Сьюзен Элизабет Джордж родилась в городе Уоррен на северо-востоке Огайо, где и прожила первые одиннадцать лет. Потом её родители переехали в Калифорнию, в город Маунтин Вью, где девочка обучалась в школе Сестёр Св. Креста. Высшее образование Элизабет сначала получала в колледже округа Футхилл [Foothill Community College], а после получила базовую степень по английскому языку в Риверсайдском университете [University of California Riverside] и магистерскую по психологическому консультированию в Фуллертонском университете штата Калифорния. Довольно скоро она вернулась в Риверсайд и получила там право преподавательской деятельности.
Учительская карьера Элизабет Джордж тоже началась в Калифорнии, в городе Санта Ана. Но из Mater Dei High School её наряду с другими учителями очень скоро уволили за участие в деятельности профсоюза. Судебным порядком школу заставили вернуть сотрудников на места, но Джордж уже полным ходом работала в городской школе Эль Торо. Там будущая детективщица трудилась тринадцать лет.
Первый роман учительницы словесности, "Великое избавление", вышел в 1988 году и произвёл настоящий фурор: премия Энтони, приз "Агата", французский Le Grand Prix de Literature Policiere. После этого успеха Элизабет Джордж решила оставить педагогическую деятельность, но восемнадцать месяцев спустя вернулась к преподаванию в колледже округа Костлайн [Coastline Community College]. Впоследствии писательница преподавала английский язык и литературу в Калифорнийском университете в Ирвине [University of California at Irvine], в Университете Британской Колумбии [University of British Columbia], Оклахомском университете [University of Oklahoma], Университете Эдинборо [Edinboro University], и в течение года - в коммуне литераторов на острове Мауи [Maui Writers' Retreat].
Элизабет Джордж живёт в калифорнийском городе Хантингтон Бич и часто ездит в Лондон. Место действия её двенадцати детективных романов: Великобритания. Помимо детективов, на счету писательницы одно документальное произведение и два сборника рассказов.