням или всей семьёй с утра в выходной день прогуляться по окрестным лесам, найти ещё не тронутый другими грибниками ствол, пень и даже заросли крапивы, в которых пней не видно, чтобы за два – три часа набрать полные вёдра или корзины грибного лакомства.

Опята можно не только сразу съесть. Маринованные, сушёные, замороженные в свежем или отваренном виде, что компактнее, закатанные в отваре или жареными – столько разных способов запастись опятами на долгую зиму. Самым вкусным и полезным для здоровья является грибной отвар. Как-то два года назад в газетах появилась заметка под названием «Опята лечат рак». За сушёными опятами ко мне обратилось сразу несколько знакомых – раздал все, сколько было. Вот что сообщалось в той заметке:

«Казалось бы, что может быть полезного в опёнке: растёт на неживом дереве? Но японские исследователи обнаружили в опятах не только вещества, способные помочь при лечении ишемической болезни сердца, диабета, но и противоопухолевый белок, способный

предупредить страшную болезнь и подавляюще влиять на раковые клетки.

Рецепт. 100 г шляпок опят залить 0,5 л водки и настаивать в тёмном месте в течение 10 дней. Пить по 1 чайной ложке 3 раза в день до еды. Лечебный эффект можно также получить, если ежедневно в течение двух – трёх недель съедать хотя бы по 100 – 200 г опят, предварительно отваренных или поджаренных».

Между прочим, опята всех съедобных и несъедобных разновидностей – основная биомасса грибов в природе. Кроме осеннего опёнка, самого распространённого и любимого народом гриба, с мая по ноябрь можно собирать и другие.

Луговые опята, растущие в траве, по обочинам грунтовых дорог и тропинок, – очень хорош из них суп, да и пожарить первые опята бывает приятно.

Летние опята с концентрическими кругами на шляпках, что и осенью иногда попадаются на одном стволе с осенними. Годятся для жарения.

Сосновый опёнок – крупных размеров жёлтый пластинчатый гриб с лиловатой раскраской шляпки, растущий на сосновых пнях. Этот гриб лучше солить с другими грибами.

Слюнявый опёнок – поздний, с серой липкой шляпкой, коричневой ножкой, последний осенний гриб. Попадается даже в ноябре в сосновых и еловых игольниках. Растёт большими семьями. Больше годится на жарево.

Наконец, зимний опёнок, что мы называем «подморозовиком», облюбовавший в основном погибшие клёны и ясени. Сладкий и вкусный гриб, отвар его густой и напоминает холодец или желе. Жарить можно без отвара с картошкой и луком. На юбилее одной участницы трудового фронта гостья принесла необычную закуску – солёные зимние опята, собранные и отваренные с солью и перцем… вчера. Не ожидал, что так быстро можно приготовить оригинальное блюдо!

Зимние опята

Знающие люди берут ещё одну разновидность сосновых опят – с жёлтым верхом и серым низом шляпки, берут много других древесных опят – «солюшек», породы которых нам неведомы.

Но среди множества видов опят есть и несъедобные – ложные опята, опята тигровой раскраски и даже просто многочисленные поганки, растущие на древесине. Лучше их не

брать, не искушать судьбу, если не знаешь, и ни разу не пробовал. Осенних опят много, вот их и собирайте, вкусно и полезно!

2009 г.

Всякая всячина

Из двухсот съедобных видов грибов, что произрастают в средней полосе России, познакомиться за всю свою жизнь удаётся только, дай бог, с половиной. А с несъедобными, которых ещё больше, знакомиться чаще всего приходится только на глаз. Ведь, говорят, что любые грибы можно съесть, но некоторые – только один раз…

Знать опасные грибы надо всем, кто отправляется на тихую охоту. Самый страшный и коварный гриб в наших краях – бледная поганка. Она часто мимикрирует, то есть подстраивается своим цветом к разным соседним грибам, в основном к разноцветным сыроежкам. Но её главные отличия – наличие пояска от слетевшей с возрастом плёнки, булавовидное основание ножки с той же плёнкой, иногда бахромчатый край шляпки.

С мухоморами, тоже ядовитыми созданиями, несколько проще. Они почти все пятнистые – на шляпках выступают белые крапинки-бородавочки. Но часто один, белый мухомор, похож на шампиньон, другой, с крапинками – на гриб-зонтик. Поэтому мы в своей практике стараемся обходиться без лесных шампиньонов, похожих на белые мухоморы, и без грибов-зонтиков, тоже здорово похожих на одну из разновидностей ядовитого мухомора. Хотя в известном месте, в Солотче, шницель из большой цельной шляпки зонтика, прожаренной с двух сторон без отвара, я однажды по совету знакомого грибника отведал. Но про это – в следующем рассказе. Когда других хороших грибов много, то вполне можно только полюбоваться, к примеру, теми же грибами-зонтиками, у которых знающие люди берут нераскрывшиеся шляпки – этих грибов много даже в балашихинском лесу, неподалёку от наших домов.

Красные мухоморы уж настолько приметны, что никто, наверное, зря их и не возьмёт. Разве только для того, чтобы приготовить мухоморную спиртовую растирку от хворей. Фото красного мухомора с двумя бегающими по шляпке мухами (!) – в рассказе «Лесная красота» этого сборника.

После дождей в конце лета – начале осени и всю осень на открытых больших пустырях, луговинах, заросших травой, иногда выходят большими семьями грибы навозники – белые и серые. Шляпки белых – с чешуйками, серых – гладкие. Несмотря на неблагозвучное имя, молодые, с ещё не потемневшими, тем более с не почерневшими пластинками, белые навозники вполне съедобны. Серые лучше не брать, некоторые источники не считают их пригодными для пищи. Белые навозники надо правильно приготовить. Ножки удаляют ещё при сборе. Шляпки нарезают колечками и отваривают 10 – 15 минут в подсоленной воде, откидывают и жарят как любые другие грибы. Одно только есть интересное условие – не закусывать

жареными навозниками алкогольные напитки – водку, коньяк и даже вино. Этиловый спирт и химические составляющие этих грибов образуют вместе вещества, опасные для здоровья и способные вызвать галлюцинации.

…Много в лесу произрастает разных, иногда очень удивительных, неизвестной или известной съедобности, очень или не очень красивых, разноцветных и сереньких грибных созданий Матушки Природы. Вот ещё некоторые из них, попавшиеся в мещёрских лесах. Только любоваться!

Но есть и такие грибы, что можно было бы взять, как-то обработать, приготовить и отведать – ведь сказано же в грибной литературе, что они съедобные! Вот, к примеру, так называемые коралловые грибы – рогатики серые и оранжевые. Они в мещёрских лесах встречаются часто. Конечно, никто их никогда не берёт в корзину. Одно такое чудо ростом с небольшого ежа я как-то принёс из ближайшего леса. По описаниям – рогатик. Пищевого интереса он не представил, но полюбоваться им можно. Другой коралловый гриб – оленьи рожки, с мясистой широкой ножкой и множеством разветвлений, которые условно можно назвать шляпками. Напоминает сморчок. Единственный раз в жизни я увидел этот гриб ещё в семидесятые годы прошлого века. Наш грибной автобус возвращался по Егорьевке. На автозаправке пассажиров выпустили прогуляться в ближайший лесок через дорогу. И вот один военный охотник, он же грибник, возвращается и несёт в авоське большой неизвестный рогатый гриб. Героя окружили, осмотрели и потрогали добычу. Парень этот гриб знал, сказал, что отварит и пожарит, будет вкусное блюдо…

Грибные разва

Когда грибов в лесу полно, их много и на рынках. Здесь – без экзотики, всё проверено, всё всем известно, всё съедобно, всё продаётся и покупается. Приятного аппетита!

2013 г.

Бархатная осень

Тёплый и сухой сентябрь порадовал яркостью цветов на клумбах, золотом на-чавшей опадать лис-твы, возможностью вовремя и без потерь убрать урожай не только с полей и огородов, но и в лесу.

Бархатцы в Криуше

Отпуск в сентябре с пребыванием в Мещёре – что ещё надо обычному россиянину, жителю, к примеру, ближнего Подмосковья?

Турфирма, перелёт, заграничное побережье, отель, инвалюта… Это не по мне. Просторы нашей Родины так велики, многообразны и непознаваемы, что лишать себя удовольствия погрузиться в них, пройтись пешком, увидеть, что-то отснять на память, что-то потрогать, подержать в руках, что-то принести домой в качестве трофеев на радость близким людям – это ж так просто!

Рязанская область, Криуша, дачка на Лесной улице. Я уже рассказывал об этих местах, но вот новые впечатления и размышления, навеянные золотой осенью, бархатной от цветущих на участке рыжих, в общем-то, бархатцев или бархоток, что благозвучнее и даже привычнее.

Хозяйственных работ, как всегда, здесь непочатый край. Новый дровник – для мангала и печки, стоящей на веранде, заросшей диким виноградом – его багряно-бурые осенние листья прекрасно декорируют эту незамысловатую постройку. На этой веранде под звуки радио проходит по вечерам заключительное действо – переборка, сортировка, нарезка, подготовка к жарению, отвару, засолу или сушке несметных грибных даров Матушки Природы.

Все девять дней – ни единой капли дождя. Ночи безоблачные и безлунные – можно вспоминать названия созвездий на небосводе: Персей и Кассиопея, Большая и Малая медведицы с Полярной звездой. Их мы помним по урокам астрономии. Утро прохладное и росистое. С вёдрами – за чистой и холод­ной колодезной водой. Затем – душ. На завтрак – свежие куриные яйца, молоко от соседской бурёнки с отстоем жирных сливок. Всё остальное, необходимое для проживания на даче, закупается, как правило, по пути в не дорогих по сравнению со столичными рязанских гипермаркетах. Для самого производительного утреннего времени – столярные и плотничьи работы, расчистка огорода, заготовка дров. И только после обеда – небольшое расслабление с дремотой на полчаса. До вечера – прогулки по окрестным лесам. Вот мы и подошли к главному виду отпускного отдыха.

Когда кругом – Мещёра, то куда ни пойди, везде боры и низины, бугры и болота, кусты и деревья, травы и грибы. В выходные дни вдоль асфальтовой трассы Рязань – Нижний Новгород в самых грибных местах припарковано столько машин, что, кажется, нечего в лесу уже делать. А тут – отпускные будни! Ближний лес – за огородом, до трассы. Свинушек и сыроежек – хоть косой коси. Да их никто и не берёт – есть грибы благороднее. Дожди давно прошли, но опята ещё попадаются. Правда, уже не молодые, раскрытые, но чистые. Есть и такие, которых вовремя не заметили, – опята-переростки. Они грустно стоят в больших шляпках с отогнутыми полями под сухой берёзой и своим видом укоряют грибников. Мол, что же вы, такие сякие, нас не нашли?

Здесь встречаются крупные дождевики – головачи. Им далеко до редких гигантов весом в 4 – 5 кг, зато головачей много. Из очищенных от кожуры дождевиков всех съедобных видов (а несъедобен только ложнодождевик с чёрной мякотью) можно делать жульены, тушить их в сметанном соусе, варить и жарить, ничем они практически не хуже маслят, если правильно приготовить.

Любопытен и гриб зонтик, но до него мало кто охоч. От гриба обычно берут нераскрывшуюся шляпку. Её можно жарить без отвара – вкус мясного шницеля. При жарке раскрытой шляпки она постепенно сокращается в размере, грибной «блин» обжаривают с двух сторон на подсолнечном масле, подсаливают и в горячем виде кладут на ломоть ржаного хлеба. Попробуйте, может, вам понравится такой деликатес.

Да что я, в самом-то деле, всё не о тех грибах, что идут в заготовку, рассказываю. Этой осенью попадались дружные семейки подосиновиков, подберёзовиков, даже белых, но основным трофеем был и остаётся моховик, чаще называемый польским белым, полячком. Ежедневно за три часа лесных прогулок в корзину попадало от 100 до 250 моховиков. Последние дни они были почти высушены солнышком, оставалось дома их немного прогреть. Шляпки молоденьких полячков, козляков (тоже моховики), маслят без плёнки, подосиновиков, подберёзовиков и настоящих белых, нарезались на части, укладывались в полиэтиленовые пакеты и отправлялись в морозильник. Суп из смеси замороженных грибов – объедение. Остальной урожай вместе с редкими чернушками и душистыми молоканками (после вымачивания горечи) шёл в отвар, потом – в засол. Общими усилиями трёх грибников (жена и её сестра иногда присоединялись к лесным прогулкам) заготовлено три ведра солёных, два – замороженных и целая подушка душистых сушёных грибов. На зиму хватит всем, ведь в Кучино заготовки шли и до отпуска. Вообще-то, по грибы надо ходить не тогда, когда у вас выходной или отпуск, а когда они растут – простая житейская мудрость. А этой бархатной осенью, такой тёплой и красивой, просто грех не делать грибных запасов. Не грех и здоровье подправить, дыша целительным боровым воздухом, бродя по родным просторам и радуясь всему, чем одаривает тебя зелёный друг человека – лес.

130

2013 г.

Дело в шляпках

Золотая осень – благодатная пора! Завершается уборка на полях. Морковка и свёкла, картошка и капуста. Это главные, но не единственные продовольственные культуры, которыми запасаются до следующего урожая. Есть ещё кое-что у Матушки Природы и вкусное, и полезное, чем тоже стоит запастись. Правда, уже не в свежем, а в консервированном, замороженном или сушёном виде. Это, конечно, грибы, которые и свежие тоже хороши, что для супа, что для жарева.

Сезон тихой охоты тянется с апреля до ноября. В безморозное время в лесу, а то и на луговинах какие-нибудь да растут съедобные грибы.

Строчки и сморчки, летние и луговые опята, лисички, что четвёртый месяц подряд радуют своей чистотой и солнечным цветом, всепогодные разноцветные сыроежки. Много в лесу трубчатых, пластинчатых и даже кольчатых грибов. Есть дождевики, есть десятки видов опят, рядовок, серых и жёлтых ежовиков, еловых мокрух и бесчисленное множество горьких млечников. Всё это грибное изобилие неплохо бы изучать детям на уроках биологии, а потом вместе со взрослыми отправляться на практические занятия по сбору и определению видов.

Какими же свежими грибами нас радует рынок? Их крайне мало. Привычные, разводимые в искусственных условиях шампиньоны и вёшенки. Тамбовские заготовители в Железнодорожный иногда завозят строчки, лисички и маслята. Остальное – от любителей и профессионалов-собирателей, которых, как говорил один из моих знакомых Геннадий Александрович Бибиков, день неделю кормит. Но и из этого остального продаётся только то, что хорошо покупается. Те же лисички, осенние опята и, конечно, белые, подосиновики, маслята и подберёзовики. Без особой охоты берут и свинушки, и засолочные млечники – чернушки, гладыши, волнушки. Берут на суп и польские белые. Но это и есть примерно те двадцать видов, которые все знают. Из тех двухсот съедобных, что предлагает нам Матушка Природа.

Осенняя пора, как правило, самая обильная и на грибы, и на многие их виды. Год на год не приходится – то слишком жаркое лето, то слишком мокрая осень. Но оказаться в нужное время и в нужном месте – это может позволить себе любой, неравнодушный к дарам природы, неравнодушный к самой природе и любящий её как родную, как кормилицу нормальный русский человек.

Сентябрь. Обычно в это время и делаются зимние грибные запасы. Что там у нас выросло? Балашихинский и Кучинский леса дарят свинушки, опята, польские белые. Если повезёт, в моховом еловом лесу можно набрать не одну сотню жёлтых горьковатых сыроежек, что растут непрерывно с сентября по октябрь. Особого изобилия нет – слишком много любителей тихой охоты, много троп. Но если податься чуть подальше – от Купавны до Фрязево, то можно привезти всяких грибов. А если в сторону Петушков – то ещё больше. Чем дальше в лес, тем больше дров, извините, грибов. Так оно и есть. В знакомом багульниковом болотце за Клязьмой за полтора часа удалось собрать полную корзину черно- и белоголовых длинноногих подберёзовиков. Первый поезд на Москву ещё нескоро, а складывать другие грибы уже некуда. Рядом оказался бивак знакомого москвича Михаила Ивановича Меркушева, куда он часто приезжает с ночёвкой. Есть стол и лавочка. Удобно расположившись, начинаю приятную операцию. Всё дело в шляпках! Если везти грибы на рынок, то отделять шляпки от ножек негоже. А для зимних домашних запасов всё значительно проще. В рюкзак отправляются отрезанные ножки, а также попутные лисички и свинушки, которые не мнутся. Растёт на столе горка из шляпок. Отсняв это грибное чудо, укладываю аккуратно шляпки в корзинку. Оказалось, что ещё можно погулять – половина тары свободна. Знакомые места оказались уже пройденными другими любителями. Но попадались семейки ситников – плотненьких небольших грибочков, а в посадках на просеках и моховых дорожках – молоденькие болотики и зеленушки. Болотик – очень хороший жёлтый гриб для засола. Про зеленушки и говорить нечего – только смыть хорошенько с них песок. Несколько семеек серых крепких ежовиков завершили приятную во всех отношениях осеннюю лесную прогулку – корзина вновь была полной. Возвращались на станцию с ореховским грибником. Он тоже набрал всякой всячины, познакомив меня с двумя видами рядовок – кучнистыми и булавовидными. Так что, век живи, век учись!

2008 г.

Туманное утро

Середина календарной осени порадовала довольно тёплой погодой. Были и дождливые дни на радость грибникам,

было тепло и сухо, было так, как и должно быть в эту, как её называл поэт, «унылую пору, очей очарованье».

Тишина, прохлада, безветрие, чистое утреннее небо. Пелена стелящегося белого тумана перед восходом солнца. Такую чудесную картину можно и нужно наблюдать. Только для этого не поленись встать пораньше и отправиться на природу. Роса на пожухлой осенней траве, осыпавшие жёлтую и багряную листву кустарники и деревья. Тёмно-зеленые вершины еловых гор, из-за которых быстро поднимается оранжевое светило. Обновлённый асфальт дороги на Клязьму – топай себе да топай в кроссовках или резиновых сапогах. Через час тебя встречает добрый Покровский лес. Солнышко уже пожелтело, поднялось выше, а белый туман растаял, как будто его и не было вовсе.

Очередной грибной поход – поход за здоровьем. Основные запасы уже сделаны, и можно себе позволить брать не всё подряд, а только то, что представляет, так сказать, повышенный интерес. А интерес в тот день был к моховикам – польским белым, о которых недавно рассказал в «Городском вестнике» Вадим Тимофеевич Кулинченко. Встречные, уже возвращавшиеся с добычей ореховские собиратели, продающие дары природы на рынке, загружены разноцветными рядовками – спрос на серушки и зеленушки пока есть. А польских много и быстро не наберёшь, потому для продажи их берут редко. Велосипедист-грибник на вопрос о моховиках ответил довольно просто – поищешь – наберёшь. Воодушевил. На первом же «месторождении» за час удалось найти около 30 молодых моховичков. Другой лес, где этих грибов раньше встречалось много, не порадовал почему-то ни одним полячком, зато два десятка крепких, чистых и крупных масляток попались на знакомой опушке. Наконец, по старому сосновому бору счёт на польские был продолжен и к концу похода достиг 117. Попадавшиеся под ноги рядовки дополнили корзину доверху. Спасибо тебе, Покровский лес, ублажил, порадовал. Маслята и шляпки молодых полячков заморожены, остальные моховики засушены – супы зимой будут из них отменными. А рядовки засолены вместе с ножками моховиков. Будет чем угостить друзей!

2008 г.

Хрустящий

мох

Нагрянувшие в солнечные праздничные ноябрьские дни бесснежные холода затянули тонким ледком стоячие водоёмы, до земли проморозили лужи у дорог и, как оказалось, обморозили ещё мокрые от последних рос и дождевых капель травянистые растения, болотные и лесные мхи. Тёплая «бабья» осень сменилась настоящим предзимьем.

Очередной двухдневный визит на Рязанщину, в Мещёру, в «домик в деревне» не обошёлся без интересных и познавательных событий.

По просьбе наших столичных друзей Надежды Васильевны и Бориса Тимофеевича мы сделали короткую остановку в северной части Криуши и передали их соседям по даче большую сумку с всякими домашними вещами. Ведь в прошлом году эта часть села сгорела, но погорельцам, как постоянным жителям, так и дачникам, после визита В.В. Путина здесь были отстроены дома, обживать и обустраивать которые придётся ещё долго. Так вот. Вместе с постройками у соседа наших друзей – Михаила Васильевича в тот страшный летний пожар сгорело восемь ульев с пчёлами. Часть этих полезных насекомых, конечно, успела куда-нибудь улететь. Но у пчеловода не осталось вообще ничего в Криуше – как говорится, ни кола, ни двора.

И вот я в новом дворе погорельца. Летом было не до огородных дел. Живущий с семьёй в соседнем доме его сын Андрей помог отцу соорудить подсобные постройки, возвести бревенчатую баню, а, главное, раздобыл у знакомых пчеловодов пару небольших улейков с роевыми «втораками». Очень утешил своего отца этим подарком. Пчёлы уже подготовлены к зимовке – накормлены и утеплены. Зимовать будут в новом сарайчике, спасающем от холодных ветров.

Из разговора с пчеловодом. На местах лесных пожарищ вокруг мещёрских сёл и деревень уже этим летом буйным цветом почти три месяца подряд цвёл кипрей – иван-чай. У кого были в порядке пчелиные семьи, те сумели накачать бидоны кипрейного мёда. Действительно, такой мёд продаётся в этом сезоне по всей трассе. Розово-лиловые поля кипрея ещё несколько лет будут хозяйничать на горельниках, пока их не заглушат березовые леса, как выросшие самосевом, так и посаженные человеком взамен сгоревших сосняков.

Пожелав Михаилу Васильевичу крепкого здоровья, с раздумьями, чем бы ещё помочь этому человеку, так любящему пчёл, какой улеёк и какой инвентарь с коллективной ветеранской кучинской пасеки ему передать, я отправился в другой конец Криуши. Где дел – не меряно, где к зиме тоже надо обустраивать «домик в деревне». Почти два дня в компании родных мы занимались всякими делами. А перед отъездом нашлось полтора часа и для прогулки по замёрзшему осеннему лесу.

Грибной сезон вторую неделю, как закрыт. Правда, энтузиасты-сборщики накануне всё ещё привозили и на Привокзальную площадь нашего города, и к платформе Кучино поздние грибы, которые мне было приятно разглядывать, ведя разговоры с продавцами этих ценных даров Матушки Природы.

Сухо, морозно, но ещё зелено в ноябрьском лесу. Шуршит под ногами опавшая листва, в сосновых иголках под «кепками» из примёрзших к шляпкам берёзовых листьев стоят, как ни в чём ни бывало, редкие, но всё-таки грибы. Больше десятка моховиков – польских белых, с трудом вывинчиваемых из мёрзлой подстилки, множество росших ещё дня три назад свинушек, одинокие поздние жёлтые сыроежки, сластёшки, слюнявые опята, красные и серые рядовки. Все сами отламываются, даже ножик не нужен. Хрупнет ножка, и всё. Вот небольшая низина, в которой прежде во мхах попадались млечники, а ближе к бугоркам и на кочках – моховики. Замороженные горькушки есть, но они уже не нужны. Польских нет. Светло-зелёный мох под ногами... Никогда раньше такого не замечал. Нога с хрустом проваливается сквозь обмороженный мох на землю, остаются следы, чего летом и быть не могло. Прошёлся, потоптался, понял, что это новое для меня явление – хрустящий мох. За полтора часа – полкорзины замороженных грибов. В ней они и приехали в Железнодорожный, где были рассортированы – те, что пойдут на суп, отправлены снова в холод, но уже в морозильник. Остальные – свинушки сразу были промыты и отварены. Зажарим с картошкой и луком. То-то вкусное блюдо будет! Так что, закрытие грибного сезона по факту произошло в этом году в праздничные ноябрьские дни. До свидания, мещёрские леса, до нового грибного сезона!

2011 г.

Золотистые

Отцветают мелкие хризантемы – октябрины, давшие пчёлам последний взяток – немного нектара и жёлтой золотистой пыльцы. Самих же золотистых насекомых, уже собравшихся в зимний клуб, 19 октября пришлось последний раз наведать и осмотреть. Сняв холстики или потолочки из планок, мы быстро опрыскали пчёл раствором лекарства для борьбы с клещом Варроа. Истребить этого паразита практически невозможно, потому осенью проводится санобработка всех семей этим способом, а по весне в гнёзда подвешиваются на несколько дней деревянные или пластиковые полоски, покрытые другим целебным составом. Обнаружили и зимующих в некоторых ульях личинок восковой моли – пришлось основательно почистить верхние утеплители, а уж по весне эти ульи придётся прожечь, переселив перезимовавшие семьи в чистые «квартиры».

Других работ на пасеке тоже хватает. Так, длинные лозы северного винограда, что прижились и дали небольшой урожай дивных ягод, надо укоротить, нарезать с них черенков на зимнее хранение и на раздачу друзьям по весне. А оставшиеся на воле прутья уложить кольцами или вдоль грядок и утеплить – ведь виноград хоть и северный, но лютые морозы и ветры, особенно в малоснежную зиму, могут погубить этих неженок. Да и кустики чудесно цветущих летом роз со своими колючими шипами тоже требуют утепления. Годятся на это опилки и стружки, хвойные иголки и еловые лапки. Вот за ними-то и отправился я в ближайший лесной массив.

Вдруг на старом берёзовом стволе, обросшем уже давно высохшими трутовиками, которые мы добавляем в дымари, я увидел… золотистые купола одной из редких разновидностей опёнка. В грибной сезон мы собираем под сотню видов грибов, но всегда опасаемся брать неизвестные. Эти жёлтые чешуйчатые древесные грибы я всегда считал несъедобными или ядовитыми тигровыми опятами. Но как-то года три назад на Привокзальную площадь пожилая дама привезла на продажу целую корзину таких опят. Я подошёл к ней, расспросил о её добыче, узнал, что эти грибы можно есть жареными, промытыми после отвара, отвар в пищу не употребляют. Не очень в это поверил и остался при своём мнении. Но вот в дом пришёл Интернет, а там… каких только нет грибов! Все слова той пожилой дамы оказались сущей правдой. Эти очень красивые грибочки называются чешуйчатки золотистые. Гриб четвёртой категории, условно съедобный, требующий получасового отвара. Годится для жарения, соления и маринования. В последних случаях сохраняет свой изящный золотистый цвет и крапинки-чешуйки, украшая грибное ассорти. Век живи, век учись! В следующий грибной сезон обязательно отведаем этот золотистый вид опят. Если, конечно, они попадутся.

Два выходных дня с пользой проведены на природе. Обработаны пчёлы, уложены и утеплены на зиму виноградные лозы и кусты роз, грибная коллекция пополнилась снимком золотистых чешуйчаток. Даже завершена уборка урожая топинамбура, что ещё недавно цвёл золотистыми ромашками. Этот земляной фрукт напополам с яблоками или просто так можно и нужно грызть – питательно, витаминно и полезно. Здоровья вам, уважаемые читатели!

2013 г.

Улыбки уходящей осени

Долго держалась тёплая осень 2009 года. Уже любители природы и не надеялись больше на какой-то урожай каких-то последних грибов. Хотя попадались в лесу и слюнявые опята, и переросшие фиолетовые рядовки, и даже одинокие польские белые. Всё, достаточно, через три дня – декабрь, начнётся календарная зима. Завершив грибной сезон ещё 15 ноября, я продолжил заниматься обрезкой акаций у забора пасеки. И вот тут-то 28 ноября на старом, вросшем в землю пне, меня ожидала сенсация. Это чудо природы – из семейства редких грибов-баранов. От общей мясистой ножки отросло 40 штук тёмно-серых грибочков на коротких собственных ножках. Вес гриба – около килограмма. Рядом на кленовых пнях из-под отваливающейся коры на свет божий всё ещё продолжали выходить семейки зимних опят, отказаться от которых не было сил. Дома все последние грибы были сфотографированы, а их чистый снимок стал чудесным фоном для экрана монитора – прощальной улыбкой ушедшей осени и завершившегося грибного сезона.

Последние в этом году, зажаренные уже первого декабря с картошкой, свежие отварные «баранчики», как ласково их зовёт моя жена Римма Дмитриевна, вместе с последними опятами – «подморозовиками» оказались довольно сытной и вкусной пищей. Правда, суп из лесных грибов-баранов, что иногда попадаются в Покровском лесу по две – три штуки за сезон, тоже вкуснятина. Но в этом году лесные «баранчики» мне там не попадались.

Вот и закончился длившийся с апреля до декабря подмосковный грибной сезон. Спасибо тебе, Матушка Природа, за твои дары, за твою красоту, за возможность жизнь в этом прекрасном и светлом мире добра и любви!

* * *

Школьникам в эти осенние каникулы повезло – их родителям впервые, авансом был добавлен дополнительный праздничный день, который только предстоит отработать. Четыре дня не с такой уж плохой погодой – это и возможность прогуляться по ещё не заснеженному лесу, полюбоваться его красками, его ельниками, его обитателями, набраться сил и здоровья.

Вот и нам с женой пятого ноября удалось побродить по Балашихинскому лесопарку. Стояла задача – срезать с нижних ветвей взрослых ёлок несколько хвойных лап для утепления примул, что по весне первыми украсят грядки ветеранской пасеки. Ближние ёлки уже выросли, и лапника с них не взять. Пришлось пойти к канаве, что тянется к речке Вздёрнишке от Южного пруда, – там и ёлки моложе, и лапник с них теплее.

Год был, конечно, аномальным. В начале лета не повезло с черникой. Редчайший случай, когда не такие уж сильные, но продолжительные январские морозы при малом снежном покрове погубили черничные почки почти по всей Мещёре. Следом – отличная весна, не предвещавшая бед. И вдруг – два с половиной месяца зноя без дождей, торфяные и лесные пожары… И только в конце лета лес ожил, заново проросли после обильных дождей травы, появились всякие грибы, в том числе любимые народом осенние опята. Кто что успел, тот то и заготовил – насушил и насолил столько грибов, сколько душе было угодно.

Вернёмся в осенний лесопарк. Уже были и ночные морозы, и утренний иней, но была и ещё стоит пока тихая тёплая погода, иногда моросят не очень холодные дожди. Вот они-то и пробудили к жизни самые поздние пластинчатые грибы, которые некоторые незаслуженно называют поганками. В конце октября – начале ноября, если не мешают морозы и снежный покров, в лесу растёт ещё много мелких невзрачных грибочков, что в 1963 году мне показали павлинские бабули. Они несли полные вёдра «поганок», назвав их общим именем – «солюшки». Уже потом, узнав и отведав не раз таких «солюшек», я узнал их настоящие имена.

Во-первых, слюнявый опёнок (в центре фото на предыдущей странице). С серой липкой – слюнявой шляпкой, серенькой тонкой ножкой, у комля коричневатой. С возрастом коричнеевеет и весь гриб, но такой уж лучше не брать. Ведь старые грибы, хоть и чистые (а в этот год все грибы чистые, так как в летнюю жару пропали насекомые) считаются вредной для здоровья пищей.

Второй мелкий гриб – краснушка (на том же фото в нижней части). Этот вид рядовки растёт с августа до зимы. В сосновом бору краснушки действительно имеют красновато-лиловатые шляпки, белые пластинки и ножки цвета шляпок. В ельнике цвет краснушек – от светло-серого до тёмно-коричневого. Растут большими семейками вокруг ёлок и сосен.

Третий поздний гриб – гигрофоры, они же лапша грибная или сластёшки. Как и краснушки, эти грибы, растущие в тёплых местах, имеют разный цвет в зависимости от хвойного дерева, в игольнике которого поселились. В сосняке они насквозь жёлтые, в ельнике – белые. Шляпка у еловых крохотная, серенькая, зато ножка – иногда длиной до 15 сантиметров. За это их и зовут грибной лапшой. Как-то на опушке молодых сосновых посадок за Дубровкой удалось набрать жёлтой лапши полную корзину, только замёрзли пальцы рук – грибы были уже обмороженные, с растрескавшимися вдоль и завившимися длинными ножками.

Четвёртый и, скорее, последний гриб – зимний опёнок, о котором будут и следующие рассказы. Этот опёнок растёт на размокшей коре гибнущих или уже засохших клёнов. Он красновато-коричневый, без поясочка, с длинными, уходящими далеко под кору дерева ножками. Вкус замечательный, лучше всего после отвара эти опята пожарить. Есть и другие рецепты (в рассказе «Предвестники осени» этого сборника).

Зимние опята только начали расти. Зато первые три вида «солюшек» составили неплохой урожай – полведра. Перебирать их почти не надо – хвойные иголочки и соринки отмываются, а отвар этого ассорти кое-кому и для супа кажется вкусным. Но мы их добавляем с солянку из свежей или квашеной капусты – пожалуй, это наилучшее для «солюшек» применение.

Приятного аппетита и вам!

2009 г.

«Подморозовики»

Жаркое лето, тёплая и сухая осень с запахом тлеющих торфяников – и мы почти забыли, что такое проливные дожди, что такое быть мокрым до нитки и что такое… грибная пора. Хотя на привокзальном рынке почти три месяца шла бойкая торговля лисичками, появлялись дорогущие белые грибы, черноголовые подберёзовики, грибное ассорти из дальних владимирских лесов. А завершался сезон осенними опятами, которых даже в торбеевском берёзовом лесу, говорят, можно было собирать мешками. Но мало кто успел найти несколько разноцветных рядовок или запастись польскими белыми грибами. Не было в продаже и грибной лапши – мелких длинноногих грибочков, растущих поздней осенью в хвойных лесах. Но как-то сразу, с первыми морозами и даже с первым снежком грибной сезон, не успев толком начаться, завершился. Всё, теперь до апрельских и майских строчков-сморчков других грибов не будет.

Однако относительно тёплые дни и ночи дали возможность чуть-чуть продлить этот самый сезон тихой охоты. Растаявший первый снежок, редкие моросящие, почти незаметные дождички размочили кору на сухих стволах и пнях разных погибших лиственных деревьев. И вот уже в десятых числах ноября у самой земли на остатках вязов, клёнов и ясеней, как и в любой другой год, появились семейки зимних опят. Везде зовут их по-разному – красные опята, кленовые опята, даже можно дать им прозвище «подморозовики». Если молодые кленовые опята уходят в зиму замёрзшими пучками, то иногда в мартовскую оттепель их можно увидеть совсем свежими и пригодными для употребления в пищу. И вот, заметив как-то на сухих стволах в Рябушинке несколько появившихся семеек кленовых опят, не особо надеясь на успех, в выходной день я отправился в лесные заросли у Пехорки. На пнях недавно спиленных столетних сухих вязов грибов было немного. Чуть подальше, в буреломе наткнулся на уже переспелые, переросшие тёмные кучки этих зимних опят. Но, слегка раздвинув опавшую листву у пней, нашёл и несколько совсем молоденьких светлых грибочков. Мало-помалу, обходя знакомые места, где когда-то попадались эти всегда чистые грибные создания, набрал их почти целое ведёрко.

Удивлялись дневные прохожие – неужели ещё растут какие-то грибы, неужели эти жёлтые поганки съедобны? Но, надо заметить, что в одном грибном местечке мне не повезло – кто-то недавно кленовые опята там срезал, оставив свежие следы. Да, грибы эти вполне съедобны, мы их собираем уже около двадцати лет. Суп не пробовали варить, но отвар вполне приятен. Всегда их жарим с картошкой и луком – очень вкусное и питательное блюдо. Конечно, на продажу эти «подморозовики» мои знакомые профессионалы-сборщики не берут, но для себя, для своей семьи от них в лесу не отказываются. Даже если никаких уже грибов в лесу и не встретишь в этот последний месяц осени, то всё равно прогуляться по сухой листве, полюбоваться берегами реки или лесного озера, побывать на ещё не ушедшей в зиму природе – большое удовольствие.

2005 г.

Зима на носу

Конец календарной осени оказался не слишком холодным – мы ещё даже не видели снежной пороши.

Сезон сбора грибов обычно завершается в первых числах ноября. Под отставшей корой сухих деревьев зимние опята – «подморозовики», не дождавшись дождей и тепла, так и остались в зиму недорослями – много их, но мелкие, и взять нечего. Зато, несмотря на утренние заморозки и ледок на прудах, старые пни у земли ещё сохранили плюсовую температуру. Этому поспособствовал и обильный листопад. Только с уличных и дворовых газонов листву собирают мешками и увозят то ли на полигоны, то ли на лесные поляны… В природе такого не бывает – что на землю упало – не пропало! Древесные листья и хвоинки вместе с сухой травой и мхами превращаются в тёплую лесную подстилку, в гумус и торф. Естественные удобрения возобновляют по весне жизнь всего лесного растительного мира.

Вот вокруг старых пней, присыпанные сухой листвой, и нашли приют последние грибы уходящего сезона. В пятницу 14 ноября не обмороженные, разросшиеся до приличных для этого вида размеров, абсолютно чистые и привлекательные зимние опята попались у водозаборного узла в Парковом переулке. Здесь нет движения никакого транспорта, только тропинки. Поэтому отказаться от последнего, хотя и скромного урожая я не смог. Слегка подсоленный грибной бульон оказался довольно вкусным, сливать отвар не стали, решив состряпать последний суп из свежих даров природы – зимних опят.

Таким образом, 176 дней в этом високосном году – с 22 апреля по 14 ноября, рекордно долго длилась тихая третья охота. Почти полгода, и это здорово! Сезон закрыт. В домашних «закромах» есть свежезамороженные белые и маслята, тоже замороженные, но дважды перед этим отваренные ещё в апреле строчки и сморчки. Разносолы-ассорти из овощей и нескольких десятков видов пластинчатых, трубчатых и кольчатых грибов. Сушёные белые, подберёзовики и польские. Есть протёртые с сахаром черника и калина, компоты и варенья. Зима на носу, и мы будем надеяться, что любителям даров матушки-природы никакой финансовый кризис теперь не страшен – перезимуем.

2008 г.

Отдыхайте в России!

Загранпаспорт, туроператор, аэропорт, самолёт. Впереди – Египет, Турция и другое дальнее зарубежье. Всё больше россиян предпочитают отдыхать на заморских курортах, наслаждаться солнцем и комфортом вдали от Родины, совершать туристические поездки по древним местам мировой истории. Счастливого пути! Желаем не попадать ни в какие финансовые и дорожные передряги, о которых последнее время всё чаще сообщают СМИ. Да и международные конфликты не обходят дальнее зарубежье стороной. Есть ещё и морские пираты…

Не лучше ли поддержать отечественные здравницы? Побывав, к примеру, в Краснодарском крае на Азове или в будущей столице зимних Олимпийских игр Сочи на лазурном черноморском берегу, хорошо отдохнув и порыбачив в астраханских плавнях, слетав на Байкал, а то и к гейзерам Камчатки… Далековато и дороговато – не каждого, конечно, такой отдых устроит.

Но есть и недалеко от дома чудесные места с привычным климатом, с привычными дорогами, с чистыми мещёрскими озёрами в белых лилиях, с Клязьмой и Окой, с её притоками Цной, Ялмой и Прой. Есть заливные луга с морем цветущих трав. Есть санаторий «Сосновый бор» и турбазы в Солотче. Есть глухие, редко посещаемые туристами лесные угодья, ещё не ставшие ничьей частной собственностью. Черника-голубика, малина-земляника, клюква-брусника ждут любителей диких сладких ягод. Боровики и маслята, лисичкии десятки разных красивых и вкусных грибных даров Матушки Природы сами просятся в лукошко – только приходи, только поклонись им, собери их! А какой в лесу воздух! Ничего, что гроза, что дождик. Озон, кислород, аромат сосновой живицы, запахи настоящего русского леса. Голоса птиц, встречи со зверушками. Если есть машина, палатка и рыболовные снасти, то костёр на берегу даст вам наваристую уху из пойманных в мещёрской речке пескарей и ершей.

Отдых на любимой Родине не может идти ни в какое сравнение с тем, что ожидает россиян за морями и буграми. Ни банкротства туроператора, ни цунами с потерями аквалангистов, ни зарубежные ДТП, хотя и своих хватает, ни мороки с визами и новыми загранпаспортами, ничего такого с туристом по России, по родной Матушке Природе, слава богу, не случится. Отдыхайте в России!

«Люстра» из трёх белых

2008 г.

Грибное королевство

В конце календарного лета 2003 года пришла вторая грибная волна. Да ещё какая! Сорок лет, что мы прожили в Кучино, такого изобилия свинушек в окрестных лесах не было. Ну, скажут некоторые, разве ж это грибы? Условно съедобные, последней категории, суп из них не сваришь. Любят накапливать всякие гадости, которыми лес посыпают для борьбы с насекомыми-вредителями. Получается, что лесники борются заодно и с людьми.

Но давно прошли те времена, когда лесная авиация действительно рассеивала над лесными массивами ядохимикаты, а люди потом травились свинушками. Сегодня самолёты и вертолёты чаще применяются для тушения лесных пожаров…

Так что свинушка наравне с таким массовым грибом, как осенний опёнок, который в своё время появится, вполне пригодна для заготовок. Хорошо промытые, отмоченные и отваренные свинушки могут использоваться для непосредственной жарки с лучком и картошечкой, жарки впрок – подсоленные и только в масле, замораживанию в отварном виде. Но главное их предназначение – маринование и соление под гнётом врозь или вместе с другими грибами. Грибное солёное ассорти – самая приятная из народных закусок. Ведь ещё не так массово, но уже попадаются и поздние осенние грибы – небольшое количество млечников – горькушек, молоканок, гладышей, валуёв, чернушек. Нельзя пренебрегать этими лесными деликатесами. Даже одна сухая оранжево-розовая молоканочка придаст всему соленью неповторимый аромат. А когда их много и разных – ещё лучше.

Но не одной свинушкой богат наш лес. В смешанном елово-сосново-берёзовом королевстве окрестностей Железнодорожного десятками попадаются и благородные трубчатые грибы. Общие их названия – белые, жёлтые и чёрные. Боровиков и низовиков здесь немного. Почти нет маслят. Но одновременно со свинушками выскочили особо почитаемые как людьми, так и насекомыми моховики. У этих грибов много разных подвидов и названий. Ситники и козляки, дубовики и подзаячники – где и как их только не называют! Вот и поддубник – польский белый гриб – король нашего леса. Темно-коричневая матовая или блестящая шляпка, крепкая, в чешуйках ножка, жёлто-зелёная, слегка синеющая на изломе мякоть. Растёт, как правило, на мхах, под корнями деревьев, большими семьями. Найдёшь один – ищи рядом ещё. Чуть прозевал – и гриб съели жуки и личинки других грибоедов. Так что, чем моложе дубовичок, тем он чище. Хорош из него супчик, годен он и на жарево, и на соленье, и на засушку, и на заморозку. Не ленитесь, гуляйте по лесу. Чем меньше наберёте свинушек, тем больше попадётся дубовичков (из заповедей профессионалов-сборщиков).

Чёрных грибов – подосиновиков и подберёзовиков в нашем ближнем лесу тоже немного. За этими дарами лучше податься куда-нибудь подальше. В этом таинственном далеке – в конце Подмосковья, в начале Владимирщины, если пользоваться электричкой, можно в конце лета – начале осени найти два – три десятка видов отличных грибов. Те же белые и подосиновики, лисички, волнушки и чернушки, разноцветные сыроежки и рядовки, моховики и маслята. Попадаются на одних и тех же местах грибы-бараны. Это целая семья из десятков небольших сереньких грибочков, растущих из одного корня. Редко кто их берёт, а зря. Отвар имеет специфический, как и от многих других разновидностей грибов, вкус. Бараны пригодны для всех видов обработки. Кстати, для засолки тех же свинушек лучше использовать отвар благородных грибов, сыроежек, баранов и других.

На обратном пути к электричке в молодых сосновых посадках попалось немного мелких маслят – здесь местные жители регулярно обходят грибные места, поэтому крупный маслёнок – редкость. Да и насекомые не дают им вырасти и попасть в корзину грибника. Поход завершается. С погодой в тот день повезло – ни разу не намочил дождь. Довольный и немного уставший от многочасовой прогулки по грибным местам, владимирской электричкой возвращаюсь домой.

Да стоило ли так далеко ездить, когда в своём лесу полно грибов? Конечно, стоило. Ведь дальний грибной поход – это поход за здоровьем, экскурсия в другое грибное королевство и часто даже в другую губернию. Это чистый воздух, которого так не хватает в городе. Это общение с зелёным миром, общение с природой, которую надо беречь и охранять.

Матушка Природа – она и кормилица, и поилица, и лучший на свете лекарь. Здоровья и вам!

2003 г.

Лесные огороды

Помитинговав в пятницу 2 июля вместе с другими ветеранами, не желающими продавать свои льготы, я вечером воспользовался пока ещё действующей этой самой льготой пенсионера на билет выходного дня. И первой утренней петушинской электричкой отправился на свои дальние «лесные огороды». Подальше от суеты, подальше от тревог и волнений, подальше от плохой экологии. Поближе к природе, к свежему лесному, промытому дождями и простреленному молниями воздуху. К цветам и травам, к реке Клязьме, к первым летним грибам и к первой лесной ягоде – землянике.

150

И вот – станция Покров. Обновлённый вокзал, асфальт, ограждения с символикой исчезнувшего МПС. Теперь везде – только АО «Российские Железные Дороги». Сам город Покров – это несколько километров к северу, с хорошим автобусным сообщением. Мой путь – в другую сторону, пешком до Клязьмы и далее везде. Когда-то здесь ходили госавтобусы, был и частный автобус до Марково. Но дело это хлопотное и невыгодное. Вот и бредут жители владимирской глубинки пешком. Другие – катят на велосипедах, а редкие попутные машины часто загружены или отказываются подвести односельчан, не то чтобы туристов вроде меня. Да мне этого и не надо.

Полчаса до реки, переобуваюсь в короткие резиновые сапоги – и вперёд. Луговая тропинка к лесу почти заросла – высокие росистые травы скрывают её, а ноги сами бредут по давно известному маршруту. С мокрыми коленками, с первыми комарами «выхожу один я на дорогу» к Дубровке. Где щебёнка, где бетонка, где грунтовка, где лужи. Но дорогой идти неинтересно. У старой троицы дубов натыкаюсь на два промокших, но относительно чистых подберёзовика. Пришлось вернуться немного назад, к берёзовым опушкам. На дно корзины уложены первые настоящие, хотя и невзрачные грибы. Вспомнив прошлогодние походы в эти места, решил проверить лесные ближайшие огороды. На своём месте оказались только козляки – твёрдые трубчатые грибочки с матовой шляпкой защитного цвета. Растут они на лесной просеке всё лето. Несколько штук попало в корзину, другие уже перезрели и оказались поражены личинками мух-грибоедов. На следующей «делянке» – в низине, где раньше по кочкам попадались маслята, пока ничего нет. У песчаной дороги в траве увидел две семейки луговых опят – какие-то пересохшие на солнце, вяленые. Говорят, что на безрыбье и рак – рыба, но от этих «раков» пришлось отказаться.

Понимаю, что грибам ещё рано, межсезонье – колосовики недавно прошли, а до второй волны подождать надо.

И вдруг на сухих, опалённых низовым позапрошлогодним пожаром, сосново-берёзовых полянках зазолотились пуговки многочисленных молоденьких лисичек. Это уже удача! Пригоршня за пригоршней отправляются в корзину. Самые мелкие остаются “на развод”. Было вроде много, а дно корзины едва прикрыто. Не беда, ещё где-нибудь попадутся! Прошёл то место, где в прошлом году встретил ежа, догонявшего ужа. Приятные воспоминания. Вот и хорошо знакомая низинка с вырытым лесником колодцем для лесных обитателей. Каждые две недели на одних и тех же местах здесь росли одни и те же, конечно, разные, подосиновики. Не так много – от четырёх до двенадцати, но попадались. Почти обошёл это место, не встретив ни одного. Не может быть, должны расти! И правда. Два довольно крупных гриба стояли во мхах у стволов берёз. Для начала и два хорошо. Часа полтора бродил по разным местам, подбирая одинокие крепкие сыроежки с темно-красными шляпками. В редких сосновых молодых посадках попалось несколько маслят. Обрадовавшись их появлению, «прочесал» эти посадки до самой Дубровки, но много не попалось, так, штук семь крепких и чистых. На остальные только полюбовался.

Полдень. Четыре часа в пути. По межгороду, напрямую не вышло, позвонил домой, доложил обстановку. И отправился в дальний лес, в сторону Марково, к большой канаве. Вот тут-то и попалась земляничная полянка. Сочные, крупные, спелые ягоды соседствуют с ещё зелёными, а на некоторых веточках земляника только цветёт. Несколько горстей сладкого лакомства отправлено в рот. Благодать! Запив чаем это великолепное лесное угощение, пошёл к давно знакомым бугоркам, где в грибную пору чего только не растёт. А выросли здесь опять-таки молоденькие лисички. Ещё их зовут где желтушками, а где и петушками. Наверное, даже название городка Петушки тоже связано с этим грибом. Но это только предположение. Завалив грибную добычу щавелем, который тут отличается крупными листьями, разворачиваюсь к дому. Букет полевых цветов – белого и розового тысячелистника, луговых ромашек, гвоздик, каких-то пушистых светло-жёлтых растений завершают поход выходного дня. Напоследок, уже перейдя на левый берег Клязьмы, набираю ещё один спецбукет из белого донника, сочные высокие стебли которого с только что распустившимися цветками источают приятный, нежный, медовый аромат. Когда-то покойная тёща Евдокия Ивановна познакомила меня с этим растением. Желтый и белый донник не только медоносы. Букет этих ароматных цветов целую неделю служит естественным дезодорантом в отхожем месте…

Снова станция Покров. До ближайшей электрички почти полчаса. Нехитрая домашняя снедь, зелёный лук и покровское разливное пиво в кафе завершают восьмичасовую прогулку. Дожди и грозы июльского дня как-то обошли стороной этот сказочный уголок природы, который позволил вдоволь надышаться чистым воздухом, отведать лесной земляники, подарил первые настоящие грибы, прибавил сил и здоровья. Спасибо тебе, владимирская земля, за этот чудесный день!

2004 г.

Новый лес

Год на год не приходится. По тем местам на правом берегу Клязьмы, что я зову «лесными огородами», последний месяц грибов сильно поубавилось. Даже Максимыч – грибник шестого разряда, который на велосипеде исколесил те места вдоль и поперёк, позвонил мне и сказал, что нечего там делать. Куда же податься?

На «диком рынке» белыми и подосиновиками торговали. В большой корзине продавца слоями, переложенными листьями папоротника, плотно лежали грибочки всех размеров. Доставая и укладывая их для продажи, тот разрезал крупные шляпки белых, чтобы покупатель мог убедиться в чистоте продукта. На мой несерьёзный вопрос о том, смог бы он взять меня с фотокамерой с собой, продавец посмеялся и сказал, что жену-то свою он в дальний лес не берёт, на что я ему резонно ответил тем же. Но Максимыч, который знает всех своих конкурентов, по признаку разрезанных шляпок узнал продавца, тут же сообщил мне, откуда привезены грибы, и предложил съездить самому в эти новые для меня места. На «диком рынке» я испытывал чувство, похожее на то, о котором когда-то пел Владимир Семёнович Высоцкий в фильме «Вертикаль». Да, завидовал. Но понимал, что вершины впереди – это тот новый лес, в котором я ещё не бывал, но скоро буду!

Тихое утро пятницы. Первая петушинская электричка вовремя пришла в Орехово-Зуево. С соседней низкой платформы многочисленные ореховцы уже заполняли александровский поезд. Через пять минут и я ехал к новым местам. С рулончиками билетов проходит кондуктор. На остановках вагоны постепенно пустеют. Вышел в Санино. Увеличенная дома цветная карта этой местности помогла немного сориентироваться. Но нет же на картах ни грибов, ни ягод! Надо самому искать, находить и запоминать хорошие места.

Дорога в Кашино. Навстречу парень с лукошком, из которого торчат ножки и шляпки подосиновиков. Приехал из Орехова ранним поездом и уже возвращается домой. Сворачиваю в лес. На мелколесье, в светлых болотных мхах, в брусничнике со спелой ягодой начали попадаться крупные болотики. Есть такой трубчатый грибок – весь насквозь жёлтый, срез синеет. В сушке – чёрный, суп от него тоже чёрный. Вот бугорок со старыми елями. На площадке в полгектара набираю полкорзины белых, подосиновиков, болотиков и чернушек. Лесок понравился, обошёл его ещё раз. Надо идти дальше. Лисички и крепенькие сыроежки, одинокие белые, редкие подберёзовики, даже волнушки – больше десятка видов всяких хороших грибов. Надо сортировать. Лисички и крепкие ножки благородных отправляются в рюкзак. Хрупкие «солюшки» – разноцветные сыроежки и млечники – в одну корзину, шляпки благородных – в другую. Пора домой. Но не тут-то было! Говорят, не зная брода, не суйся в воду. Точного расписания поездов у меня не было. Около полудня уходящая электричка показала хвост… Следующий поезд – через четыре с лишним часа. Второй круг по незнакомому новому лесу делаю не спеша. Корзины полные. В них спрессованы как рыбье филе грибные шляпки. Дома за это мне попало. Но грибы перебраны, промыты, млечники отмокают в тазу, что-то ушло в морозильник, что-то сохнет в духовке, что-то пришлось выбросить. Но большой неожиданный урожай вдохновляет.

Через день поездка повторяется. Не столько за грибами, сколько за свежим воздухом и новыми впечатлениями. Едем вместе с очень пожилым мужчиной, у которого год назад я покупал рубиновые грозди калины. Разговорились. Много лет собирает дары природы. Ноги уж не те, поэтому перешёл на сбор ягод. Вот и сегодня он едет за клюквой. В Санино мы разошлись разными дорогами. Трёхчасовая прогулка вокруг Кашино, вспаханное поле, замороженный маслёнок и иней на траве у безымянной речушки. Да, осень наступила быстро. Местные жители выискивают в берёзовых перелесках чернушку – подгруздок чёрный. Корзина сегодня одна, и та полупустая. Молодые грибы не попадались, видно и в этих местах наступил перерыв.

На платформе с полными корзинами крупных грибов двое парней – свои места есть у многих, кто любит эти края, этот заболоченный лес с его брусникой, клюквой, благородными трубчатыми и пластинчатыми грибками. Дополнительный дневной поезд два с половиной часа полз до Орехова, уступая на разъездах полустанков дорогу товарным составам. Знакомая владимирская электричка, до отказа заполненная дачниками и школьниками, которые с опозданием только возвращались с каникул, довезла до Фрязево. Замеченный из окошка подъезжающий захаровский поезд, на который многие пересели, доставил домой, в Кучино.

Новый лес, новые впечатления, даже перепаханное осеннее поле и первый иней, удачное грибное позавчера и не очень удачное сегодня – это тоже наша Россия, наша родина. Знакомясь с нею в дальних походах, собирая её дары, получаешь огромное удовольствие, поддерживаешь бодрый дух и отличное настроение. Спасибо тебе, Матушка Природа, за всё хорошее, что ты даёшь человеку.

2004 г.

Аномалия

После холодного лета 53-го, так даже называется известный фильм, ровно 53 года спустя начало зимы было аномально тёплым. Природа бурно реагирует на всякие ненормальности.

Всего несколько денёчков с лёгкими морозцами подарил нам ноябрь. Но зима так и не наступила. Теплынь осенняя с её туманами и частыми моросящими дождями перешла в наших краях границы своего времени года.

На лесных тропинках появились первые бугорки земли – проснулись кроты, душно и сыро им стало зимовать. Про то, как ведут себя в аномальных условиях животные в зоопарке, все, наверное, видели в телерепортаже. Даже сытый медведь не спит и не сосёт лапу.

156

Первыми откликнулись на такую погоду рано распускающиеся цветы лещины – орешника. Его растянувшиеся мужские серёжки готовятся со дня на день начать опыление. Жаль, если это произойдёт сейчас. Ведь весной пыльца лещины – хлебнина, первый белковый корм, очень понадобится для питания расплода пчёл.

Набухли почки у жимолости и чёрной смородины. Но, будем надеяться, что зацветут эти ягодные кустарники всё-таки весной.

А вот ранние примулы восприняли тёплую погоду как должное. Белые и красные первоцветы раскрылись и радуют глаз. Приятно в декабре любоваться ими. Приятно с грядки снять и первую, скорее, последнюю в этом году, зелень – спокойно зимующие, отросшие щавель и петрушку.

Но самое удивительное, что преподнесла аномальная погода в эти влажные и тёплые дни, конечно, грибы. Разумеется, не те, что в изобилии росли в августе – сентябре. Размокшая кора старых, погибших стоя, да так и не спиленных по всей Рябушинке вязов, ясеней и клёнов закудрявилась жёлто-красно-коричневыми зимними опятами – «подморозовиками». Второго декабря за два часа удалось собрать почти два ведра этих сытных и сладких созданий природы. Желательно отыскивать их подальше от дорог и мусорных куч, которых в нашем лесу хватает. Второе удовольствие – перебирать и отваривать кленовые опята. Отвар густой как кисель и для супа вряд ли пригоден. Хотя в охлаждённом и подсолённом виде вполне приятен для питья и очень полезен, как и отвар любых других съедобных грибов. Отваренные грибы желательно промыть, уж очень они липкие. Дальше – два пути. Часть грибов – в пакеты и в морозильник, зима ещё впереди. Остальное – сразу на сковородку с маслом, подсолить и с лучком прожарить, постоянно перемешивая. Отдельно приготовленную картошку добавить в жареные грибы или наоборот. Пальчики оближешь – очень вкусное блюдо. Да к тому же из свежих, не купленных на рынке, а выросших зимой на природе, в аномальных условиях грибочков.

2006 г.

Грибные пирамиды

Продолжается год охраны окружающей среды (2013). Глава Шатурского района на днях сообщил по областному радио, что в течение двух лет на его территории нет торфяных пожаров, так как проведено обводнение опасных мест, а после жаркой погоды прошли хорошие дожди, и в лесах поспел большой урожай грибов.

К Шатурскому примыкает ещё один район Помосковья – Орехово-Зуевский, а с ними граничат Клепиковский район Рязанской и Покровский район Владимирской областей. Это центр Мещёры, где, действительно, начался осенний грибной сезон.

10 сентября. Станция Покров. Клязьма с поднявшейся метра на два водой, бурные ручьи, впадающие в эту реку, залитые низины и канавы. Грибников пеших и на всех видах индивидуального транспорта хватает. Многие почему-то быстро теряют ориентировку в лесу, не пользуясь компасом, и больше ищут не грибы, а дорогу и даже свой поставленный где-то автомобиль.

На сыроежки, которых немного, и на свинушки, которых местами пропасть, не обращаешь внимания. Ведь пошли польские белые – одна из нескольких разновидностей моховиков. Вот ближайший «лесной огород». Два – три десятка полячков в подходящее время на нём было можно найти. Но 120 при наличии двух конкурентов-грибников рядом, это что-то бесподобное! Мелькают месторождения лисичек, что растут и растут три месяца подряд. Появились долгожданные липкие маслятки и ситники – мелкие жёлтые грибочки с плотной шляпкой, с которой ничего снимать, как с маслят, не надо. Багульниковая низина с черноголовиками и другими подберёзовиками так и не просохла с весны – прошедшие дожди её снова залили. Но на склонах к низине попались два среднего роста белых гриба, три крупных подосиновика и пара мокрых подберёзовиков. Путь к следующему «лесному огороду», где бывают полячки. Вот они! Ну, не косой, конечно, коси, а обходи моховые полянки и кустики в редком старом сосняке, осматривай внимательнее и собирай. Три часа в одном лесном квартале – около полутысячи разновозрастных, по возможности молодых полячков взято в корзину два раза, то есть первая корзина пересыпана в плёночный пакет рюкзака. Дома встал на весы с грузом и без груза. Разница составила 14 килограммов, таков первый урожай наступившего осеннего грибного сезона. Ну и что с добычей – подарком Матушки Природы и Батюшки Леса делать?

Рассказываю. Для меня перебирать лесную продукцию – второе удовольствие после её сбора. Листочки, иголки, другие соринки, слизнячки, пропущенные при укладке грибов в корзину, снимаются быстро. Дольше приходится работать с маслятами. Но главное – правильно рассортировать и измельчить грибы. На снимках показаны уже подготовленные к промывке и замораживанию, к отвару или сушке пять грибных пирамид, разложенных в тарелки, казанок и тазы:

– очищенные от плёнок маслята с порезанными на части шляпками и ножками и перемешанные с кусочками шляпок и ножек от белых грибов. Можно эту пирамиду и не промывать, она и так чистенькая. Здесь хватит на два чудесных супа – хоть сразу вари, хоть укладывай в плёночных пакетах в морозильник;

– порезанные на кусочки шляпки подберёзовиков и подосиновиков – «чёрных» грибов. Тоже на пару хороших супов. Отправлены в морозильник;

– ассорти для промывки, отвара и засола – нарезанные ножки польских белых, козляков (тоже моховиков), подберёзовиков и подосиновиков, цельные или разрезанные на две – три части лисички, ситники, обломки шляпок моховиков, что малы для сушки;

– цельные шляпки моховиков диаметром до шести сантиметров – на сушку, если останется место от огромной пирамиды нарезанных для этого шляпок их старших братьев. Дело в том, что долго хранить в свежем виде при комнатной температуре никакие грибы нельзя – их испортят личинки лесных насекомых-грибоедов. Лишние шляпки придётся заморозить;

– нарезанные для сушки крупные шляпки моховиков.

Можно, конечно, пустить в засол все моховики. Но консистенция отварных крупных шляпок жидковата, это соленье желательно разбавлять другими солёными осенними грибами, урожай которых ещё впереди.

Как быстро сушить грибы? Да очень просто. На проволочные шампуры нанизываешь с просветами нарезанные или цельные шляпки, шампуры укладываешь концами на края противня, загружаешь его в духовку плиты и устанавливаешь минимальную температуру нагрева. Дверцу плиты оставляешь чуть приоткрытой для выхода влаги. Через пять – семь часов грибы готовы к длительному хранению. Срок хранения на полках кухни сушёных грибов в декоративной посуде с крышкой не ограничен! Перед отправлением сушёных грибов в суп их размачивают, одновременно промывая, обжаривают с морковкой и луком в растительном масле или не обжаривают, кто как привык, и добавляют в подсоленный картофельный или вермишелевый суп. Приятного аппетита!

2013 г.

Рецепт солёных грибов

Ко мне и к моей жене Римме Дмитриевне обратились давние знакомые, когда-то отведавшие наших солёных грибов, с просьбой поделиться рецептом их приготовления. Ведь эта осень очень богата грибными дарами от матушки-природы. Делимся многолетним опытом домашних грибных заготовок.

1. Собранные или купленные грибы сортировать:

– трубчатые благородные – белые, подосиновики, подберёзовики и черноголовики, маслята, моховики всех видов, ситники, болотики, синяки и др. Белые грибы предпочтительны для супа – сушить или замораживать сырыми кусочками. Маслята, если их немного, тоже замораживаем сырыми кусочками, предварительно удалив плёнку на ножках и шляпках;

– кольчатые (колчаки) – ежовики серые и жёлтые;

– пластинчатые, не млечники – лисички, сыроежки и рядовки всех расцветок, подотавники, чесночники, опята всех видов, шампиньоны, зонтики, мокрухи еловые, толстые свинушки со старых сосновых пней и др.;

– пластинчатые млечники, не горькие – белянки, рыжики;

– дождевики всех видов;

– пластинчатые млечники, горькие – валуи, волнушки жёлтые и розовые, подгруздки чёрные (чернушки), грузди и гладыши всех видов, скрипицы (лучше их не брать – жёсткие в соленье), сухие молоканки (душистые сухарики), горькушки и др.;

– свинушки тонкие.

2. Рассортированные грибы очистить:

– от слизней, от поражённых личинками грибоедов мест;

– от лесных соринок, хвоинок и прилипших листочков;

– с ножек и шляпок маслят и мокрух еловых снять липкие плёнки;

– у сыроежек удалить хотя бы с краёв шляпок цветные плёнки;

– с серых ежовиков снять кольчатый слой низа шляпок;

– дождевики очистить от кожуры.

Крупные шляпки и ножки грибов порезать на части. Рассортированные и очищенные грибы тщательно промыть холодной или тёплой водой, удалив по возможности все видимые соринки и песчинки, особенно с рядовок-зеленушек.

3. Грибы – не горькие млечники и не тонкие свинушки отваривать в течение 15 – 30 минут, снимая всплывающую пену с соринками. Добавить соли по вкусу в конце отваривания. Грибы откинуть дуршлагом, отвар использовать для супа, для последующей засолки вместе с другими грибами; откинутые грибы не промывать – они готовы для засолки.

Если много лисичек, белянок и ежовиков, то их желательно отваривать отдельно и отвар не использовать, он не отличается хорошим вкусом.

4. Горькие млечники отмочить в течение 1 – 2 суток в сменяемой три – четыре раза воде. Тонкие свинушки отмочить в течение суток в сменяемой дважды воде. Отмоченные грибы одновременно промываются, после чего горькие млечники и свинушки отваривают раздельно или вместе без соли в течение 15 – 30 минут со снятием пены. Грибы откинуть, отвар не использовать, отваренные грибы промыть чистой водой.

5. Подготовка грибного ассорти:

– все отваренные грибы (чем больше их видов, тем ассорти будет вкуснее, разнообразнее по консистенции и ароматнее) хорошо перемешать в эмалированном ведре; добавить соли, дать ей растаять при перемешивании грибов, достаточность соли определять на вкус;

– добавить в грибы пряности – мелко нарезанный спелый укроп (зонтики с семенами и стебли); лавровый лист; порезанные на части листочки чёрной смородины; чёрный перец горошком; очищенный и нарезанный на мелкие кусочки чеснок – всё по вкусу. Добавляют также кусочки корицы и гвоздики, но мы обходимся без них. Отличной специей является один из видов горьких млечников – сухая розовая молоканка (душистый сухарик), отваренная вместе с остальными горькими млечниками. Даже при небольшом количестве этих грибов засол приобретает аппетитный аромат и вкус; всё вновь перемешать;

– в подготовленную грибную массу подливаем небольшое количество отвара благородных и не горьких грибов (этот подсоленный отвар, как было сказано выше, пригоден и для супа).

6. Постановка грибов под гнёт.

В эмалированном ведре подготовленную для соления массу грибов накрыть стеклянным, фаянсовым или стальным нержавеющим кругом с отверстиями для выхода газов (можно использовать перевёрнутую ручкой вниз эмалированную крышку), установить сверху груз – стеклянную банку с водой. Груз должен «утонуть» в грибы, выдавив наружу слой сока толщиной 1 – 2 сантиметра. При комнатной температуре процесс брожения-соления занимает, как правило, три – четыре дня. Запах соления, вкус и солёность рассола должны удовлетворить повара. Если солёность мала, соль можно добавлять в рассол с обязательным перемешиванием массы.

7. Готовые грибы разложить в чистые стеклянные банки, сверху уложить листики чёрной смородины, выдавить ложкой и слить лишний рассол, залить слоем растительного (подсолнечного) масла, защищающего солёные грибы от проникновения в них окружающего воздуха, и закрыть полиэтиленовой крышкой, способной выпускать газы от продолжающегося брожения. Банки с грибами хранить в прохладном тёмном месте. Срок хранения – до трёх лет. Не реже одного раза в три месяца проверять сохранность и вкус грибов. При появлении сверху над грибами плесени её надо снять и добавить растительного масла.

8. При подаче грибов к столу их выкладывают в тарелку, удаляют крупные части укропа, листья лавровые и чёрной смородины, горошки перца. Кусочки чеснока можно не удалять – они вкусные. В салатницу, по возможности из глазурованной керамики, укладывают подготовленные солёные грибы, сверху посыпают их колечками и полуколечками лука-репки, добавляют по вкусу немного салатного подсолнечного масла. Блюдо готово. Его подают к горячей или охлаждённой отварной или жареной картошке.

Приятного аппетита!

2013 г.

Профессионалы-сборщики

Речь пойдёт не о специалистах сборочного производства, хотя такой труд в почёте. Расскажу о профессионалах редкого направления – пожилых гражданах, которые, находясь на заслуженном отдыхе, приносят большую пользу, как себе, так и другим людям. Они несут в народ дары дикой природы.

Присмотритесь к ним. Узнали кого? Да, это многим знакомые лица. Где же вы их видели и где ещё увидите? Правильно, на рынке. На верхнем снимке слева направо – жители Железнодорожного Михаил, Александр, Геннадий и Николай. На нижнем снимке – тот же Николай и Надежда из Реутова. Не буду называть их фамилий. Это профессионалы-сборщики ягод и грибов, щавеля и лекарственных трав, других даров Матушки Природы. Они прекрасно знают географию Подмосковья, ботанику и даже рыночную экономику, так как девять месяцев в году проводят жизнь в лесах и на лугах, зарабатывая нелёгким трудом небольшую добавку к своим пенсиям.

164

Постоянно в движении, свежий воздух, чистая вода, скромная пища, общение с зелёным миром и его обитателями, дальние края с отличной экологией способствуют сохранению здоровья на долгие годы. Нечего тратить пенсию на лекарства – живите активно, как эти русские люди, и будете здоровы!

Михаил Максимович корнями прирос к ближайшим владимирским местам. Как не прирасти! Его велосипед всегда стоит в арендуемом привокзальном сарайчике у станции Покров. Корзину на багажник, сам в седло и крути-верти педали. Да не три – пять километров до Клязьмы и ближайшего лесочка, а восемнадцать. За Марково, туда, где почти не ступает нога человека. Главный его товар – лисички, желтые грибочки, которых там, в берёзовых перелесках бывает столько, что хоть косой коси! Фасуются грибы прямо в лесу, пакетированный товар сразу находит своих покупателей и не только в нашем городе. Когда лисички-петушки кончаются, можно поискать и что-нибудь другое для семьи и для души. Заготовки идут весь тёплый сезон.

Самый пожилой в этой компании пенсионеров – дядя Саня. Как-то год назад, не найдя у Клязьмы кустов со спелой калиной, на рынке я купил у него три килограмма этой кисло-горькой ягоды, которую надо ещё суметь переработать. И вот мы снова с ним встретились. Да не где-нибудь, а в Орехово-Зуеве, поджидая запаздывавшую электричку на Александров. В поезде разговорились. Знает окрестные места, много лет бродил по грибы. Но возраст уже не тот. Теперь приходится добывать в основном всякую ягоду – ходить за ней меньше. Вот и в тот раз его путь был за клюквой, что растёт на ближайших владимирских болотах. В другой день мы с ним ехали уже до Покрова. Я – за грибами, он – за калиной. В День города 18 сентября его рубиновые гроздья шли нарасхват на Привокзальной площади.

Попутчиком с нами был и Геннадий Александрович. Здоровяк, краснощёкий, весёлый юморист и балагур, начинающий полевой сезон с 1 марта. Пушистые веточки вербы к православному празднику, ивовые прутья для плетения корзин, что он превосходно умеет делать. Потом, в апреле начинаются сморчки-строчки, лесное и луговое разноцветье, щавель, ягоды и грибы. И вот калина, которую так любят многие. Конец сезона – разноцветные рядовки, лапша грибная или сластёшки, от которых уже коченеют пальцы рук. И так из года в год. Походные «базы», даже с ночлегом, есть у него во многих районах Подмосковья. На здоровье не жалуется, не пьёт и не курит. Любит ландрин, то есть леденцы и крупные карамельки без начинки, которыми всегда угощает.

Ещё один мой попутчик – Николай Иванович. Его впервые я встретил на привокзальном рынке года два назад. Первый в жизни раз видел, что продавец молоденьких белых грибочков аккуратно их перебирает, обрезая и вычищая ножки, собирая отходы в отдельный пакет. Такие грибы многого стоят. Они и обходятся недёшево. Ведь этот ветеран железнодорожного транспорта, бывший машинист паровозов и тепловозов от Петушков до своих заветных мест и обратно едет на машине, с водителем которой заключает устный договор. Грибной товар не всегда окупает такую дорогу. Но и для профессионала-сборщика хороший поход по любимым местам – тоже удовольствие, за которое не жалко заплатить. Здоровье того стоит!

И вот пожилая дама, частая наша попутчица. Надежда Никифоровна – ветеран парфюмерной промышленности, проработавшая в ней более 30 лет. Прекрасно разбирается не только в грибах, которые бесконечно обожает. Лесные целебные травы, весенние ландыши, которые с удовольствием у неё покупают не только молодые люди, щавель, всякие ягоды. Человек она весёлый и общительный, с ней быстро идёт время в пути.

Вот и закончился мой короткий рассказ о профессионалах-сборщиках даров родной природы. Если бы у нас, как в некоторых западных странах, таким людям была бы необходима лицензия (собирать и продавать, например, грибы там разрешают не всем), то такой документ они получили бы одними из первых. Так что, не бойтесь, покупайте у профессионалов – они не подведут!

Уважаемые правоохранители! Не надо прогонять профессионалов-сборщиков с людных мест. Ведь грибы, да и ягоды, если их быстро не продать и не переработать, портятся. А это хуже для здоровья. Наверное, исполнительной городской власти, её торговому отделу не мешало бы обустроить места продажи даров дикой природы у вокзала и платформ. Декларации о местах на рынках были, но те места всегда заняты другими продавцами... Давайте не только декларировать, но и делать! Тогда пожилые люди, праздник которых бывает только раз в году 1 октября, будут чувствовать себя более счастливыми всегда. Поздравляю с этим праздничным днём всех пожилых людей нашего любимого города Железнодорожный и всего Подмосковья!

2004 – 2014 гг.

Скорбит Покровский лес

С этим замечательным человеком я впервые встретился осенью почти 10 лет назад. Он пробирался с велосипедом через лес, что за селом Марково на границе Московской и Владимирской областей. И такие встречи повторялись часто.

Михаил Максимович Зудин за 81 год своей жизни повидал всякое. Великая Отечественная война, в которой он принял участие с 1943 г. и дошёл до победы, восстановление народного хозяйства, строительство и приёмка в 1978 г. школы № 1 на улице Новой в Железнодорожном, постоянная общественная работа. Выйдя на пенсию, Михаил Максимович продолжал трудиться в городском Совете ветеранов. Поручений было много. В последние годы – отвоёвывание ветеранских вкладов у банков-банкротов, организация сооружения памятников военнослужащим, участие в работе комиссии по тарифам. Уважаемым, добрым, хорошим человеком остаётся он в памяти всех, кто его знал. Кто с ним трудился. Кого просто свела с ним дорога жизни.

Ещё Михаил Максимович относился к профессионалам редкого направления, которые и на заслуженном отдыхе приносят немалую пользу другим людям. Он нёс в народ дары дикой природы. Присмотритесь к нему. Это ж тот самый профессионал-сборщик ягод и грибов, щавеля и лекарственных трав, других даров Матушки Природы, которыми торгуют в бойких местах. Он много месяцев в году проводил в лесах и на лугах, находя в общении с окружающей средой настоящий и заслуженный отдых.

Михаил Максимович очень любил ближайшие владимирские места, мещёрский лес. Как не любить! Его велосипед всё ещё стоит в арендуемом привокзальном сарайчике у знакомых на станции Покров. Корзину на багажник, и вперёд! За Марково, туда, где редко ступает нога человека. Главный товар – лисички, которых там, в берёзовых перелесках бывало очень много. Фасовались грибы прямо в лесу, пакетированный товар сразу находил своих покупателей и не только в нашем городе. Хорошо петушки-лисички, по его словам, раскупались в вестибюле станции метро у «Детского мира». Когда эти золотистые грибы заканчиваются, можно поискать и что-нибудь другое для семьи и для души. Постоянно в движении, свежий воздух, никаких сигарет и крепкого алкоголя, чистая вода, скромная пища, общение с зелёным миром и его обитателями, дальние края с отличной экологией способствовали сохранению здоровья на долгие годы. Надо нам всем жить так активно, как жил этот простой русский человек. Жаль, что больше не встретимся с ним на лесных тропинках.

Уважаемая Валентина Алексеевна! Вы прожили вместе с Михаилом Максимовичем более полувека. Искренне сочувствуем Вам, всем родным и друзьям в этой потере. Но вместе мы всегда будем помнить прекрасного и заботливого друга.

2007 г.

Твои корзины нам ещё послужат

С этим занимательным весельчаком-острословом мы познакомились в электричке лет 11 назад. Краснощёкий крепкий мужичок с улицы Свободы возвращался из очередного похода с дарами Матушки Природы.

Закончился жизненный путь Геннадия Александровича Бибикова – простого горожанина, которого по известной причине в кругу друзей за глаза называли Кутузовым. Для всех, кто его знал, кто с ним общался, кто с уважением относился к его профессиональному опыту и мастерству, трудолюбию и упорству, – это горькая утрата.

Геннадий Александрович после выхода на заслуженный отдых никогда не знал ни покоя, ни этого самого отдыха. Он относился к профессионалам редкого профиля – умел плести из ивового прута прекрасные корзины, нёс в народ свои поделки вместе со щедрыми дарами Матушки Природы. Не было уголка в Подмосковье, который бы не посетил этот человек то за гибкими и длинными прутьями для своих творений, то в поиске мест с обильным урожаем ягод, грибов и других припасов, которыми так богаты наши леса и луга. Оказаться в нужное время в нужном месте, заночевать в деревенском доме у знакомых, потом доставить к столам горожан, даже в заведения общепита горы опят, лисичек, тяжёлую сумку со щавелем или домой охапку прутьев для своих поделок – это было его увлечение, это была и его работа на заслуженном отдыхе.

В Перепечино, что у станции Покров, позвав какую-нибудь Джульку, он всегда угощал её прихваченным из дома завтраком. Разведав новое место с фиолетовыми рядовками, рассказывал о нём друзьям. Жил активно и весело. Жаль, что больше не увидимся с ним.

Накануне Дня города одну из пасхальных корзиночек, заполненную баночками и сотами с мёдом, можно было увидеть на выставке в Центральной городской библиотеке. За представленный экспонат Геннадию Александровичу вручена грамота Общественной палаты. Твои корзины нам ещё долго послужат. Спасибо тебе и прощай. Увидишь там нашего коллегу Михаила Максимовича Зудина – привет его душе от нас и от Покровского леса!

Искренне сочувствуем всем родным и друзьям в этой потере. Но мы всегда будем помнить хорошего друга.

2008 г.

Гимн грибнику (вместо рецензии)

Посвящается автору сборника «Грибной сезон. Рассказы» Владимиру Михайловичу Калабухову

Пора Грибная наступает –

Корзинку, нож и сапоги

Супруга Грибнику вручает:

Дерзай и ноги береги!

Грибное место – как подарок

Для удалого Грибника:

Вот сыроежка – «без помарок»,

Чиста, воздушна и легка!

А вот заветная полянка,

Где подосиновик-крепыш

Ждёт не дождётся спозаранку:

Ну что ж ко мне ты не спешишь?

Маслята, рыжики, волнушки

В корзинку просятся гуртом,

И в суп отменный (после сушки) –

Как хорошо быть Грибником!

Горит костёр: пылают сучья,

В лесную глушь неся уют,

Где в двух шагах – нора барсучья,

И белки по ветвям снуют!

Боровики и сыроежки

С бывалым дружат Грибником:

Он собирает их без спешки,

О суете забыв мирской!

Свинушки, грузди и опята –

Все так и просятся гуртом

В гостеприимные объятья –

Как хорошо быть Грибником!

Грибник всегда у нас в почёте:

Заготовитель «благ лесных»,

Спешит он в рощу на «субботник» –

Собрать лисички за двоих!

Михаил Петрович Колесников, член литературного объединения «Кучинский Парнас», г. Железнодорожный

2013 г.

Отзыв на «Грибной сезон» В.М. Калабухова

1 сентября 1961 года мой дедушка подарил мне по случаю поступления в школу прекрасную книгу – 10-е издание «Лесной газеты» Виталия Бианки, которая до сих пор у меня хранится. Нынешние родители, как я с грустью отмечаю, не очень-то знают и о книгах этого замечательного писателя, о и рассказах Бориса Житкова, и о заметках Михаила Пришвина, а, значит, их дети обделены.

Но здòрово, что в наше время встречаются авторы – продолжатели этой прекрасной традиции отечественной литературы. К ним, безусловно, относится Владимир Михайлович Калабухов.

Что же роднит его книги с книгами известных предшественников кроме темы? Конечно же, любовь, с которой они написаны. Любовь к природе, любовь к её друзьям, любовь к читателям.

Но у книг В.М. Калабухова есть и замечательная особенность. По ним последующие поколения читателей будут узнавать наше непростое время с его особенностями и противоречиями. Каждый может убедиться, что основное, что движет всем живым – это стремление к выживанию. Установлено, что выживание человека можно разложить на составляющие – так называемые динамики . Например, человек выживает не только как индивид (1-я динамика), или член семьи (2-я динамика) или какой-нибудь группы, к которой он принадлежит (3-я динамика), но и как часть всего живого (5-я динамика), как часть физической вселенной (6-я динамика), как часть духовной жизни (7-я динамика). Очевидно также, что все динамики взаимосвязаны, и подавление какой-нибудь из них обязательно приводит к падению остальных. Мы живём в урбанизированном капиталистическом обществе, в котором 5-я и 6-я динамики часто страдают в угоду сиюминутных интересов 1-й, 2-й и 3-й динамик. И мы видим, к чему это приводит: к ухудшению здоровья, межличностных отношений, обеднению духовной жизни. В этих условиях появление подобных книг – «Мещерские рассказы», «Грибной сезон» насущно необходимо!

И ещё одна замечательная вещь. Думаю, под влиянием книг Владимира Михайловича обязательно найдутся те, кто захочет записывать свои впечатления от встреч с природой, а это значит: так необходимая человечеству для настоящего выживания традиция воспевания природы, воспитания любви к ней и бережного отношения не прервётся.

Анатолий Афанасьевич Пережогин, профессор МГМУ, член Союза писателей-переводчиков МГО СПР, заслуженный литератор «Содружества Творческих Сил», член литературного объединения «Кучинский Парнас», г. Железнодорожный

2013 г.

Содержание

От автора

Предисловие

Родная Мещёра

Счастливые

Вышли – не вышли

Досрочная весна

Лесная тишина

Кудрявые

Погибший еловый лес

Криуша майская

Лесная прогулка в День Победы

Лесной источник

За осиновой корой

Осиновый хлеб и янтарные грибы

Жаркая весна

Праздник русской берёзки

Серебряные росы

Колосовики

Лесная красота

Самые красивые

Красивые грибочки?

Июньские походы

Лечебница для лохматых бестий

Предзнаменование

Летние деликатесы

Пестряк

«Китайский» гриб

Грибные дожди

Дожди грибам – утеха, грибникам – не помеха

Черноголовики

Подберёзовики

Я же маленький совсем!

Дно прикрыто

Тетёркам на смех

Грибы пошли!

Бритые ёжики

Поход за лисичками

Ещё лисички

«Лисичкины» полянки

Луговые грибы

Грибы дождевые

За серыми

Змеи

Свинушки-толстушки

Грибные мозоли

Они такие разные

Летние подарки

Белкины проделки

Предвестники осени

Всякая всячина

Бархатная осень

Дело в шляпках

Туманное утро

Хрустящий мох

Золотистые

Улыбки уходящей осени

«Подморозовики»

Зима на носу

Отдыхайте в России!

Грибное королевство

Лесные огороды

Новый лес

Аномалия

Грибные пирамиды

Рецепт солёных грибов

Профессионалы-сборщики

Скорбит Покровский лес

Твои корзины нам ещё послужат

Гимн грибнику (вместо рецензии)

Отзыв на «Грибной сезон» В.М. Калабухова

Владимир Калабухов

ГРИБНОЙ СЕЗОН

Рассказы

Издательство «Подмосковье»

Директор ГАУ МО «Издательство «Подмосковье» Е. Подлыжняк

Ответственный за выпуск Д. Хакимова

Шеф-редактор Е. Лозовик

Редактор Л. Крысенко

Верстка О. Лехтонен

Корректор Н. Орсаг

Формат 60х90х16. Объем 9 п.л. Печать офсетная

Отпечатано в ОАО «Подольская фабрика офсетной печати».

г. Подольск, Ревпроспект, 80/42. www.ofsetpodolsk.ru.

Тел. 8(4967) 69-97-29, 8(4967) 69-97-22.

Заказ 21807. Тираж 200 экз.